Basmatirijst is wereldwijd geliefd om zijn lange, luchtige korrels en verfijnde smaak. Het woord 'basmati' is afkomstig uit het Hindi, en betekent 'geurig'. Basmati heeft haar naam te danken aan de heerlijke aromatische geur. De naam is afgeleid van het woord "vasmati" wat in Sanskriet geurig betekent.

Wat is Basmati Rijst?

Basmati rijst vindt zijn oorsprong in Nepal, aan de voet van de Himalaya. Tegenwoordig komt basmati rijst vaak uit India, Pakistan en Bangladesh. De rijst wordt gekenmerkt door de lange, dunne en droge korrel. Basmati betekent ‘geurig’ en heeft dan ook een bloemig aroma. De rijst heeft een lange, smalle korrel en een volle smaak. Er zijn talloze varianten rijst, waardoor rijst een uitstekende basis vormt voor allerlei gerechten.

Verschillende soorten Basmati Rijst

Witte basmatirijst is in principe hetzelfde als bruine basmatirijst, maar dan zonder de bruine, buitenste laag. Witte basmatirijst heeft een nog sterker aroma dan bruine basmatirijst. Bruine Basmatirijst is voedzaam en heeft een nootachtige smaak met een prettige textuur.In tegenstelling tot witte basmatirijst is bruine basmati een volkorenvariant waarbij het zilvervlies om de korrel behouden blijft.Volkoren basmati rijst is een rijstsoort waarbij alleen het buitenste laagje van de rijstkorrel verwijderd wordt, waardoor het haar voedingsstoffen behoudt. Normaal wordt tijdens het productieproces ook de vezellaag ende kiem verwijderd. Alleen het buitenste, onverteerbare kaf is er afgehaald. Het vliesje met veel waardevolle voedingsstoffen zit er dus nog om.

Voordelen van Biologische Basmati Rijst

???? Onze Basmatirijst Bruin Bio 5kg biedt alles wat je zoekt in een gezonde basis: volvezel, biologisch, glutenvrij en vol van smaak. Goed om biologische volkoren rijst te kunnen kopen! Top!

Gezondheidsvoordelen

Zilvervliesrijst staat in de Schijf van Vijf. Zilvervliesrijst is een volkoren graanproduct. Volkoren graanproducten hebben positieve effecten op de gezondheid.Het vervangen van witte producten zoals witte rijst, witbrood en witte pasta door zilvervliesrijst, volkorenbrood en volkoren pasta geeft winst voor de gezondheid. Het verkleint bijvoorbeeld de kans op hart- en vaatziekten. Zilvervliesrijst past in een gezond voedingspatroon, het advies luidt om witte rijst te vervangen door zilvervliesrijst. Dit komt doordat zilvervliesrijst vezels bevat en die zorgen voor een goede darmwerking. Rijst bevat vooral koolhydraten. Zilvervliesrijst is een volkorenproduct. Volkorenproducten zijn goed voor de gezondheid, bijvoorbeeld omdat ze het risico op bepaalde hartziekten verlagen.We kunnen dus niet concluderen dat rijst op zichzelf gezond of ongezond is, maar wel kunnen we zeggen dat het past in een gevarieerd en gezond voedingspatroon.

Milieu- en Duurzaamheidsaspecten

Bij het kopen van rijst kun je letten op milieubelasting en eerlijke handel. De Topkeurmerken EKO, Europees biologisch en Fairtrade helpen daarbij. Bestrijdingsmiddelen zijn daarom nauwelijks nodig. Insecticiden en ontsmettingsmiddelen worden wel gebruikt tijdens de opslag van rijst. Zo worden de opslagcontainers ontsmet met methylbromide. Hiervan kunnen resten achterblijven in de rijst. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) controleert hier streng op en haalt besmette rijst van de markt.

Bereiding van Basmati Rijst

Basmati rijst kun je op verschillende manieren bereiden, net zoals de meeste andere rijstsoorten. Het is echter het lekkerst om de rijst droog te koken, hierdoor zorg je voor een optimale smaak, behoud je vitamines en mineralen en blijft de rijst lekker fluffy. Kooktijd: 10-15 minuten. Basmatirijst heeft de langste rijstkorrel van alle rijstsoorten en heeft een volle geur en smaak.

Standaard Bereidingswijze

Bereidingswijze: gebruik ongeveer 75 g per persoon. Spoel de rijst. Voeg 2 keer de hoeveelheid water toe. Breng aan de kook en laat 40 tot 45 minuten zachtjes koken. Volkoren basmati rijst*, * = Biologisch* Van biologische herkomst Met HOOFDLETTERS weergegeven ingrediënten zijn allergenen. * = n.b.

Tips voor de Bereiding

Was de rijst 2 tot 3 keer met veel water en laat 30 minuten weken. Was opnieuw en laat het water weglopen. Door het wassen en weken van de rijst worden fytinezuur en zetmeel verwijderd. Breng 1¾ kopje water aan de kook en voeg eventueel een theelepel zout toe. Voeg 1 kopje geweekte rijst toe zodra het water kookt. Doe het deksel op de pan zodra ongeveer de helft van het water door de rijst is opgenomen. Zet het vuur laag, dek af en houd het deksel gedurende 10 minuten gesloten. De ontstane stoom zorgt ervoor dat de basmatirijst gaar wordt en zijn aroma en smaak behoudt. Een kneepje citroensap vlak voor het sluiten van het deksel geeft de basmatirijst een stralend witte kleur.

Recepten met Basmati Rijst

Basmati rijst is in het bijzonder geschikt voor bij Indiase curry's en Midden-Oosterse pilavs, maar deze rijstsoort is bijna overal lekker bij. Rijst is een uitstekende basis voor allerlei gerechten, en er zijn talloze varianten.Kook de rijst in de kokosmelk en het water met een snufje zout. Verhit de olie in een wok en fruit ui en knoflook glazig. Heerlijk geurende volkoren basmati rijst.

Suggesties

  • Rijst roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de groenten met olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, peper en zout.
  • Saus maken: Meng tahin, citroensap, sojasaus en knoflook.

Bewaaradvies

Rijst is lange tijd houdbaar wanneer je het koel, donker en droog bewaart. Koel de gekookte rijst snel af en zet het goed afgesloten in de koelkast. in goed sluitende voorraadbussen te bewaren. Gekookte rijst is 2 dagen houdbaar in de koelkast en 3 maanden in de vriezer. Zilvervliesrijst kan onder invloed van licht en zuurstof bederven. Dit komt doordat zilvervliesrijst vetter is dan witte rijst. Als vetten bederven zeggen we dat iets ranzig wordt.

labels:

Zie ook: