Wie wel eens in New York is geweest, kon waarschijnlijk bijna niet om de boerenkoolchips heen. In New York kun je dit snackje op elke straathoek krijgen, dus als boerenkoolland kunnen we hier niet achterblijven. Kale (Engels voor boerenkool) is daar sowieso een enorme hit. Dat is best een beetje maf, want boerenkool is echt zo’n Hollands product en wij Nederlanders doen er eigenlijk nog helemaal niet zoveel spannends mee!

Sinds een paar jaar proberen wij toch een beetje te variëren met deze supergezonde én goedkope groente. Boerenkool is een lekkere groente op zichzelf en al helemaal als je het in de oven roostert. Dan wordt het lekker knapperig, zoals echte chips. Naast een degelijke stamppot, kun je er dus ook een lekkere en gezonde snack van maken.

Boerenkool bevat veel verschillende vitamines (A, B1, B2, B6, B11, C en K) waarvan een aantal als antioxidanten werken in ons lichaam. Mineralen als calcium, kalium en fosfor hebben ook een zeer positief effect op onze gezondheid. Steeds meer mensen ontdekken de gezonde werking van boerenkool. Deze groente is nu daardoor hotter dan hot.

Je kunt deze gezonde chips in speciaalzaakjes kopen, maar veel leuker (en heel makkelijk!) maak je ze zelf. Boerenkoolchips zelf maken, zo doe je dat - Boerenkoolchips maken is niet moeilijk: je hebt er alleen maar een oven voor nodig, geen frituurpan! Als je de temperatuur niet te hoog zet en steeds maar een dunne laag boerenkoolchips per keer op de bakplaat legt, krijg je geheid prachtige, brosse boerenkoolchips. Ideaal ook om een restje boerenkool mee te verwerken.

Boerenkoolchips hoef je niet te frituren en - en dat maakt ze zo aantrekkelijk - je kunt ze allerlei smaakjes meegeven. Want je doopt ze in een dressing naar keuze, voordat je ze op je bakblik de oven in schuift. Al kun je ze ook alleen met wat olie, peper en zout bestrijken. In de VS worden boerenkoolchips als kalechips verkocht.

Recept voor Boerenkoolchips uit de Oven

Hieronder vind je het recept voor de boerenkoolchips. Dit recept is 1) lowbudget, 2) super easy en 3) heel erg gezond. Verder is het helemaal aan je smaak aan te passen. Verdraag je geen sojasaus? Gebruik dan tamari. Lust je geen sesamzaadjes? Laat deze dan weg en voeg bijvoorbeeld andere kruiden of gehakte nootjes toe.

Ingrediënten:

  • +/- 250 gr. boerenkool aan het blad. Gebruik het liefst redelijk grote bladeren, omdat de boerenkool in de oven flink slinkt.
  • 2 à 3 el. olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding:

  1. Verwarm een hetelucht oven op 100 graden.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  3. Was de boerenkool en trek het blad van de takken af. Was de boerenkool (of palmkool) en scheur de blaadjes van de stengels. Spoel en droog de boerenkool, verwijder de harde steeltjes en nerven.
  4. Scheur het blad in hapklare stukken; de chips. Snijd de bladeren in even grote grove stukken.
  5. Verwijder de harde nerf uit de boerenkoolbladeren.
  6. Dep de boerenkoolchips goed droog (voor het beste resultaat kun je een slacentrifuge gebruiken) en besprenkel ze vervolgens met de olijfolie en wat versgemalen peper en zout. Wacht tot de bladeren goed droog zijn, want anders krijg je pap-chips.
  7. Scheur de bladeren in grote stukken en doe ze in een kom. Doe daarna de olie, sojasaus en wat sesamzaad erbij. De bladeren moeten een beetje glinsteren, maar gebruik niet te veel olie. Proef of ze op smaak zijn en voeg eventueel wat meer sojasaus toe als je dat lekker vindt.
  8. Meng alles voorzichtig door elkaar en leg de chips naast elkaar op de bakplaat. Hussel met de olijfolie in een kom en bestrooi met zout. Proef even en voeg indien nodig nog wat zout toe.
  9. Leg de boerenkool in een enkele laag op een bakplaat. Hussel de blaadjes als sla even goed door de dressing en leg de blaadjes naast elkaar, zonder te overlappen, op één of twee bakblikken.
  10. Bak de boerenkoolchips tussen de 6 en 12 minuten, afhankelijk van de oven. Bak af gedurende 15-20 minuten tot de boerenkool helemaal krokant is. Pas op dat ze niet verbranden! Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen redelijk snel zwart blakeren.
  11. Zet de koolchips in de oven en draai het bakblik na ongeveer 10 minuten om, zodat ze allemaal even veel warmte krijgen. Check vervolgens weer na ongeveer 7 - 10 minuten. Ze zijn klaar als ze knapperig en bros zijn. Het kan zijn, dat sommige chips al krokant zijn, en anderen niet.
  12. Haal de chips uit de oven als ze lekker crispy zijn. Laat de chips nog een minuut of 10 af koelen voor je ze serveert.

Mijn baktijd was 12 minuten, maar iedere oven is anders en ze kunnen dus net iets meer of minder tijd nodig hebben. Hou de chips daarom goed in de gaten, het is zonde als ze verbranden. Ik kruidde de chips alleen met wat peper en zout, maar je kunt natuurlijk jouw favoriete kruiden erop doen, zoals paprikapoeder, knoflookpoeder of kerriepoeder. Eet smakelijk!

Variaties:

  • Je kunt eventueel ook andere kruiden als cayennepeper, paprikapoeder, tahin of knoflook toevoegen.
  • Varieer met kruiden. Denk bijvoorbeeld aan Italiaanse kruiden of Thaise kruiden.

Tips:

  • Maak in één keer een grote hoeveelheid, zodat je voor een paar dagen een lekkere snack hebt.

Boerenkoolchips met Gembersiroop:

Deze boerenkoolchips zijn ook heel erg lekker. Omdat hier ook een zoete component bij zit - de gembersiroop - moet je zorgen dat je oven nog wat lager zet, tussen de 130 en 140 graden. Anders verbrandt de suiker en worden de chips bitter. De werkwijze is dezelfde als hierboven vermeld.

  • +/- 250 gr. boerenkool
  • 3 el. olijfolie
  • 2 tl. gembersiroop
  • 1 el. sojasaus
  • 1 el. sesamolie
  • 2 el. sesamzaad
  • 1 el. rijstazijn
  • 1 tl. sambal

Het maken van de boerenkool chips is in elk geval niet moeilijk. Pas op! Deze boerenkoolchips is verslavend lekker! Ben jij ook enthousiast over dit recept?

labels: #Oven

Zie ook: