Bleekselderij, het woord alleen al. Vroeger dacht ik: bleek, dat kan niet lekker zijn. Als kind vond ik het verschrikkelijk. Ik zat altijd lekker te vissen in mijn kom met groentesoep, salade, quiche, tomatensoep (waarom bleekselderij in tomatensoep??!), en alles was prima zolang ik maar geen greintje bleekselderij binnenkreeg.

De laatste tijd hoorde ik veel over bleekselderij. Bij vriendinnen, maar ook bij kennissen die het samen met worteltjes gebruikten bij een healthy dipsausje. Langzaam maar zeker moest ik er toch echt aan geloven. Ik trok de stoute schoenen aan en stak voorzichtig een stengeltje in het dipsausje. ‘Ga ik dit echt eten?’ ging er door mijn hoofd. Het stengeltje was knapperig, en niet eens zo verkeerd van smaak!

Ik zag van te voren weer veel te veel beren op de weg, wat totaal niet nodig was geweest. Nu liep ik laatst de biologische winkel binnen en wat was daar in de aanbieding? Juist, bleekselderij! Meteen een bos meegenomen en thuis een lekkere salade gemaakt. Hoe cool ben ik dat ik dit nu eet?

Recept 1: Bleekselderij Salade met Appel en Walnoten

Deze romige, frisse en lichtzoete salade van bleekselderij, appel en walnoten is het perfecte bijgerecht voor de lente en zomer.

  1. Maak de bleekselderijstengels schoon door ze af te spoelen met water. Haal ook zoveel mogelijk van de slierten vanaf de bovenkant weg. Zet hiervoor je mesjes schuin tegen de bovenkant en trek zo de sliertjes naar onder.
  2. Was de bleekselderij en komkommer goed en halveer de komkommer in de lengte. Haal de zaadlijsten er uit (bijv. met een theelepeltje) en snijdt hem in plakjes. Je krijgt een soort van sikkeltjes.
  3. Snijdt de bleekselderij in stukjes en de appel in blokjes. Was de kleine appeltjes en verwijder de zaadlijsten.
  4. Doe alles bij elkaar in een slakom en pulver hier de geitenkaas door.
  5. Mix in een kommetje of schaaltje de plantaardige yoghurt, vegan mayonaise, mosterd en kerriepoeder. Maak in een kommetje de dressing en meng dit met de ingrediënten in de slakom.
  6. Breng de salade op smaak met peper, zout en citroenrasp- en sap.

Recept 2: Ottolenghi's Bleekselderij Salade met Feta en Ei

Dit recept is afkomstig uit het nieuwe kookboek van Yotam Ottolenghi, genaamd Plenty More. In dit recept staan de knapperige smaken van bleekselderij, groene paprika en ui centraal. Samen met de zoute feta en het zachtgekookte ei vormen ze de perfecte balans.

  1. Doe de bleekselderij, groene paprika en ui in een kom, bestrooi alles met de suiker en ½ theelepel zout en hussel alles door elkaar.
  2. Snijd met een scherp mes aan beide kanten van de citroenen een dun plakje af. Snijd de citroenschil van boven naar beneden eraf en volg daarbij de natuurlijke bolling tot op het vruchtvlees zodat ook het witte vlies wordt verwijderd.
  3. Doe de citroenpartjes bij de zachte groenten en voeg ook het selderijblad, de peterselie, koriander, kappertjes, chilipeper, olijfolie en wat zwarte peper toe.
  4. Leg vlak voor het serveren van de salade de eieren met een lepel in een pan met zachtjes kokend water en laat ze 6 minuten koken.
  5. Verdeel de salade op de borden, zet er stukjes feta op en leg op elk bord een zachtgekookt ei dat u in het midden openbreekt.

Recept 3: Witlof Salade met Bleekselderij en Oude Kaas (Geïnspireerd op Moeders Recept)

Dol op groente? Deze salade met witlof en bleekselderij is een perfect bijgerecht. Ontzettend lekker door de knapperige bleekselderij en het zoutige van de oude kaas.

Dit recept is geïnspireerd op een salade die mijn moeder vroeger altijd maakte namelijk witlof salade. Ondertussen heb ik een aantal ingrediënten toegevoegd en weggelaten in het recept. Het is dus mijn versie van het recept. Zo voegde ik bleekselderij toe voor een knapperige touch, citroen voor frisheid en peterselie voor kruidigheid. Mijn moeder voegt er ook wel eens mandarijn aan toe of stukjes cocktail augurk voor een zuurtje. Daar kun je ook mee experimenteren!

Deze salade is een perfect bijgerecht, maar op een warme zomerdag is dit voor mij ook een maaltijdsalade. In dat laatste geval is het wel lekker om er bijvoorbeeld een broodje of een soepje bij te eten.

  1. Schil de bleekselderij, zodat de draden verwijderd zijn.
  2. Snijd de appel in kleine blokjes. De kaas snijd je ook in blokjes.
  3. Maak nu de dressing door de mayonaise goed met de yoghurt te mengen. Knijp de halve citroen uit boven het mengsel en voeg peper en zout toe.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

labels: #Salade

Zie ook: