Krijg jij ook geen genoeg van bloemkool? Bloemkool is een veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt bereiden. Een leuke en lekkere manier om bloemkool te eten, is in de vorm van bloemkoolkoekjes!

Bloemkoolkoekjes worden ook wel bloemkoolburgers of bloemkoolpannenkoekjes genoemd. Het komt allemaal op hetzelfde neer: een mengsel van gepureerde bloemkool met een aantal smaakmakers.

Het is een heerlijk gerechtje, weer eens wat anders dan de good old gekookte bloemkool met een gehaktbal. Soms heb je zin om te snacken, dat kan ook gewoon met groente, gelukkig.

Variaties op het Recept

Voor dit gerecht combineerde ik de bloemkool met aardappelen en gaf ik extra smaak door knoflook, mosterd, zongedroogde tomaatjes en geraspte oude kaas toe te voegen. In plaats van aardappel kun je ook zoete aardappel gebruiken.

De pannenkoekjes heb ik op smaak gebracht met geraspte kaas en lente-ui. Je kunt hier zelf in variëren zo zijn de pannenkoekjes ook lekker met bieslook, mozzarella en andere soorten kruiden!

Ik gebruikte lekkere pittige oude boerenkaas. De kaas smelt uiteraard en dan moet er wel smaak overblijven. Jonge of belegen kaas proef je niet zo goed wanneer het ergens door is, helemaal als je er stevige smaken als rode ui en tijm bij doet.

Bloemkoolkoekjes met Kaas, Tijm en Rode Ui

Leuke én lekkere bloemkoolkoekjes. Kids-proof - zelfs voor de kleinste eters - en ook koud erg lekker!

Ingrediënten:

  • 1 bloemkool
  • 2 eieren
  • 2 aardappels
  • 1 tl tijm
  • 1 rode ui
  • 100 gram geraspte kaas
  • 25 gram boekweitmeel
  • olie om in te bakken
  • zout en peper naar smaak en voorkeur

Bereiding:

  1. Haal de bladeren van de bloemkool en snijd hem in stukken. Schil de aardappels en snijd ook die in stukken. Kook de bloemkool en aardappels tot ze gaar zijn. Giet af.
  2. Laat de bloemkool en aardappels goed uitlekken en even afkoelen. Prak het daarna fijn. Voeg de eieren, geraspte kaas en tijm toe. Snipper de rode ui en voeg ook die toe.
  3. Roer met het boekweitmeel goed door tot je een redelijk samenhangend deeg hebt. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
  4. Doe wat olijfolie of kokosolie in een koekenpan en zet aan op medium vuur. Maak met behulp van een ijslepel of twee eetlepels ongeveer 16 balletjes van de puree en druk die een beetje plat tussen de handen.
  5. Bak ze voorzichtig in de pan tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
  6. Laat uitlekken op een stukje keukenpapier en blijf koekjes maken tot de puree helemaal op is. Serveer direct! Lekker met een beetje mosterd.

Wij aten er een frisse salade van kool en wortel bij, dus onze portie groente kregen we zeker weer binnen!

Bloemkool Nuggets uit de Oven

Lekker je kind foppen met deze bloemkool nuggets uit de oven. Ze zijn super lekker en zitten bomvol groente, bloemkool in dit geval. Ideaal! Bloemkool is van zichzelf zo naturel van smaak dat je het eigenlijk overal voor kunt gebruiken.

In deze bloemkool nuggets zit dus vooral bloemkool. Om het sticky te maken voegde ik eieren toe en kaas. Als smaakmakers wat verse kruiden uit eigen tuin en wat panko om het iets minder nat te maken.

Tijdens het maken denk je: komt dit in hemelsnaam goed? Maar trust me het komt echt goed. De kaas gaat smelten in de oven en hierdoor plakt alles lekker aan elkaar. Met als resultaat crispy bloemkoolkoekjes. Zo uit het handje of eventueel met wat ketchup. Klinkt gek, maar is superlekker!

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
  2. Snijd de bloemkool in grove roosjes en was deze. Laat ze goed uitlekken.
  3. Maal de bloemkool fijn in een keukenmachine. Je kunt het ook heel fijn hakken met een mes, mocht je geen foodprocessor hebben.
  4. Hak de knoflook en de groene kruiden fijn en voeg dit bij de bloemkool. Breng het op smaak met peper en zout.
  5. Voeg de geraspte kaas, de eieren en 2 handjes panko toe en meng het goed door elkaar. Het mengsel moet plakkerig aanvoelen. Is het te nat, voeg dan wat extra panko toe.
  6. Vorm met natte handen kleine koekjes van de bloemkool. Knijp ze iets uit en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Het voelt misschien wat kruimelig aan, maar dat komt goed in de oven.
  7. Bak de bloemkool nuggets in 10 minuten af in de oven.

Tips en Tricks

Maar ze vallen uit elkaar bij het omdraaien. Heb je misschien een goede tip zodat het niet gebeurd? Heb je het idee dat ze te droog zijn of juist te nat? Te nat? Voeg een ei minder toe, te droog?

Om ze glutenvrij te houden, kookte ik twee kruimige aardappelen en gebruikte ik boekweitmeel om de puree te binden. Is glutenvrij niet per sé nodig? Gebruik dan reguliere bloem.

Extra Groenten Eten met Bloemkoolkoekjes

Deze bloemkool koekjes zijn een lekkere manier in extra groenten te eten. Daarom is het een perfect kids recept. Ik weet zeker dat de kinderen deze bloemkool koekjes lekker vinden en niet eens in de gaten hebben dat er stiekem best veel groenten in zitten. Ons zoontje heeft deze met 14 maanden oud in ieder geval goedgekeurd! Maak een lekkere batch van de bloemkool koekjes voor in het weekend.

Snel Recept met Bloemkoolrijst

Wist je al dat je kant-en-klare bloemkoolrijst kunt kopen? In de supermarkt kun je deze bij de gesneden groenten vinden, maar ook in de diepvries. Zo heb je dit recept extra snel gemaakt.

Vandaag heb ik als lunch deze heerlijke hartige bloemkool pannenkoekjes gegeten. De pannenkoekjes gemaakt van bloemkool, ei en geraspte kaas zijn makkelijk om te maken en smaken erg goed.

Om deze pannenkoekjes te maken heb je bloemkoolrijst nodig. Bloemkoolrijst kun je zelf maken of kant-en-klaar kopen in de supermarkt. Je hoeft de bloemkool voor dit recept niet voor te koken.

Bereiding met Bloemkoolrijst:

  1. Snijd op een grote snijplank de lente-ui zo fijn mogelijk.
  2. Meng vervolgens in een grote kom de bloemkoolrijst, eieren, lente-ui, kaas, zout en peper.
  3. Verwarm in grote koekenpan boven een middelhoog vuur 2-3 el boter.
  4. Voeg een aantal opscheplepels toe aan de koekenpan en bak de pannenkoekjes (als de pan groot genoeg is meerdere tegelijk) 5 minuten.
  5. Draai ze dan voorzichtig om en bak nog eens 5 minuten.
  6. Herhaal stap 2 totdat je beslag op is!

Variatie Tip

Wil je eens variëren? Schil de aardappelen, was deze goed. Voeg in een kom, breek het ei erin, oregano, knoflookpoeder en breng op smaak met peper en zout. Verhit boter in een pan en maak 6 tot 8 bloemkoolkoekjes van het beslag. Maak in de tussentijd een yoghurt sausje door de yoghurt, het citroensap en gehakte peterselie.

labels:

Zie ook: