Biologisch vlees uit Nederland is het meest duurzame vlees dat je als Nederlandse consument kunt eten. Daarnaast staat het dierenwelzijn hoog in het vaandel.

Wat is biologisch vlees?

Biologisch is dé manier om lekker en divers eten te produceren met respect voor de natuur, zonder chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Biologische producten zijn geproduceerd:

  • met respect voor de natuur
  • met respect voor dieren
  • zonder chemische bestrijdingsmiddelen
  • zonder kunstmest
  • zonder preventieve antibiotica
  • onder strenge controles van onafhankelijk instituut Skal

Wij voldoen aan de strenge controle die het gehele jaar door wordt uitgevoerd door Skal, zie voor meer informatie: Skal controle. Ons Skal-registratienummer: 013683

Respect voor dieren

  • Onze runderen lopen minimaal 200 dagen buiten in de weilanden met onbeperkte weidegang (deels natuurgebied van Drents Landschap en Natuurmonumenten).
  • Kalfjes blijven minimaal een half jaar bij de moeder.
  • Onze varkens hebben het hele jaar door een uitloop naar buiten.
  • Biggen blijven minimaal 60 dagen bij de moeder.

Respect voor de natuur

Onze Wagyu koeien en Berkshire varkens laten wij vanaf de geboorte opgroeien met ons eigen geproduceerd voer. Ze krijgen biologisch vers groen gras, winter kuil, hooi en geplette granen. De koeien grazen meer dan de helft van het jaar buiten in de wei. Tijdens de winterperiode lopen de Wagyu koeien in grote strohokken (potstal). De varkens hebben een tochtvrij hok en kunnen via de vrije uitloop naar buiten.

Traditionele methode

Eigenlijk gebruiken wij geen alternatieve methode. We gebruiken de traditionele methode. Gangbare intensieve veehouderij heeft een greep gedaan naar goedkopere en efficiëntere methoden om landbouw te bedrijven. Daarbij is de respect voor het dier en natuur uit het oog verloren.

In plaats van kunstmest maken wij handig gebruik van bijvoorbeeld klaver en andere groenbemesters. Bij landbouw gewassen zoals mais en granen dienen we t wieden met behoud van bodemleven in plaats van dood spuiten. Ook bij ‘onkruid’ in het weiland dienen we dit met de hand of maaier op te lossen. En last but not least, biologische landbouw heeft als voordeel dat dieren gezonder zijn en blijven. Zo is überhaupt er weinig medicatie benodigd.

Onze producten

Welke producten hebben jullie?

  • Biologisch vlees per stuk of per portie vacuümverpakt zoals: steaks, stoof, ribs en filets.
  • Biologisch vlees per portie op folieschaaltje verpakt, zoals: runder- en varkensworsten, burgers en gehakt.
  • Biologische vlees pakketten van Wagyu en Berkshire, en een mix van beide rassen.
  • Vacuümverpakte technische delen (vanaf 600 gram) van Wagyu en Berkshire
  • Speciale delen op verzoek zoals: pianostuk, bloemstuk, spierstuk etc.
  • Nieuw! Vlees van luxe runderrassen. Biologisch vlees van onze eigen runderen. Klik hier voor het gehele assortiment. Dit rundvlees is ruim 30% voordeliger geprijsd dan onze exclusieve biologische Wagyu.

Hoe kunt u biologisch vlees kopen?

Dit kan eenvoudig via onze webwinkel of kom langs in onze boerderijwinkel om direct bij Jan je wekelijkse biologische vlees te halen.

Webwinkel

Voor de verkoop van het biologisch vlees hebben biedt onze webwinkel een verlengstuk op onze boerderijwinkel. Het assortiment is sinds 2015 uitgebreid van Wagyu naar meerdere soorten vlees en rassen. Biologisch varkensvlees van luxe varkens is onze laatste toevoeging. Hier hier om naar de webwinkel te gaan.

Boerderijwinkel

Onze boerderijwinkel is gevestigd in Ansen, Drenthe. Je kunt je bezoek aan de winkel combineren met een prachtige wandeling in het Dwingelderveld en een kijkje op onze boerderij. Klik hier voor de route.

De boerderij

Wij zijn familie Lammers, een boerenfamilie uit Noord-Brabant. In 1990 is Hans Lammers, samen met zijn vrouw Jacqueline Lammers, op een nieuwe locatie een boerderij begonnen. Inmiddels is het bedrijf uitgegroeid tot een mooie familieboerderij waar de dieren altijd centraal staan.

Om het verhaal achter het vlees te kunnen vertellen én om ons natuurproduct (eerlijk- & verantwoord vlees) te kunnen verkopen, hebben wij de (boeren)webshop ‘www.vleesch.nl‘ (voorheen: www.onlinevleesbestellen.nl) opgericht.

De boerderij heeft een goede toekomst voor zich. Wanneer boerenzoon Daan Lammers de fijne kneepjes van het vak geleerd heeft, zal hij de boerderij overnemen.

Waarom kiezen voor biologisch en grasgevoerd natuurvlees?

Vlees van beesten waarvan de kalfjes opgroeien in een kudde en verwilderen in een natuurgebied.

  • Alleen biologisch vlees zonder toevoegingen
  • Goed vlees van dieren die zomers in een natuurgebied leven en verwilderen
  • Een kudde waar de natuur zijn gang kan gaan en de kalfjes in opgroeien
  • Koeien met een dubbeldoel; ze zijn onderdeel van een levende bodem
  • Duurzaam vlees van dieren die de ruimte hebben en met respect worden behandeld
  • Vlees van hoge kwaliteit
  • Vlees uit de 'crikel of life'

Vlees van koeien die leven op een bio dynamische boerderij waar zij onderdeel zijn van de 'crikel of life'. Deze koeien worden gehouden voor de bevruchting van de bodem en niet enkel voor het vlees. Zodra de kudde te groot word verwerken wij het vlees tot pakketten. Hofweb bezorgd deze pakketten diepgevroren bij je thuis.

Zo kan jij weer genieten van een eerlijk stuk vlees.

Waarom Hofweb?

  • Rechtstreeks van lokale biologische boerderijen
  • Volledig transparante herkomst
  • Verpakkingsarm thuisbezorgd
  • Klanten beoordelen ons met een 4,8/5

Wij hebben een ruim assortiment dat je online kan bestellen. Zo kan je bij ons vleespakketten bestellen die de boer speciaal voor jou heeft samengesteld, ook kan je afzonderlijk genieten van biologisch rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, gevogelte en wild.

Veelgestelde vragen over biologisch vlees

Wat is het verschil tussen biologisch vlees en normaal vlees?

Biologisch vlees komt van dieren die meer ruimte hebben, biologisch voer krijgen en geen preventieve antibiotica. Er gelden strengere regels voor dierenwelzijn en milieu. Normaal vlees (gangbaar) komt uit intensievere veehouderij, met minder strenge eisen.

Is biologisch vlees gezonder?

Biologisch vlees bevat geen restanten van preventieve antibiotica en komt van dieren die natuurlijker voer krijgen. Soms bevat het wat meer gezonde vetzuren, zoals omega 3. Voor wie bewust wil eten, past biologisch vlees in een gezonder en transparanter voedingspatroon.

Hoe diervriendelijk is biologisch vlees?

Biologisch vlees is diervriendelijker dan gangbaar vlees, maar het blijft vleesproductie. De dieren hebben meer ruimte, komen vaker buiten, krijgen biologisch voer en worden geen onnodige medicijnen gegeven.

Hoe goed is biologisch vlees?

Biologisch vlees is een bewuste keuze als je meer waarde hecht aan dierenwelzijn, milieu en een transparantere herkomst. De dieren leven onder betere omstandigheden, er zijn strengere regels voor voeding en gezondheid, en het gebruik van kunstmatige middelen is beperkt.

Is biologisch vlees grasgevoerd?

Biologisch vlees kan grasgevoerd zijn, maar dat is niet verplicht. Wel is het zo dat biologische koeien meer buiten lopen en dus vaker gras eten dan gangbare koeien. Hun voer moet bovendien 100% biologisch zijn, zonder kunstmatige toevoegingen. In de praktijk betekent dit vaak een natuurlijker dieet, met meer gras en minder krachtvoer.

Wat is grasgevoerd vlees?

Grasgevoerd vlees komt van dieren die voornamelijk of uitsluitend gras en kruiden eten, in plaats van krachtvoer zoals granen, soja of mais. Het gaat vooral om runderen, maar het kan ook over lam of geit gaan.

Vlees kopen bij de boer: vers, duurzaam en betaalbaar

Als je op zoek bent naar hoogwaardig en smakelijk vlees, dan is het kopen van vlees bij de boer een uitstekende keuze. De meeste boerderijen bieden een breed scala aan vleesproducten aan, waaronder rund-, varkens-, kip- en lamsvlees.

Het kopen van vlees rechtstreeks bij de boer heeft tal van voordelen ten opzichte van het kopen van vlees in de supermarkt of bij de slagerij.

Welk vlees is er bij de boer te koop?

Als je vlees bij de boer koopt, dan heb je vaak de keuze uit verschillende soorten vlees. Zo kun je bijvoorbeeld kiezen voor rundvlees, varkensvlees, kippenvlees, lamsvlees, maar ook voor wild. Het vlees dat je bij de boer koopt, is afkomstig van dieren die op de boerderij zijn opgegroeid. Dit betekent dat het vlees vaak verser is dan het vlees dat je in de supermarkt koopt.

Bovendien hebben de dieren een beter leven gehad, omdat ze hebben kunnen genieten van de ruimte en het buitenleven.

Waarom is vlees kopen bij de boer voordeliger en beter dan via de supermarkt of slagerij?

Er zijn verschillende redenen waarom het kopen van vlees bij de boer voordeliger en beter is dan het kopen van vlees in de supermarkt of bij de slagerij.

  1. Verser vlees: Het vlees dat je bij de boer koopt, is vaak veel verser dan het vlees dat je in de supermarkt of bij de slagerij koopt. Dit komt doordat het vlees rechtstreeks van de boerderij komt, waardoor het minder lang onderweg is geweest en minder lang in de koeling heeft gelegen.
  2. Duurzamer: Het kopen van vlees bij de boer is duurzamer dan het kopen van vlees in de supermarkt of bij de slagerij. Dit komt doordat de boer zijn vlees lokaal verkoopt, waardoor er minder transport nodig is. Bovendien worden de dieren op de boerderij vaak op een duurzame manier gehouden, waardoor er minder sprake is van milieubelasting.
  3. Beter leven voor de dieren: De dieren die op de boerderij worden gehouden, hebben vaak een beter leven gehad dan de dieren die in de intensieve veehouderij worden gehouden. Ze hebben meer ruimte, meer buitenlucht en beter voer gekregen.
  4. Transparantie: Hierdoor kun je als klant meer te weten komen over de manier waarop het vlees geproduceerd wordt en kun je eventuele vragen stellen over bijvoorbeeld het voer, de huisvesting en het slachtproces.
  5. Betaalbaar: Het kopen van vlees bij de boer is vaak goedkoper dan het kopen van vlees in de supermarkt of bij de slagerij. Doordat er geen tussenpersonen zijn, kunnen de kosten laag worden gehouden en kunnen boeren hun vlees voor een scherpe prijs aanbieden.

Wat zijn de verschillen in prijs en kwaliteit?

Er zijn verschillen in prijs en kwaliteit tussen vlees dat je bij de boer koopt en vlees dat je in de supermarkt of bij de slagerij koopt. Over het algemeen is het vlees bij de boer goedkoper zijn dan het vlees in de supermarkt en de slagerij. Er is immers geen sprake van tussenhandel. Is dat er wel, omdat de boer het vlees afneemt van een collega-boer, dan is de marge wellicht minder maar is de prijs dikwijls nog altijd lager dan in de supermarkten.

Wat betreft de kwaliteit van het vlees, is het vlees bij de boer vaak van een hogere kwaliteit dan het vlees in de supermarkt. Dit komt doordat de dieren op de boerderij op een natuurlijke manier worden gehouden en goed voer krijgen. Hierdoor is het vlees vaak malser en smakelijker dan het vlees in de supermarkt.

Tips voor het kopen van vlees bij de boer

Als je vlees bij de boer wilt kopen, is er een aantal tips waar je rekening mee kunt houden:

  1. Zoek naar een betrouwbare boerderij: Zoek naar een boerderij die betrouwbaar is en die zijn dieren op een goede manier houdt. Vraag eventueel naar keurmerken die aantonen dat het vlees op een duurzame manier is geproduceerd.
  2. Bestel op tijd: Bestel het vlees op tijd, zodat je zeker weet dat het vlees beschikbaar is en dat je niet misgrijpt.
  3. Weet wat je wilt: Weet van tevoren welk vlees je wilt hebben en hoeveel je nodig hebt. Zo voorkom je dat je te veel of te weinig vlees koopt.
  4. Praat met de boer: Maak persoonlijk contact met de boer en vraag eventueel naar de manier waarop het vlees geproduceerd wordt. Zo weet je precies wat je koopt. Hierdoor kun je als klant meer te weten komen over de manier waarop het vlees geproduceerd wordt en kun je eventuele vragen stellen over bijvoorbeeld het voer, de huisvesting en het slachtproces.
  5. Neem een koeltas mee: Neem een koeltas mee om het vlees gekoeld te houden tijdens het transport. Vries het vlees dat je niet direct bij aankomst eet, direct in. Dan behoudt het vlees het beste zijn structuur en voedingswaarden.

Wagyu rundvlees: hoogwaardige vleeskwaliteit en karakteristieke marmering

Wagyu runderen zijn afkomstig uit Japan en staan bekend om hun hoogwaardige vleeskwaliteit en karakteristieke marmering. In Nederland zijn er verschillende boeren die deze dieren houden en het vlees rechtstreeks aan consumenten verkopen.

Wagyu; gezonder dan ander rundvlees

Wagyu runderen worden gefokt vanwege hun unieke eigenschappen, waaronder het hoge vetgehalte in het vlees. Dit zorgt voor de karakteristieke marmering, waardoor het vlees malser en smaakvoller is dan ander rundvlees. Het vlees heeft ook een hoger percentage enkelvoudig onverzadigde vetzuren, wat het gezonder maakt dan ander rundvlees.

Wagyu vlees van de boer

In Nederland worden Wagyu runderen voornamelijk gehouden door kleinschalige boeren die zich richten op kwaliteit in plaats van kwantiteit. Deze boeren voeren hun dieren vaak met natuurlijke voeding, zoals gras en hooi, om de kwaliteit van het vlees te maximaliseren. Het houden van Wagyu runderen is een intensieve en kostbare aangelegenheid, wat de hogere prijs van het vlees verklaart.

Het vlees van Wagyu runderen wordt vaak aangeboden in verschillende snitten, zoals biefstuk, ribeye en entrecote. Het is belangrijk om het vlees op de juiste manier te bereiden om optimaal van de smaak en textuur te kunnen genieten. Het vlees kan het best op kamertemperatuur worden gebracht voordat het wordt bereid en moet op hoog vuur kort worden gegrild of gebakken.

De voordelen

Het kopen van Wagyu rundvlees rechtstreeks van een boer heeft voordelen. Ten eerste heb je als consument de zekerheid dat het vlees afkomstig is van een betrouwbare bron en van hoge kwaliteit is. Ten tweede kan je direct in contact komen met de boer en meer te weten komen over het productieproces. Daarnaast kan je vaak specifieke verzoeken doen, zoals het snijden van het vlees in bepaalde snitten of het rijpen van het vlees voor een bepaalde periode.

Bewust vlees eten bij Boer Joep

Bij Boer Joep staat dierenwelzijn op nummer 1! Door het vlees direct van de boer te kopen is er minder transport nodig wat zorgt voor minder stress bij de dieren.

De dieren lopen, zolang het weer het toelaat, buiten in heerlijk kruidenrijk grasland.

In de winter staan ze lekker droog en krijgen ze veel ruimte en vrijheid in deduurzame vrijloop potstallen.

De natuur krijgt bij Boer Joep alle ruimte. Er wordt geen kunstmest gestrooid en alleen eigen geproduceerde mest gebruikt op het land.

Dankzij het kruidenrijke grasland hebben de dieren een gevarieerd voedingspatroon wat de gezondheid van de koe en de smaak van het rundvlees ten goede komt.

Goed en gecontroleerd Weidevogelbeheer samen met uitgesteld maaien zorgt vooreen grote populatie weidevogels waar we bij Boer Joep erg trots op zijn.

Een duurzame werkwijze met oog voor mens en dier. De dieren worden bij een lokale kleinschalige slager verwerkt.

De boerderij van Boer Joep is energie neutraal mede dankzij eigen opgewekte zonnestroom.

Dus ben jij opzoek naar lokaal vlees van de boer? zoek dan niet verder! Want eerlijk en duurzaam vlees van Boer Joep smaakt het lekkerst!

De ossen van boer joep

Bijna alle ossen van Boer Joep zijn van het ras Belgische witblauw. De naam danken ze aan de witte vacht met blauwe of zwarte vlekjes. Het ras staat bekend als een echt vlees ras en vallen op door hun grote en gespierde bouw.

Boer Joep kent en herkent iedere os. Omdat de boerderij Hoeve Hagenooi heet, krijgen alle ossen de naam Hagenooi. De tweede naam mag Boer Joep zelf verzinnen.

''Biologisch''

Bij Boer Joep streven we naar de hoogste normen van kwaliteit en duurzaamheid. Hoewel we officieel niet biologisch of SKAL gecertificeerd zijn, willen we graag benadrukken dat onze werkwijze wel voldoet aan de strenge eisen die aan biologische producten worden gesteld.

Het enige wat ons ervan weerhoudt het officiële ‘biologisch’ label te dragen, is het hoge kostenaspect dat gepaard gaat met de certificering. We vinden het belangrijk om eerlijk te zijn over deze keuze omdat we transparantie hoog in het vaandel hebben staan.

Bij Boer Joep kun je erop vertrouwen dat ons vlees afkomstig is van dieren die met zorg en respect zijn grootgebracht, op een manier die in lijn is met de principes van biologische landbouw.

Bij onze online slager en zorgboerderij vindt u een unieke combinatie van Zorg & Natuur. Grasgevoerd natuurvlees van eigen runderen en schapen, die vrij rondlopen in natuurgebieden in samenwerking met Staatsbosbeheer. Met inzet van de deelnemers van onze zorgboerderij.

Grasgevoerd rundvlees

Ons grasgevoerd rundvlees is afkomstig van eigen kuddes Black Angus, ook wel bekend als de Aberdeen Angus, Schotse Hooglanders en Limousin runderen. De runderen grazen in alle vrijheid in diverse Nederlandse natuurgebieden. Ze leven in natuurlijke sociale kuddes van verschillende samenstellingen.

Je hebt kuddes van zoogkoeien en kalfjes geleid door een dominante stier en, net als in het wild, zijn er kuddes die alleen uit stieren bestaan. Alle kalfjes die bij ons geboren worden, groeien op bij de moeder. De vrouwelijke dieren blijven in de koeiengroep wanneer ze volwassen zijn. Maar de stiertjes verlaten normaal gesproken de kudde wanneer ze oud genoeg is en hun moeder opnieuw drachtig is.

Om een gezonde balans in de kuddes te behouden voor de toekomst, slachten we van tijd tot tijd een dier. We slachten bij de zelfslachtende meesterslagerij Ter Weele in Oene. We brengen de dieren hier zelf, in eigen trailer, naartoe met zo min mogelijk stress, een minimale reisafstand en zo kort mogelijke reistijd.

Het hoogwaardige grasgevoerd natuurvlees wat onze dieren geven is in onze online winkel verkrijgbaar. Van kop tot staart. Hiermee bieden wij gezond, eerlijk en smaakvol vlees aan zonder kunstmatige toevoegingen.

Bij verspilling van vlees wordt tegenwoordig steeds vaker een vraagteken gezet. Er zit tenslotte veel meer vlees aan een koe dan alleen biefstuk.

labels: #Vlees

Zie ook: