Salades zijn niet alleen lekker als bijgerecht of hoofdmaaltijd, maar ook erg lekker om als lunch te eten. Maar alle ingrediënten los van huis meenemen of een kant en klare salade kopen in de supermarkt is toch nooit even lekker als je eigen home made salade!

Voor deze salade met bloemkool is wel enige voorbereiding nodig, dus handig om een avond van te voren klaar te maken. Eigenlijk is deze salade ontstaan omdat ik vergeten was groente bij een biefstukje te kopen. Ben de koelkast ingedoken en vond deze ingrediënten en heb dit gecombineerd. Ik heb een Romanesco bloemkool hiervoor gebruikt, maar deze salade is ook lekker met een ‘gewone’ bloemkool.

Ingrediënten voor de Bloemkool Radijs Salade

Benodigdheden:

  • Bloemkool: 300 gram
  • IJsbergsla: ¼ krop
  • Radijs: ½ bosje
  • Appel: ½ stuk
  • Rozijnen: 1 eetlepel
  • Kerrie: 1 theelepel
  • Pijnboompitten: 1 theelepel
  • Olijfolie: 2 eetlepels
  • Citroensap: 1 eetlepel
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Snij de bloemkool in mooie, kleine roosjes.
  2. Verwarm een klein laagje water met zout in een kookpan, kook de bloemkool hierin in 5 minuten beetgaar.
  3. Snijd de ijsbergsla klein, snijd de radijsjes in dunne plakjes.
  4. Zet de grill van de oven aan en rooster de pijnboompitjes een paar minuten hieronder tot ze bruin kleuren.
  5. Maak een dressing door olijfolie met citroensap, kerrie en peper en zout te mengen.

Variaties en Serveertips

Deze romanesco salade met komkommer en radijsjes is heerlijk als lunch, hoofdgerecht of bij de barbecue. Serveer er dan een lekker stuk brood met roomboter bij.

Romanesco salade met komkommer en radijsjes:

  1. Snijd de Romanesco in kleine roosjes en kook deze 5 minuten in gezouten kokend water.
  2. Giet dan af en spoel de bloemkoolroosjes af met koud water.
  3. Snijd de lente-ui in dunne ringen, de komkommer, radijsjes en zongedroogde tomaten in dunne plakjes.

Dressing Maken

Maak de dressing door het eigeel in een mengbeker te mengen met de ansjovisfilets, geraspte knoflook, mosterd en citroensap. Gebruik ervoor een staafmixer. Voeg dan beetje voor beetje de olie van de zongedroogde tomaatjes toe en dan de zonnebloemolie. Breng op smaak met peper en zout (indien nodig).

Extra tips

  • We vinden het vaak moeilijk om genoeg groenten eten, vooral omdat we groenten vaak alleen bij het avondeten eten.
  • Heerlijk om de ‘gewone’ bloemkool op een hele andere manier te eten.

Restjes?

De volgende dag nog heerlijk als salade. Neem lekker mee naar je werk.

Smakelijk eten!

labels: #Salade

Zie ook: