Blinde vinken zijn een klassiek gerecht dat perfect samengaat met pasta. Dit recept combineert de traditionele smaken met een eenvoudige bereidingswijze, ideaal voor een doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • Pasta
  • 2 blinde vinken
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • Tijm
  • 250 gram champignons
  • 1 potje wortels
  • 1 blik tomaatblokjes
  • 1 bouillonblokje
  • Geraspte kaas

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Kook de pasta beetgaar in kokend water met zout.
  3. Bak 2 blinde vinken rondom bruin in hete boter. Haal de blinde vinken uit de pan.
  4. Bak in het achtergebleven vet 1 gesnipperde ui met 1 fijngehakt teentje knoflook en wat tijm tot de ui zacht is.
  5. Voeg 250 gram in plakjes gesneden champignons toe. Bak tot de champignons zacht zijn.
  6. Voeg 1 potje wortels (uitgelekt), 1 blik tomaatblokjes en 1 verkruimeld bouillonblokje toe. Roer goed door.
  7. Doe de blinde vinken terug in de pan. Zet de pan met de deksel er op in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten.
  8. Serveer de blinde vinken met de saus, pasta en geraspte kaas.

Variatie tips:

  • Laat de blinde vinken op kamertemperatuur komen. Snijd de paprika zonder de zaadlijsten en de zaadjes in blokjes. Snipper de ui en de knoflook.
  • Verhit de braadboter in een grote koekenpan en braad de vinken op hoog vuur rondom bruin en neem ze uit de pan.
  • Laat de paprika en de ui fruiten tot de ui glazig is. Laat de knoflook kort mee fruiten.
  • Roer de tomatensaus en de kookroom door de inhoud van de pan en breng zachtjes aan de kook.
  • Breng de saus verder op smaak met wat zout en peper en bind met allesbinder of met aangeroerde maïzena.

Blinde Vinken Zelf Maken:

Blinde vinken zelf maken is eigenlijk niet zo heel erg moeilijk maar wel leuk om te doen. Deze keer heb ik ze gevuld met een klein beetje zongedroogde tomaatjes, pesto en parmezaanse kaas. Niet teveel maar genoeg zodat ze net een subtiel zomers smaakje toevoegen. Verder kan je natuurlijk heerlijke ham gebruiken om het gehakt in te rollen zoals bijvoorbeeld parmaham of serranoham om zo de blinde vink nog net een beetje meer smaak te geven.

Ingrediënten voor zelfgemaakte blinde vinken (2 personen):

  • 250 gr gemengd gehakt
  • 1 ei
  • 20 gr paneermeel
  • 80 gr parmaham
  • 50 gr zongedroogde tomaten
  • 3 eetlepels pesto
  • 30 gr parmezaanse kaas
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Doe het gehakt met de eieren, het paneermeel en wat peper en zout in een grote mengkom. Meng alles met je handen goed door elkaar.
  2. Leg op je aanrecht een stuk keukenfolie. Leg hierop de plakken parmaham net met de randjes over elkaar.
  3. Verdeel het gehakt hier overheen, zodat je aan de overkant nog wat ham over hebt.
  4. Snijd de zontomaatjes klein en leg een reepje zontomaatjes in het midden. Verdeel hier wat pesto bij en wat Parmezaanse kaas overheen.
  5. Rol met behulp van de folie de vinken dicht en plak het stukje ham er overheen. Duw even goed aan.
  6. Verwijder het plastic en snijd nu blind vinken van de rol. Verhit ondertussen wat boter in de pan.
  7. Voeg zodra de boter warm is de blinde vinken toe en bak ze in ongeveer 15 minuten aan alle zijden bruin.
  8. Lekker met een frisse puree of stamppot.

Bak het gehakt met 1 gesneden ui in een scheutje olijfolie 5 minuten in een koekenpan. Leg de kalfslapjes plat neer op een werkvlak, snijd ze in tweeën en verdeel het gehakt erover. Sluit de kalfslapjes om de vulling zodat er blinde vinken ontstaan.

Fruit de andere ui in een gietijzeren braadpan in een beetje olie en leg de blinde vinken erbij. Braad ze rondom bruin en voeg dan de tomatenblokjes, tomatenpuree, bouillon, laurier en wat zout en peper toe. Voeg eventueel halverwege de bereidingstijd de fijngeraspte schil en het sap van 1 citroen toe.

labels: #Pasta

Zie ook: