Ben je op zoek naar een ideaal voorgerecht voor bij het kerstdiner? Deze soep is echt perfect! Hij ziet er super feestelijk uit en is natuurlijk helemaal vegetarisch. Daarbij is de soep snel klaar en smaakt hij heerlijk.

Bloemkoolsoep met Bladerdeeg Sterren

Tegenwoordig vind ik bloemkool heerlijk. Zo lekker, dat ik er een soep van besloot te maken, die het ook nog eens super goed doet voor kerst! Bloemkool kun je zo veel mee. Ik vind het altijd super leuk als een groente zo veelzijdig is.

Deze bloemkoolsoep doet het super goed aan tafel bij het kerstdiner. Doordat de soep super wit is (mede door de kookroom) ziet het er super chique uit en dat staat natuurlijk prachtig op de kersttafel. Ik heb de soep nog wat gedecoreerd met zelfgemaakte basilicumolie en kerststerren van bladerdeeg.

De bladerdeeg sterren maak je het makkelijkst met een uitsteekvormpje. Ik had vorig jaar een leuk setje uitstekers gekocht en had bedacht dat dit super leuk zou zijn in een bloemkoolsoep. Dus ik ging vol enthousiasme aan de slag. Totdat ik er achter kwam dat ik mijn uitsteekvormpjes nergens meer kon vinden… Geen idee waar ik ze heb neergelegd, ik gok op een hele logische plek. Maar goed, dit recept zat al wel in mijn hoofd en ik had niet voor niets een biologische bloemkool in huis gehaald, dus ik heb geimproviseerd en heb zelf een ster op papier getekend, uitgeknipt en deze op het bladerdeeg gelegd. Ik heb de ster met een aardappelschilmesje uitgesneden en dat herhaald voor iedere ster. Het viel eigenlijk best mee! Kortom; heb je geen uitsteekvormpjes, dan kun je deze kerststerren alsnog maken! Andere vormpjes kunnen natuurlijk ook!

Ingrediënten:

  • Bloemkool
  • Kookroom
  • Bladerdeeg
  • Basilicum
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een soeppan. Schil de knoflook en snij fijn. Maak de bloemkool schoon en snij in grove stukken. Snij de steel ook mee. Doe de bloemkool en de knoflook in de soeppan en bak een paar minuten. Roer goed om.
  2. Voeg de bouillon toe en doe de deksel op de pan. Kook de bloemkool in ongeveer 10 minuten gaar. Pureer de bloemkool met een staafmixer. Voeg de geraspte kaas en kookroom (naar smaak) toe en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
  3. Maak de basilicumolie door 4 eetlepels olijfolie en de verse basilicum te mixen in een keukenmaler. Schep de soep in de kommen. Garneer met een theelepel basilicumolie en leg 2 sterren in iedere soepkom.
  4. Haal de plakjes bladerdeeg uit de diepvries en laat ontdooien. Zet een bakplaat met bakpapier klaar en verwarm de oven voor op 180 graden. Steek met een stervormige steker 8 sterren uit het bladerdeeg. Prik de sterren in met een vork. Zo blijven de sterren mooi plat als je ze bakt. Leg de sterren op de bakplaat en bestrijk met een kwastje met melk of eigeel. Strooi er wat gedroogde basilicum over. Zet de bakplaat in de oven en bak ongeveer 10-15 minuten totdat de sterren mooi goudbruin zijn.

Kerstsoep onder een dakje van bladerdeeg

Deze tomatensoep met bladerdeeg ster is perfect als voorgerecht, of als onderdeel van een brunch/lunch met kerst. Het is het perfecte gerechtje voor zowel jong als oud en het is makkelijk te maken.

Bereidingswijze

  1. Snijd de tomaat in grove stukken. Schil de aardappel en snijd in blokjes. Maak de ui en knoflook schoon en snipper beide fijn. Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de tomaten en blokjes aardappel toe en bak enkele minuten mee. Breng op smaak met een snuf zout en peper. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.
  2. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden. Steek sturen uit de plakjes bladerdeeg en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de sterren in met losgeklopte dooier en strooi er sesamzaadjes overheen. Bak de sterren in 15 minuten goudbruin in het midden van de voorverwarmde oven.
  3. Gebruik een staafmixer om de soep compleet glad te pureren. Schenk de soep in (vuurvaste!) glazen. Verdeel de zure room en de fijngesneden peterselie erover.

Hartige Kerst Bladerdeeg Koekjes

Wil jij met kerst een soepje serveren? Dan heb ik het lactosevrije recept voor deze super lekkere hartige kerst bladerdeegkoekjes voor je waar jij je soepje mee op gaat pimpen. Super simpel en je kunt het makkelijk even van tevoren maken: je hebt ze al in 20 minuten gemaakt in je oven! Wij zijn altijd gek op deze bladerdeegkoekjes als extraatje bij de soep.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht. Haal het bladerdeeg uit de diepvries en laat dit 5 minuten ontdooien.
  2. Steek uit elk plakje bladerdeeg ongeveer 2 vormen uit met een kerst uitsteekvorm, dus in totaal ongeveer 6 vormpjes.
  3. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg de bladerdeeg vormen erop. Klop het ei los en smeer het met een kwastje op de bladerdeegkoekjes.

Paddenstoelensoep met bladerdeeg

Een hele simpele, maar fan-tas-tisch lekkere soep om te maken. Romig, bomvol paddenstoelen en champignons en met lekker veel smaak. Ik ben gek op de klassieke champignonsoep, maar deze paddenstoelensoep is nét wat specialer met allerlei verschillende paddenstoelen en champignons en een lekker krokant dakje van bladerdeeg.

Bereiding

  1. Borstel de paddenstoelen schoon en snij in plakjes. Verhit een beetje boter in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan. Bak dan de paddenstoelen mee samen met de tijm. Als ze bijna gaar zijn voeg je de bloem toe. Bak even kort mee en schenk dan de bouillon erbij.
  2. Breng aan de kook en als het kookt roer je de room erdoor. Laat de soep een klein half uurtje pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
  3. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte. Vis de takjes van de tijm uit de soep. Schenk de soep in hittebestendige kom, bestrijk de randen van de kom met het ei, leg het bladerdeeg eroverheen. Bestrijk de bladerdeegdakjes met de rest van het ei en strooi er wat sesamzaadjes (of een mix van sesam/ maanzaadjes), tijm en/of Parmezaanse kaas over en bak in 8-10 min gaar en goudbruin.

Tips voor een verspillingsvrije kerst

Doe jij ook mee met een #verspillingsvrije kerst? Jaarlijks gooien we zoveel eten weg en dat is zonde voor je eigen portemonnee en het milieu! Zeker met kerst zijn we geneigd om veel te veel eten te maken, want je wil niet dat je gasten met een lege maag zitten.

Pas de porties aan. Met kerst zijn we geneigd om te veel te koken. Wees daarom kritisch op de porties bij een recept. Deze porties bij deze bloemkoolsoep zijn gebaseerd op flinke soepkommen. Gebruik je kleinere kommen of glaasjes, dan kun je de hoeveelheden van het recept wat minderen.

Soep Voorbereidingstijd Baktijd Geschikt voor
Bloemkoolsoep 20 minuten 10-15 minuten Vegetariërs
Tomatensoep 25 minuten 15 minuten Iedereen
Paddenstoelensoep 30 minuten 8-10 minuten Paddenstoelenliefhebbers

labels: #Soep

Zie ook: