Bleekselderij, heerlijk om een knapperige salade mee te maken toch? Deze bleekselderijsalade met appel, kaas en noten is een perfect bijgerecht. Ontzettend lekker door de knapperige bleekselderij en het zoutige van de oude kaas.

De Geschiedenis Achter de Salade

Een soortgelijke salade aten we vroeger bij ons pap en mam regelmatig. Er waren veel groenten die één van mijn broers of ik niet lustten (en dat waren niet dezelfde groenten, dat zul je dan altijd zien, haha) dus dat maakte het erg lastig om iets te maken wat we allemaal lekker vonden. Deze bleekselderijsalade viel bij ons allemaal goed in de smaak. Niet dat daar veel rekening mee gehouden werd want ze vonden dat we alles een beetje moesten proeven om de smaak te ontwikkelen en dat is helemaal goed gekomen! Ik eet nu echt heel veel groenten met veel liefde en plezier.

Waarom Bleekselderij?

Bleekselderij is van juni tot en met oktober verkrijgbaar in Nederland. Dat is de perfecte tijd omdat we dan de warmste maanden van het jaar hebben en bleekselderij een verkoelende thermische waarde heeft volgens de Chinese voedingsleer. Het is goed voor maag en milt, kalmeert een geïrriteerde lever, verbetert de spijsvertering, zuivert bloed en bevordert zweten. Selderij is een van de weinige groenten (naast sla) die goed combineert met fruit, omdat het overtollig vocht in het lichaam (vaak veroorzaakt door rauw fruit) met slechte spijsvertering tot gevolg, neutraliseert.

Variaties op de Bleekselderijsalade

Ik heb verschillende recepten voor salades met bleekselderij, maar dit recept sprak me het meeste aan. Vooral vanwege de combinatie van smaken: zoet van de appel, pittig van de blauwe kaas, beetje bitter van de noten en het zoute van de kappertjes. Daarover dan een honing-mosterddressing en de smaakcombinatie was ook voor de bleekselderij-haters prima.

Ingrediënten en Bereiding

Deze bleekselderijsalade met appel heb ik verrijkt met rozijnen, walnoten, blokjes kaas en wat dressing. Zorg ervoor dat je de stelen bleekselderij wel goed van de draden ontdoet, anders eet het niet zo lekker.

Week de rozijnen even in een kopje met heet water. Schil de bleekselderij, zodat de draden verwijderd zijn. Snijd de appel in kleine blokjes. De kaas snijd je ook in blokjes.

De Dressing Maken

Maak nu de dressing door de mayonaise goed met de yoghurt te mengen. Knijp de halve citroen uit boven het mengsel en voeg peper en zout toe.

Het is een beetje lastig de juiste hoeveelheden aan te geven. Ik gebruik meestal een glazen potje en maak hierin meteen wat meer dressing in aan. Afmeten doe ik dan niet echt, maar ik houd me aan de verhouding 1 deel azijn - 3 delen olie. Voor de smaakmakers mosterd en honing houd ik dezelfde hoeveelheden aan en die zijn dan samen weer ongeveer gelijk aan 1 deel azijn. Voeg eventueel nog wat zout toe, maar niet te veel want de kaas en de kappertjes zijn al zout.

Afwerking en Serveren

Meng alle ingrediënten (behalve de kappertjes en de kaas) met de dressing. Strooi tenslotte de kappertjes erover en verbrokkel de kaas erboven.

Meng de kaas en rozijnen door de salade. Deze salade met witlof en bleekselderij is een perfect bijgerecht.

Variaties en Tips

Mocht je nog wat stengels over hebben, dan kan je er nu weer vijf opmaken. En de overige drie? Kook de krieltjes in water met wat zout in 10 minuten gaar. Snijd de komkommer doormidden. Voor het gemak hebben wij voor dit recept mini krieltjes gebruikt. Heb je wat meer tijd? Gebruik dan eens vastkokende aardappels! Deze zijn ook erg lekker in dit gerecht. Je schilt de aardappels en snijd ze in stukken. Vind jij de smaak van feta iets te sterk?

Spoel de kappertjes met water zodat ze niet meer zo zout zijn. Hak de walnoten grof. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes.

Deze salade is een perfect bijgerecht, maar op een warme zomerdag is dit voor mij ook een maaltijdsalade. In dat laatste geval is het wel lekker om er bijvoorbeeld een broodje of een soepje bij te eten.

Moeders Recept voor Witlof Salade

Dit recept is geïnspireerd op een salade die mijn moeder vroeger altijd maakte namelijk witlof salade. Ondertussen heb ik een aantal ingrediënten toegevoegd en weggelaten in het recept. Het is dus mijn versie van het recept. Zo voegde ik bleekselderij toe voor een knapperige touch, citroen voor frisheid en peterselie voor kruidigheid. Mijn moeder voegt er ook wel eens mandarijn aan toe of stukjes cocktail augurk voor een zuurtje. Daar kun je ook mee experimenteren!

labels: #Salade

Zie ook: