Biologisch Allinson Brood: Jumbo Informatie

Het Allinson brood is vernoemd naar Dr. Allinson, die het brood aan het einde van de 19e eeuw heeft ontwikkeld.

Bij een Allinson brood wordt meer water toegevoegd, waardoor het compacter, steviger en malser is dan normaal volkorenbrood. Dit komt door de hoeveelheid water wat aan het brood wordt toegevoegd. En dit maakt het brood ook nog eens gezonder!

Het brood heeft een hoog gehalte voedingsvezels en bevat bijna geen vet. Voor het brood is ook minder gist gebruikt dan bij een normaal volkorenbrood. Dit maakt het brood zelfs geschikt voor mensen die aan het afvallen zijn!

Volkorenbrood: Een Voedzame Keuze

Volkorenbrood is een voedzaam graanproduct en daarom een belangrijk onderdeel van de Schijf van Vijf. Volkorenbrood vermindert het risico op bepaalde ziektes en bevat veel voedingsvezels, vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft.

In het Warenwetbesluit Meel en brood is vastgelegd dat brood alleen volkoren mag worden genoemd, als het meelbestanddeel voor honderd procent van de hele graankorrel afkomt. In dat geval is zowel de kern (die veel zetmeel bevat), de kiem én de zemel van de graankorrel in hun natuurlijke verhouding terug te vinden in het eindproduct. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) ziet er bovendien op toe dat volkorenbrood ook daadwerkelijk 100 procent volkoren is.

YAM Desem: Een Glutenvrij Alternatief

YAM desem bestaat vooral uit glutenvrije havervlokken. Daarnaast zit er ook vlozaad (psylliumvezel) in, kokosvet en desem. Als voer voor de desem wordt rijst- en kikkererwtenmeel gebruikt. Daarnaast is gekozen voor bakkerszout (met jodium).

Volkoren haver is een zeer voedzaam product, rijk aan vitaminen, mineralen, vezels en geeft langdurig energie. Desem is een spontane gisting van meel en water. De inwerktijd is hierbij veel langer dan bij het toevoegen van gist. Bij YAM desem is geen gist toegevoegd en de desem krijgt zeer lang de tijd om haar werk te doen.

Desem die lang de tijd krijgt in te werken op het brood verteert het als het ware een beetje voor. Zo kunnen wij het brood makkelijker verteren. Bij “normaal” desembrood wordt een deel van de gluten verteerd door desem. Ook fructanen die bij sommige mensen prikkelbare darm syndroom (pds) geven worden deels afgebroken. Dit maakt regulier desembrood echter nog steeds ongeschikt voor mensen met coeliakie en glutensensitiviteit. Yam desem is wel geschikt, want het is én glutenvrij én desembrood.

Het gebruik van desem heeft een aantal voordelen. Door de inwerktijd komt het brood lekker op smaak, en bovendien wordt het brood als het ware een beetje “voorverteerd”. Hierdoor wordt het brood makkelijker te verteren voor ons. Daarnaast zijn er mensen die niet goed tegen gist kunnen. Desem is dan een goed alternatief, maar let wel op dat het 100% desembrood is (zonder toegevoegde bakkersgist). Yam desem is én glutenvrij én desembrood.

Glutenvrij brood dat zo vezelrijk is wordt normaalgesproken al snel een droge baksteen, maar dit desembrood is juist lekker smeuïg en goed van smaak. Het brood is natuurlijk wel in de oven gebakken en door verhitting vormen zich onvermijdelijk wat ongezonde stofjes in de korst. Dit is zo gelaten, omdat verhitting onontbeerlijk is voor het karakteristieke aroma en mondgevoel.

Voedingswaarden YAM Desem

In 1 brood van 700 gram zit minimaal 0,27 miligram en maximaal 0,35 miligram jodium.

Dit broodje is geschikt in een voedingspatroon dat bedoeld is om een gezond gewicht te bereiken en te behouden. De reden is dat het zeer vezelrijk is, de bloedsuiker langzaam verstoort en lang verzadigt. Dit maakt het makkelijker calorieën te beperken.

YAM desem is vooral gemaakt van glutenvrije haver en vlozaad (psyllium) en bevat hierdoor weinig fructanen (low FODMAP). Als koolhydraatrijke maaltijden en producten de bloedsuiker snel verstoren dan kan dit gevolgd worden door een dip in de bloedsuiker waarin je je lusteloos kunt voelen.

YAM desem is gemaakt van ‘volkoren’ havervlokken en psylliumvezel en bevat maar liefst 7.5 gram vezels per 100 gram product. De bloedsuiker wordt dus maar langzaam verstoord door YAM desem. In dit brood is geen suiker toegevoegd. In de voedingswaarde declaratie staat 0,6 gram suiker, maar dit is suiker die tijdens het proces ontstaat.

In YAM desem is gebruik gemaakt van alleen maar plantaardige grondstoffen. Zo is kokosvet als vetbron gebruikt.

Verkrijgbaarheid en Bewaaradvies

Na aankoop is YAM desem ongekoeld een paar dagen houdbaar (zie de houdbaarheidsdatum op de verpakking). Als je YAM desem langer wil bewaren kun je het snijden in plakken en vervolgens invriezen. Let op: Doe maximaal twee broden tegelijk in de vriezer en wacht dan een half uur alvorens er nog twee bij te doen.

Wanneer je coeliakie (glutenintolerantie) hebt kun je hier ziek van worden. YAM desem laten snijden in de supermarkt zorgt voor kruisbesmetting, omdat daar ook broden in gesneden worden die WEL gluten bevatten.

Als jij niet meer mis wil grijpen in de JUMBO of PLUS en YAM desem zo vers mogelijk in huis wil hebben, plaats dan een bestelling bij de broodafdeling. Op yam.nl is het broodje het goedkoopst.

Belangrijke Opmerkingen

Een gezond voedingspatroon heeft veel variatie. YAM desem mag iedere dag gegeten worden, maar zorg in ieder geval voor een gevarieerde inname van andere voedingsbronnen.

In mijn werk als gezondheidscoach heb ik ervaren dat ook veel mensen zonder coeliakie niet goed gluten verdragen. Door de gluteninname sterk te minderen voelen zij zich fitter en gezonder. Vooral klachten aan de luchtwegen, de huid, de darmen en gewrichten verminderen.

Supermarkt Brood Test Resultaten

Hieronder een overzicht van de testresultaten van fijn volkorenbrood bij verschillende supermarkten:

Klantenervaringen

Quote tevreden klant Elise van Mierlo: “Bedankt voor het maken van uw overheerlijke brood. Wat een uitkomst. Geen buikpijn meer. Echt goed glutenvrij desembrood. Ik word hier zo blij van. Geweldig!!!

Quote tevreden klant Charlotte Franken: “Geen ‘wheat belly’ meer, geen onrustige darmen, geen opgeblazen gevoel en een sterk verbeterde stoelgang. Nooit gerealiseerd dat tarwe zo’n slechte uitwerking kon hebben.

labels: #Brood

Zie ook:

• Bakkerij Tetteroo Bussum: Biologisch Volkorenbrood!
• Ontdek Waarom Biologisch Vlees De Duurzame Keuze Is Die Je Moet Maken!
• Ontdek de Onmisbare Voordelen en Verbazingwekkende Nadelen van Biologisch Eten!
• Ontdek Het Lekkerste Biologisch Vlees in de Hoeksche Waard – Vers van de Boer!
• Bakken met Baking Soda: Tips en Tricks voor Perfecte Resultaten!
• Ontdek Waar Je Je VVV Dinercheque Overal Kunt Inwisselen voor Heerlijke Maaltijden!