Blauw is een kleur die in de natuur eigenlijk maar heel weinig voorkomt, zeker in planten is het vaak meer een soort donker lila of paars dan echt wat wij blauw zouden noemen. Het dichts in de buurt komen nog blauwe bessen of bosbessen, maar dat is alleen het schilletje: van binnen zijn ze paars. Blauw eten eet ook niet prettig. We hebben wel eens voor de grap met kleurstof blauwe cake of blauwe macaroni gemaakt, maar dat heeft het toch niet helemaal hoor.

Er is maar één groente die werkelijk blauw kleurt en dat is rode kool. De Duitsers noemen het daarom ook wel 'Blaukraut'. Door er een zuur aan toe te voegen zoals azijn of citroen wordt hij roder. Ook bosbessen zijn blauw van buiten (heten daar ook 'Blaubeeren'). Het sap is echter roodachtig.

Paars-rood is er wel. Er is zelfs paarse broccoli gekweekt. Druiven, pruimen, bramen, aubergines, zwarte bessen, hebben van nature een kleurstof genaamd; 'anthocyaan'. Deze stof gaat bij het eten van deze vruchten/groenten naar de hersenen in het gebied van je leervermogen en het geheugen.

Kleurstoffen voor Bakrecepten

Voor sommige bakrecepten zijn kleurstoffen onmisbaar. Denk bijvoorbeeld aan mooie gekleurde macarons, een perfecte red velvet taart of een feestelijke taart met fondant of marsepein. Als je kleurstoffen wilt gebruiken in je recepten, heb je verschillende mogelijkheden.

Soorten Kleurstoffen

  • Gelkleurstoffen: Deze eetbare kleurstoffen zijn op waterbasis en bevatten verder onder andere glucosestroop en een verdikkingsmiddel. Gelkleurstof is perfect om bijvoorbeeld fondant, marsepein of glazuur mee te kleuren, om door een (cake)beslag te mengen of om een botercrème te kleuren. Zeer geconcentreerd, dus begin met een klein beetje.
  • Poederkleurstoffen: Heel geschikt om te gebruiken in recepten die gevoelig zijn voor extra vloeistof, zoals macarons, meringue, suikerwerk of in combinatie met isomalt. Let goed op of poederkleurstoffen in water of vet oplosbaar zijn.
  • Vloeibare Kleurstoffen: Net als gelkleurstof kun je vloeibare kleurstoffen gebruiken voor fondant, marsepein, glazuur, (cake)beslag of crème. Een voordeel van vloeibare kleurstoffen is dat ze heel makkelijk te doseren zijn. Een nadeel kan zijn dat je eindproduct te vochtig wordt.
  • Airbrush Kleurstoffen: Extra verdund waardoor je ze direct kunt gebruiken in combinatie met een airbrush.
  • Spray Kleurstof: Ideaal om bijvoorbeeld een taart een gouden glans te geven of om een cupcake topping net iets meer uitstraling te geven. Ook een moussetaartje kun je met deze kleurspray heel makkelijk voorzien van een mooie kleur of glans.
  • Chocolade Kleurstoffen: Voor het kleuren van chocolade, cacaoboter en ganaches heb je speciale chocolade kleurstof nodig. Deze kleurstof is op basis van cacaoboter of kokosolie, waardoor het goed mengt met de chocolade.

Natuurlijke versus Synthetische Kleurstoffen

Kleurstoffen zijn onder te verdelen in natuurlijke kleurstoffen en synthetische kleurstoffen. Natuurlijke kleurstoffen kunnen zowel poeder-, vloeibare- en gelkleurstoffen zijn. Een nadeel van natuurlijke kleurstoffen is vaak wel dat ze minder geconcentreerd zijn, waardoor je er iets meer van moet gebruiken of de kleur niet zo intens krijgt als je zou willen. Zeker bij macarons en red velvet taart merk ik dat natuurlijke kleurstoffen vaak net niet goed genoeg kleuren.

Speciale Toepassing: Red Velvet Cake

De oorspronkelijke kleur van een red velvet taart kwam door de wisselwerking tussen het vroeger minder bewerkte cacaopoeder en de zure ingrediënten in het cakebeslag. Tegenwoordig is het cacaopoeder anders bewerkt en wordt het niet meer rood tijdens het bakken. Voor een red velvet taart of voor red velvet cupcakes heb je dus echt rode kleurstof nodig.

Kleurstoffen van Tasty Me

De voedselkleurstoffen van Tasty me zijn eetbare kleurstoffen die worden gebruikt om kleur toe te voegen aan voedsel, dranken en andere producten. Eetbare kleurstof wordt gemaakt van verschillende natuurlijke of synthetische bronnen. De voedselkleurstoffen zijn verkrijgbaar in alle kleuren van de regenboog, daarom maakt Tasty Me jouw bakavonturen kleurrijker en leuker! Bovendien kunnen onze kleurstoffen veilig en creatief gebruikt worden op het kinderdagverblijf, waardoor kinderen op een speelse en veilige manier kunnen genieten van kleurrijke eetbare kunstprojecten.

Fondant, Botercrème en Beslag kleuren

  • Fondant kleuren: Fondant kan met kleurstof gel en vloeibare kleurstoffen gekleurd worden. Gebruik kleurstof gel voor een heldere kleur zonder de consistentie te veranderen. Gelkleurstof mengt makkelijk en houdt je fondant stevig. Vloeibare kleurstof kan je ook gebruiken, maar voeg dit voorzichtig toe om te voorkomen dat je fondant te zacht wordt.
  • Botercrème kleuren: Maak je botercrème nog mooier met kleurstof gel of chocoladekleurstof! Kleurstof gel is geconcentreerd en zorgt voor levendige kleuren zonder de textuur van je botercrème te veranderen. Chocoladekleurstof is speciaal ontworpen om te worden gebruikt voor chocolade en andere vetrijke mengsels, zoals botercréme.
  • Beslag kleuren: Gebruik onze chocoladekleurstof, perfect voor beslag en andere vetrijke mengsels. Voeg de kleurstof rechtstreeks toe aan je cakebeslag en mix goed tot de kleur gelijkmatig is verdeeld.
  • Chocolade kleuren: Voor chocolade en candy drops heb je speciale kleurstoffen nodig. Onze chocolade kleurstoffen zijn op oliebasis, wat perfect is om te voorkomen dat je chocolade gaat stollen. Smelt je chocolade eerst, voeg dan geleidelijk de kleurstof toe en meng dit goed.

Gender Reveal Party Kleurstoffen

Een Gender Reveal party geven is tegenwoordig erg populair. Tijdens dit feestje willen aankomende ouders onthullen of hun baby een jongetje of een meisje wordt. Bij dit feestje horen natuurlijk speciale traktaties, zoals een taart waarbij het aan de binnenkant duidelijk wordt welk geslacht het kindje krijgt. Om de cake, botercreme of traktatie een bepaalde kleur te geven, heb je natuurlijk voedingskleurstof. Daarvoor ben je hier aan het juiste adres.

De kleurstoffen van Caking it Easy zijn sterk geconcentreerd waardoor je met slechts enkele drupppeltjes de gewenste kleurtint roze of blauw kunt creëren. Deze eetbare kleurstoffen zijn geheel voedselveilig. De voedsel kleurstoffen van dit merk zijn te verkrijgen in 10 verschillende kleuren waaronder de kleuren roze en blauw. Met deze kleuren kun je elke gewenste cake of taart in het thema van je reveal party kleuren. Het is een speciale kleurstof voor bakken, die zelfs voor het gebruik van hoge temperaturen geschikt is. Voedingskleurstoffen van Caking it Easy zijn voedselveilig en niet schadelijk voor de gezondheid. Deze voedsel kleurstoffen zijn ideaal voor het bakken en voor het kleuren van bijvoorbeeld botercreme.

Een andere eigenschap is dat deze kleurstoffen op waterbasis zijn, waardoor deze niet geschikt zijn om te mengen met chocolade, maar wel met andere ingrediënten mengen. Deze kleurstoffen zijn van topkwaliteit waardoor ze ook prima te gebruiken zijn in professionele bakkerijen. Maak van de party iets heel speciaals met een taart, cupcakes of traktatie die speciaal gekleurd is voor de gelegenheid.

labels:

Zie ook: