Dol op de smaak van (geroosterde) knoflook? Dan moet je deze knoflooksoep zeker een keer proberen! Hij is makkelijk om te maken, want de oven doet bijna al het werk, en ideaal als voor- of tussengerecht. Als we aan soep denken, denken we snel aan tomatensoep, kippensoep, etc. Maar heb je weleens gehoord van knoflooksoep?

Knoflooksoep is romig, hartig en vol van smaak. En het mooie is: het is ook nog eens super makkelijk te maken. Geen ingewikkelde technieken of rare ingrediënten nodig. Gewoon knoflook, bouillon, room en een paar kruiden.

Wist je trouwens dat knoflook niet alleen lekker is, maar ook super gezond? Dus eigenlijk is knoflooksoep niet alleen comfort food, maar ook nog eens een soort superfood. Hoe cool is dat? Je kunt het eten zonder je schuldig te voelen, want je doet je lijf er ook nog eens een groot plezier mee.

De Basis: Knoflook

Laten we beginnen met de basics: knoflook. Die kleine teentjes zijn misschien niet de meest charming dingen om te eten (hello knoflookadem), maar ze zijn wel onmisbaar in de keuken. Knoflook geeft pit, diepte en een unieke smaak aan gerechten. En in soep?

Recept voor Gebonden Knoflooksoep

Ingrediënten:

  • 4 hele bollen knoflook
  • Olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • Verse tijm
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel bloem
  • Groentebouillon
  • Room

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C graden.
  2. Snijd een klein stukje aan de bovenzijde van de knoflookbollen, maar laat de velletjes eromheen.
  3. Leg de bollen elk op een apart stukje aluminiumfolie. Druppel er een beetje olijfolie over en vouw dicht.
  4. Pof de knoflook ca. 45 min. in de oven. Pas op voor de hete stoom als je het pakketje openmaakt! Laat de bollen knoflook een beetje afkoelen voor je verder gaat. De knoflook is nu zacht en zelfs een beetje zoet geworden.:)De teentjes kun je er nu heel makkelijk uithalen met 'n theelepeltje.
  5. Hak de ui fijn en pluk de verse tijm.
  6. Smelt als de knoflook klaar is 1 eetlepel boter in een (soep)pan en fruit de ui aan.
  7. Knijp of lepel de gepofte knoflook eruit en voeg toe aan de ui. Roer ook wat blaadjes verse tijm erdoor.
  8. Voeg dan nog een lepel boter toe en de lepel bloem en laat de roux* een paar minuutjes zachtjes bakken.
  9. Giet dan de bouillon erbij en roer met een garde goed door.
  10. Pureer dan de soep fijn met een staafmixer of in een hittebestendige blender.
  11. Roer als laatste de room erdoor.

*Roux is de dikkere substantie die je krijgt als je gesmolten boter/margarine met bloem mengt. Het is de basis om vloeistof te binden. Na het mengen laat je de roux kort al roerend even bakken zodat de bloemige smaak eruit gaat.

Tips en Variaties

  • Tip 2: voor een fluweelzacht resultaat kun je de knoflooksoep op het laatst zeven.
  • Tip 2: Deze soep is gemakkelijk vegan te maken door voor plantaardige room en boter te kiezen. Controleer ook of de groentebouillon vegan is.
  • Je kunt het eten zonder je schuldig te voelen, want je doet je lijf er ook nog eens een groot plezier mee.
  • Natuurlijk kun je met dit basisrecept alle kanten op. Hou je van pittig? Voeg dan wat chilipeper toe.
  • Ben je gek op kaas? Strooi dan wat geraspte Parmezaan of oude kaas over je soep. Of maak het extra romig met een schep crème fraîche.
  • Je kunt de soep trouwens ook prima van tevoren maken en bewaren in de koelkast of vriezer. Ideaal voor drukke dagen waarop je even geen tijd of zin hebt om uitgebreid te koken.

Andere Knoflooksoep Variaties

We maakten eerder al eens een broccoli-knoflooksoep en een Spaanse variant (sopa de ajo). Zelf soto ajam maken?

Ajo Blanco: Koude Amandel/Knoflooksoep

De Spaanse soep Ajo Blanco koude amandel/knoflooksoep wordt soms ook wel ‘witte gazpacho’ genoemd. Deze Spaanse soep wordt lekker koud geserveerd, daarom is het zo’n heerlijke soep voor een warme dag. Origineel wordt er geen bouillon maar water gebruikt voor deze soep.

De naam doet de soep geen goed, aangezien het ‘witte knoflook’ betekent. De soep is misschien vernoemd naar de knoflook erin, maar het echte hoofdingrediënt zijn amandelen. De knoflook voegt complexiteit en wat pit toe, maar het zijn de amandelen die ajo blanco zijn ziel geven. Wit brood levert het zetmeel dat de soep dikker maakt.

Vroeger werd het hele gerecht met een vijzel en stamper gemaakt. De noten en het oude, oude brood werden tot een puree gemalen. Tegenwoordig kun je echter vertrouwen op een blender. Als je een minder krachtige blender hebt, kan je de soep daarna door een fijne zeef halen, om alle korrelige stukjes eruit te krijgen. Nadat je de soep hebt gemengd, zet je deze in de koelkast. Zo krijgt de soep voldoende tijd om zich te ontwikkelen en kunnen de smaken zich vermengen.

Origineel worden de meeste broodsoepen gemaakt van oud brood dat anders verspild zou zijn. Maar na testen met deze soep en andere broodsoepen, heb ik ontdekt dat het gewoon niet uitmaakt wat je gebruikt. Deze soep werkt met oud brood, oven gedroogd brood en het werkt met vers brood.

Ingrediënten voor Ajo Blanco:

  • Amandelen
  • Brood
  • Appel
  • Druiven
  • Knoflook
  • Bouillon
  • Olijfolie
  • Azijn

Instructies:

  1. Meng de amandelen, brood, appel, ¾ deel van de druiven, knoflook en de bouillon in de blender, terwijl de machine draait, voeg langzaam de olijfolie toe en dan de azijn.
  2. Zet dit mengsel minimaal 2 uur in de koelkast om goed koud te worden.
  3. Serveer met de amandelsnippers die je even roostert in een droge koekenpan en gehalveerde druiven.

Knoflook en Gezondheid

Wist je trouwens dat knoflook hartstikke gezond voor je is? Dit broertje van de bieslook, ui en prei bevat superveel vitaminen en mineralen, zoals vitamine B6, vitamine C, kalium en fosfor.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: