Jam is een populair broodbeleg, maar het is ook erg lekker in een taartvulling of op een plakje vijgenbrood. Wist je dat zelf bessenjam maken erg makkelijk is? Je hebt maar vier ingrediënten nodig en in een kwartiertje ben je al klaar. Daarna laat je de bessenjam even indikken en voilà, een lekkere zoetzure bessenjam voor op brood.

In dit recept gebruik ik chiazaad als natuurlijk verstevigingsmiddel. Als chiazaad in aanraking komt met vocht gaat het geleren. In een normaal jam-recept gaat veel suiker én geleermiddel. Door de grote hoeveelheden suiker die in gewone jam gaat, is dit tegelijkertijd ook een goed conserveermiddel waardoor de jam lang houdbaar blijft.

Zelfgemaakte jam volgens bovenstaand recept, wat officieel helemaal geen jam mag heten omdat het niet voldoende suiker bevat, is niet lang houdbaar. In de koelkast blijft het zo’n 2-3 weken goed.

Ingrediënten voor natuurlijke bessenjam

Voor deze natuurlijke bessenjam heb je maar vier ingrediënten nodig, namelijk rode bessen, kokosbloesemsuiker, chia zaad en een snufje zout. Een jam volledig suikervrij maken is best lastig, aangezien de bessen een zoetzure smaak hebben en het wel goed in balans moet zijn. Door er een paar eetlepels kokosbloesemsuiker aan toe te voegen komt de zoete smaak meer naar boven, wat de jam perfect maakt qua smaak.

Voor deze bessenjam gebruikte ik de rode bessen van BerryBrothers, deze zijn verkrijgbaar bij Albert Heijn. BerryBrothers is een familiebedrijf uit Limburg dat de heerlijkste bessen van Nederland teelt. Ze kweken niet alleen rode bessen, maar ook lekkere zwarte en witte bessen. Deze natuurlijke bessenjam kun je tevens met deze soorten bessen maken. Zwarte bessen hebben meer een cassis smaak en witte bessen zijn qua smaak vergelijkbaar met rode bessen. Welke soort bes is jouw favoriet? Ik ben benieuwd!

De bessen van BerryBrothers worden met de hand geplukt, zodat je altijd de beste kwaliteit bessen hebt.

Bereiding van de jam

  1. Spoel de bessen af met water. Doe ze daarna in een vergiet en rijg ze van de takjes af. Check even goed of er geen enkel uitstekend takje meer aan de bessen zit.
  2. Doe de bessen in een kookpan en zet het vuur laag. Prak ze fijn met een vork en voeg daarna de kokosbloesemsuiker, chia zaden en het zout toe. Roer door elkaar en laat dit 5-10 minuten pruttelen. Zet het vuur daarna uit.
  3. Doe de jam in een weckpotje, laat deze even afkoelen en zet daarna een nacht in de koelkast. De jam is nog waterig, maar na een nacht in de koelkast zijn de chia zaden uitgezet en zal de bessenjam dik zijn. Zorg dus ook dat er nog een paar centimeter ruimte over is in je weckpotje. Enjoy!

Tip: Deze bessenjam is een beetje zoetzuur van smaak. Wil je liever een zoetere bessenjam? Voeg dan wat extra kokosbloesemsuiker toe.

Hoe je blauwe bessenjam zonder suiker maakt

Deze blauwebessenjam zonder toegevoegde suiker is makkelijk om te maken, gezond en hartstikke lekker! Blauwe bessen bevatten van zichzelf al genoeg suiker. Er is dus geen enkele reden om suiker toe te voegen als je blauwebessenjam maakt! Deze blauwebessenjam is gemaakt met 99% blauwe bessen en een schepje agar. Sommige mensen noemen dit ook wel bosbessenjam, hoewel bosbessen eigenlijk wat anders zijn dan blauwe bessen. Ik heb voor dit recept bevroren blauwe bessen van de Albert Heijn gebruikt. Een kilo bevroren blauwe bessen kost doorgaans minder dan verse bessen en de bessen zijn vaak nog lekkerder dan de verse blauwe bessen. Agar leent zich perfect om vegan jam te maken.

  • Doe de blauwe bessen in de pan met een klein scheutje water.
  • Breng het mengsel zachtjes aan de kook. Laat het lekker indikken.

Variaties en smaakcombinaties

Er zijn heel veel lekkere smaakcombinaties te bedenken, zoals met verse kruiden of andere soorten fruit. Een beetje variatie voor op je brood/ muffin of taart kan geen kwaad. De blauwe bessen kun je heel makkelijk vervangen door ander roodfruit, zoals bijv. aardbeien, frambozen o.i.d. In dit recept heb ik het gehouden bij blauwe bessen, deze zijn super goed voor jou en je gezondheid. Deze besjes bevatten namelijk anthocyaan, dit is een stof die de bes zijn blauwe kleur geeft en een goede werking op hart- en bloedvaten heeft.

Recept beschrijving

Blauwe bessenjam lekker fris en gezond en heerlijk op een kha boterham, cracker of door de (Griekse) yoghurt.

Benodigde ingrediënten voor 1 potje jam van 250 ml

  • 250 gram blauwe bessen (diepvries)
  • 50 tot 150 gram erythritol (webshop)
  • 100 ml water
  • 2 blaadjes gelatine of 2 theelepels agaragar
  • ½ citroen (sap)
  • Optioneel: 1 kaneelstokje

Bereiding:

Was de blauwe bessen goed af en stop ze in een steelpan met het water, voeg eventueel ook het kaneelstokje toe en breng het mengsel zachtjes aan de kook.

Bewaren

Deze heerlijke blauwebessenjam zonder suiker kun je in de koelkast best een tijd bewaren. Bij mij zag hij er na 10 dagen nog prima uit. Ik doe mijn jam meestal in deze luchtdichte weckpotjes. Ze zijn er leuk uit en houden je jam lekker lang vers. De weckpotjes zijn ook perfect voor kruiden.

labels: #Recept

Zie ook: