Veel mensen consumeren regelmatig een bakje yoghurt als ontbijt, lunch of tussendoortje. Met de vele beschikbare opties, zoals magere, volle, Biogarde, koe- of geitenyoghurt, rijst de vraag: welke yoghurt is het gezondst?

Wat is Yoghurt?

Bij het maken van yoghurt worden melkzuurbacteriën toegevoegd aan rauwe, volle of magere melk. Dit proces heet fermenteren. De kwaliteit is mede afhankelijk van de gebruikte melk: rauw, vol of mager.

De bacteriën die dit doen zijn de Lactobacillus Bulgaricus en Streptococcus Thermophilus. Deze bacteriën zetten een gedeelte van de in melk aanwezige melksuikers om in melkzuren waardoor yoghurt zijn typische zure smaak krijgt.

Soorten Yoghurt

Er bestaan verschillende soorten yoghurt:

  • Volle yoghurt: Gemaakt van volle melk en melkzuurbacteriën. Het heeft een vetpercentage van ongeveer 3%.
  • Magere yoghurt: Komt van afgeroomde melk, die weinig melkvet bevat.
  • Roeryoghurt: Deze yoghurt wordt op een lagere temperatuur bereid maar wel voor een langere periode waardoor je een andere structuur krijgt.
  • Standyoghurt: Deze yoghurt kun je niet schenken en is dikker van structuur.
  • Drinkyoghurt: Dit is een dunne yoghurt welke vaak wordt gezoet met suikers en/of zoetstoffen.
  • Kefir: Oorspronkelijk komt kefir uit de Kaukasus. Het lijkt op dunne yoghurt, maar is veel rijker aan gistcellen. Het is een licht alcoholische zuiveldrank waar gisten en bepaalde bacteriën aan toegevoegd worden waardoor er wat koolzuurgas ontstaat.
  • Hangop: Is een variant waar de yoghurt of karnemelk wordt uitgelekt door een doek heen. Hierdoor blijft het vocht achter en hou je een dikkere yoghurt over.

Biogarde Uitgelegd

Biogarde is vergelijkbaar aan gewone yoghurt, maar smaakt iets milder. Het verschil zit hem in de melkzuurbacteriën die worden toegevoegd: de Bifidobacterium en Lactobacillus Acidophillus. Deze kwark met biogarde culturen werd aangeraden door orthomoleculair therapeut Yvonne van Haastregt na een EMB-bloedtest. Biogarde bevat namelijk speciale melkzuurbacteriën en bestaat voor 90% uit rechtsdraaiend melkzuur. Dit betekent dat het lichter verteerbaar is en beter is voor je darmen. Het draagt dus bij aan een gezonde darmflora!

Griekse Yoghurt Onder de Loep

Griekse yoghurt is dikker dan gewone (volle) yoghurt. Bij het productieproces wordt het vocht uit de yoghurt gezeefd. Het is enigszins vergelijkbaar met de oer-Hollandse hangop en lijkt ook veel op Turkse yoghurt, omdat ze op ongeveer dezelfde manier worden gemaakt.

Griekse yoghurt heeft een lekkere romige smaak en geeft je snel een vol gevoel. Rauwe of biologische melk vormt de beste basis voor gezonde Griekse yoghurt.

Voedingswaarde en Gezondheidsvoordelen van Griekse Yoghurt

Griekse yoghurt bevat een scala aan gezonde ingrediënten en tot wel twee keer zoveel proteïnen (eiwitten) als gewone yoghurt. Deze essentiële aminozuren worden niet door het lichaam aangemaakt en moeten door voeding worden verkregen. Daardoor is het gehalte aan koolhydraten kleiner en dat biedt voordelen bij het afvallen.

En Griekse yoghurt is op nog een punt beter dan gewone yoghurt als je wilt afvallen. Er zit namelijk ruwweg de helft minder koolhydraten in. Dat heeft een gunstig effect op het lichaam; koolhydraten zijn dikmakers. Let er wel op dat je Griekse yoghurt naturel eet.

Griekse yoghurt werkt goed tegen botontkalking; een aandoening die vooral bij oudere mensen voorkomt. Dat komt omdat het rijk is aan calcium en dat is de belangrijkste bouwstof voor jouw botten.

De goede bacteriën in yoghurt, de probiotische micro-organismen, hebben een hele gunstige werking op de stofwisseling. Probiotica helpen ook goed tegen het prikkelbare darmsyndroom en spijsverteringsziekten zoals de ziekte van Crohn en andere chronische darmontstekingen. Het spijsverteringsorgaan wordt ontlast door Griekse yoghurt.

Griekse yoghurt is een heel interessant product voor vegetariërs omdat het rijk is aan proteïnen ofwel eiwitten. Aminozuren zijn de bouwstenen van al het leven op aarde en het lichaam maakt deze stoffen niet zelf aan. Het is daarvoor geheel afhankelijk van goede voeding. Griekse yoghurt levert dus een belangrijke bijdrage aan het binnenkrijgen van deze essentiële bouwstoffen.

Onder anderen zout wordt door je nieren uit het lichaam gefilterd en nieren zuiveren het lichaam. Griekse yoghurt geeft langer een vol gevoel dus je kan het prima gebruiken in een evenwichtig dieet om slanker te worden.

Hoe Griekse Yoghurt te Maken

Je kunt Griekse yoghurt ook eenvoudig zelf maken:

  1. Verwarm de melk in een pan tot maximaal 45 graden.
  2. Voeg eventueel 20 tot 30 gram melkpoeder toe.
  3. Zet de pan weg op een rustige plaats en laat hem 8 tot 20 uur staan.

* Het gebruik van rauwe melk kan voor de gezonde mens geen kwaad. Dat verhitten heeft als voordeel dat mogelijk schadelijke bacteriën worden geëlimineerd.

Vergelijkingstabel van Voedingswaarden (per 100g)

Product Calorieën (kcal) Vet (g) Koolhydraten (g) Suikers (g) Eiwitten (g)
Magere Kwark (Zaanse Hoeve, AH) 50 0 4 4 8.6
Almhof Griekse Yoghurt 0% vet naturel 54 0 3.8 3.8 9.8
Alpro Plantaardige variatie op kwark 60 3.3 0 0 5.8
Milbona Greek Yoghurt Fat Free (Lidl) 58 0 4.5 3.5 10.0
Skyr Naturel (AH Huismerk) 62 0.2 4 4 11
AH Soja Kwark 50 3.5 0 0 4.5
Lactosevrije kwark (AH/Jumbo) 50 0.2 3.5 3.5 8.5
Biogarde magere kwark 47 0.1 3 3 8.5
Fagé Griekse stijl yoghurt 0% 54 0 3 3 10.3
Milbona Lactosevrije Skyr (Lidl) 62 0.2 4 4 11

Algemene Gezondheidstips

  • Mensen met koemelkintolerantie (lactose intolerantie) of koemelkallergie kunnen beter geen zuivelproducten tot zich nemen. Omdat yoghurt is gefermenteerd, is een deel van de melksuikers afgebroken en omgezet in melkzuur.
  • Kies altijd voor het product dat het minst verwerkt is en het dichts bij de natuur staat.
  • Een nog gezondere keus is Biogarde, vooral als je darmen wat meer moeite hebben met het verteren van yoghurt.

Conclusie

Samenvattend is Griekse yoghurt niet alleen smaakvol maar ook heel gezond. Of je volle of marge yoghurt kiest maakt niet zoveel uit. Vraag jij je af welke andere producten nou écht gezond zijn?

labels:

Zie ook: