Boekweitmeel is een uitstekende keuze voor het bereiden van glutenvrije pannenkoeken. En perfect voor als je een glutenallergie of intolerantie hebt. Boekweit is een plant en geen graan, wat betekent dat het volledig glutenvrij is. Boekweitpannenkoeken zijn vaak luchtiger dan pannenkoeken die gemaakt zijn met tarwebloem.

Waarom Boekweitmeel Gebruiken?

Boekweitmeel is een glutenvrije meelsoort en daardoor vriendelijker voor je darmen dan tarwemeel of bloem. Je darmen spelen een grote rol in de opname van voedingsstoffen en daarmee in je algehele gezondheid. Door zorgvuldig een keuze te maken in ingrediënten kun je je gezondheid met voeding ondersteunen.

Het Basisrecept: Boekweitpannenkoeken met Water

Het recept voor boekweitpannenkoek maak ik met water. Zo onzeker als ik in de keuken was, ging ik eerst op internet zoeken of het ook kon met water. Ik weet nog goed dat ik jaren geleden pannenkoeken wilde maken, maar geen melk in huis had (vandaag de dag ook niet, maar nu bewust). Daar stond van wel, dus proberen maar! En het was verrassend lekker. Bovendien een stuk goedkoper.

Ingrediënten

  • 150 gram boekweitmeel
  • 1 ei
  • 400 ml water
  • Snufje zout
  • Kokosolie om in te bakken

Bereidingswijze

  1. Kluts alle ingrediënten behalve de kokosolie door elkaar. Het beslag moet echt op pannenkoekenbeslag lijken.
  2. Verhit een klontje kokosolie in een koekenpan en schenk met een soeplepel wat beslag in de pan.
  3. Laat het uitlopen door de pan wat te draaien.
  4. Zodra de pannenkoek droog is aan de bovenkant draai je hem - voorzichtig - om.
  5. Bak nog even kort aan de andere kant.
  6. Herhaal stap 2 en 3 totdat het beslag op is.
  7. Serveer direct.

Variaties en Toppings

Experimenteer er lekker op los. Daarmee krijg je weer een hele andere smaak. Je kunt je kindje hier stap voor stap aan laten wennen door eerst een kleine hoeveelheid te combineren met speltmeel. Vervang bijvoorbeeld de helft van de boekweitmeel voor speltmeel, kastanjemeel of amandelmeel. Voeg smaakmakers toe zoals vanillepoeder, anijs of piment.

Maak een zoet belegde pannenkoek zoals deze met appel of beleg de pannenkoek hartig. Voeg een flinke lading gegrilde groenten toe of hummus met sla. Ahornsiroop is een natuurlijke suiker waarmee je de traditionele pannenkoekenstroop (geraffineerd product) kunt vervangen.

Deze boekweit pannenkoeken zijn van nature glutenvrij en ook nog eens vegan. Ze zijn vrij neutraal van smaak en kunnen gegeten worden met zowel zoet als hartig beleg. ‘s Ochtends vind ik ze lekker met (zelfgemaakte) nutella, gekarameliseerde noten en verse bessen.

Een compôte van rood fruit is een heerlijke, verfrissende topping voor deze pannenkoeken, waardoor het gebruik van suiker of stroop overbodig wordt. Deze glutenvrije pannenkoeken zijn perfect voor elke maaltijd van de dag, of het nu ontbijt, lunch of diner is.

Boekweitpannenkoeken met Appel en Kaneel

Boekweitpannenkoek met appel, kaneel en ahornsiroop is een fijn ontbijtje voor het in weekend. Duik samen de keuken in! Naast een fijne smaakmaker dus ook een winst voor je gezondheid! Wist je dat kaneel helpt om je bloedsuikerspiegel te stabiliseren?

Ingrediënten voor Boekweitpannenkoek met Appel

  • 200 gram boekweitmeel
  • Melk
  • Zout
  • Eieren
  • Kokosolie
  • Appel
  • Rozijntjes
  • Kaneel

Bereidingswijze

  1. Meng het meel, melk, zout en de eieren in een (beslag) kom met een mixer goed tot een glad beslag.
  2. Verhit in een koekenpan wat (kokos)olie.
  3. Bak als de olie goed heet is je eerste pannenkoekje.
  4. De tweede wordt wel een boekweit pannenkoek met appel à verhit weer wat olie, giet het beslag in de pan en verdeel goed, strooi nu wat geraspte appel uit over het beslag, vervolgens wat rozijntjes en kaneel.
  5. Bak tot er luchtbelletjes in de bovenkant ontstaan en draai vervolgens om.

Om je stapel pannenkoeken warm te houden tijdens het bakken, zet je een grote pan met water op het vuur, breng dit aan de kook en laat op een laag vuurtje staan. Bovenop zet je een bord. Stapel hierop alle pannenkoeken en dek tussendoor af met een ander bord of deksel.

Tips en Tricks

Het geheim zit ‘m in de pan. Laat die niet te heet worden. Door het beslag langzaam te garen, voorkom je dat de pannenkoeken scheuren wanneer je ze omdraait.

En: maak flensjes, geen dikke Amerikaanse pannenkoeken. Ze zijn dun, dus ze garen snel genoeg - en dat maakt ze perfect om te vullen, te rollen of gewoon zo op te eten.

Je kunt de boekweitpannenkoeken 2 dagen bewaren in de koelkast. Leg ze dan op een bord dat je afdekt met vershoudfolie of pak ze in in aluminiumfolie. Je kunt de boekweitpannenkoeken ook invriezen, dan blijven ze ongeveer 3 weken goed.

Glutenvrij, Lactosevrij en Low FODMAP

Deze pannenkoeken zijn glutenvrij, lactosevrij en low FODMAP. Ik maak deze boekweitpannenkoeken daarom met lactosevrije koemelk of met ongezoete amandelmelk. Zo is het recept geheel lactosevrij. Als je wel tegen lactose kunt, kun je natuurlijk ook gewone melk gebruiken.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek #Ei

Zie ook: