Rijst en gehakt vormen een veelzijdige combinatie waarmee je eindeloos kunt variëren. Of je nu zin hebt in een snelle doordeweekse maaltijd of iets speciaals wilt bereiden, er is altijd wel een recept te vinden dat bij je past. Hieronder vind je een aantal inspirerende ideeën om rijst met gehakt op een smakelijke manier te bereiden.

Aziatisch Gehakt met Kruidige Rijst

Deze avondmaaltijd staat met een half uurtje op tafel. Gezond, lekker én snel gaan heel goed samen. De smaken zijn wel degelijk op de Aziatische keuken geïnspireerd.

Het gehakt breng je op smaak met een zelfgemaakte woksaus. Deze saus bestaat uit sojasaus, ketjap manis, sambal, honing, sweet chilisaus en limoensap. Verder gebruik ik voor het gehakt ook nog ui, knoflook, gember en paprika.

De rijst is allesbehalve saai van smaak te noemen. Ik kook de rijst namelijk samen met een gefruit uitje, kurkuma en een bouillonblokje. Hierdoor is je rijst niet alleen mooi geel van kleur maar bevat ook super veel smaak. Welk bouillonblokje je gebruikt maakt eigenlijk niet heel veel uit. Zelf varieer regelmatig tussen groentebouillon en kipbouillon. Zo smaakt je rijst iedere keer weer anders.

Van deze kleuren bij elkaar word je toch gewoon vrolijk. Hoe je die gele kleur van de rijst krijgt? Heel simpel! Voeg een beetje kurkuma aan je rijst toe tijdens het koken.

Recept: Aziatisch Gehakt met Kruidige Rijst

Ingrediënten:

  • 300 gram gehakt
  • 2 stuks paprika in dunne reepjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 1 rode ui in dunne halve ringen gesneden
  • Scheutje olie

Zelfgemaakte Woksaus:

  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels sweet chilisaus
  • 1 eetlepel honing
  • 2 theelepels sambal oelek of sambal badjak
  • 1/2 limoen (sap nodig)
  • 2 theelepels maïzena
  • 150 milliliter water
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper

Extra's:

  • 3 stengels bosui in stukjes gesneden
  • Hand pinda's of cashewnoten
  • Kroepoek

Kruidige Rijst:

  • 350 gram basmati rijst
  • 600 milliliter heet water
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 bouillonblokje (smaak naar keuze)
  • Scheutje olie

Bereiding:

  1. Begin met het maken van de rijst: Verhit een scheutje olie in een kookpan en bak kort de uien tot deze glazig zijn. Voeg het bouillonblokje toe samen met de kurkuma en bak dit een paar seconden mee. Voeg dan de rijst toe en bak ook kort mee. Vervolgens giet je het hete water erbij. Breng de rijst aan de kook en laat ongeveer 8 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. De rijst is klaar wanneer er gaatjes in de rijst vallen. Haal de rijst van het vuur en laat dan 10-15 minuten rusten met de deksel op de pan.
  2. Maak ondertussen het Aziatisch gehakt klaar: Meng in een schaaltje alle ingrediënten voor de zelfgemaakte woksaus.
  3. Verhit een scheutje olie in een wok of koekenpan. Fruit de uien met de knoflook, gember en sambal. Voeg de reepjes paprika en gehakt toe. Bak tot het gehakt gaar en goudbruin is. Voeg dan het schaaltje met de woksaus toe. Laat een paar minuten pruttelen tot de saus is ingedikt.
  4. Serveer de kruidige rijst met het Aziatisch gehakt en bestrooi met de bosui en eventueel pinda’s of cashewnoten. Lekker met kroepoek en zuur erbij. Eet smakelijk!

Pittig Gehakt met Rijst, Broccoli en Ei

Voor mijn snelle makkelijke maaltijden duik ik wel vaker de Aziatische keuken in. Het fijne aan gehakt vind ik dat je er nog zoveel smaak aan toe kunt voegen en je bijvoorbeeld het gehakt zo pittig kunt maken als je zelf wilt. Ik gebruik in dit recept sambal en een beetje sriracha saus, die zowel een beetje zoet als pittig is. Wil je toch liever vegetarisch? Dan kun je het gehakt in dit recept vervangen door vegetarisch gehakt of gebruik bijvoorbeeld linzen of andere peulvruchten.

In dit recept voor rijst met pittig gehakt serveer ik gestoomde broccoli en wat fijngesneden wortel als groente. Zoals gezegd zijn ook de Indonesische sajoer boontjes hier erg lekker bij.

Ingrediënten:

  • Rijst
  • Ui
  • Knoflook
  • Gember
  • Rode peper
  • Sambal
  • Sriracha
  • Sojasaus
  • Rijstazijn
  • Ketjap
  • Sesamolie
  • Broccoli
  • Wortel
  • Salade ui
  • Gebakken uitjes
  • Sesamzaadjes

Bereiding:

  1. Zet een pan met water op het vuur, breng aan de kook en kook hier de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking in gaar.
  2. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook en gember schoon. Snij de rode peper in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snij daarna fijn.
  3. Verwarm wat olie in de wokpan en fruit hier de ui in aan. Voeg de rode peper toe en pers de knoflook en gember uit boven de pan. Wanneer de ui glazig ziet, voeg je het gehakt toe. Bak dit rondom bruin.
  4. Voeg dan de sambal, sriracha, sojasaus, rijstazijn, ketjap en sesamolie toe. Laat zachtjes 5 minuten pruttelen tot het gehakt gaar is.
  5. Stoom in de tussentijd eventueel de broccoliroosjes in zo'n 4 tot 6 minuten beetgaar.
  6. Snij de salade ui fijn. Bak de eieren. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan.
  7. Serveer de rijst met pittig gehakt met ei, broccoli, wortel, salade ui, gebakken uitjes en geroosterde sesamzaadjes.

Saus voor bij Rijst

Saus voor bij rijst, daar kunnen we een heel boek over schrijven. Want hoe lekker we rijst ook vinden, het wordt pas echt wat met een smaakvol sausje erbij. De mogelijkheden zijn gelukkig ein-de-loos. Van exotische en zoetige sauzen tot romige en pittige.

Hier zijn enkele suggesties voor heerlijke sauzen bij de rijst:

  1. Teriyakisaus: Diep van smaak, zoet, hartig en zout. Perfect bij zalm, garnalen of biefstuk.
  2. Sweet Chili: De perfecte balans tussen zoet en pittig. Fantastisch bij roerbakgerechten met rijst.
  3. Pindasaus: Een hartige kick met een zoete ondertoon. Voeg extra ketjap toe voor een diepere smaak of sambal voor pit.
  4. Kerriesaus: Romig, geel en kruidig. Lekker met gekookte of gewokte groenten.
  5. Nacho-kaassaus: Combineer met guacamole, bonen, gekruid gehakt en tomatensalsa voor een Mexicaanse twist.
  6. Srirachamayonaise: Meng mayonaise met sriracha voor een frisse en pittige smaak.
  7. Zoetzure saus: Diepzoet door de tomaat, zuur en scherp door de azijn.

Surinaams Gehakt

Surinaams gehakt is gestoofd gehakt met Surinaamse smaakmakers zoals ui, knoflook, maggiblok en piment. Serveer met Surinaamse groenten zoals sopropo, amsoy (Surinaamse andijvie) of klaroen. Maar mocht je nou geen Surinaamse toko in de buurt hebben, dan kun je er ook prima gestoomde broccoli of deze gestoofde snijbonen erbij serveren.

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Maggi blok
  • Piment
  • Tomatenpuree
  • Trostomaat
  • Gehakt
  • Zout en peper
  • Water
  • Ketjap
  • Sojasaus
  • Laurierblad
  • Broccoli of snijbonen

Bereiding:

  1. Hak de ui en knoflook helemaal fijn, dat kun je ook met een hakmolentje doen.
  2. Verhit een braadpan of hapjespan op middellaag vuur en schenk hier een scheutje olie in en voeg een klontje boter toe. Fruit hierin de ui en knoflook voor 5 minuten.
  3. Verkruimel daarna het maggiblokje erboven en voeg de pimentpoeder, tomatenpuree en stukjes trostomaat toe. Roer goed door en bak nog 5 minuten op middellaag vuur terwijl je geregeld roert.
  4. Voeg het gehakt toe met een snufje zout en zwarte peper, zet het vuur wat hoger en rul het gehakt gaar.
  5. Schenk het water in de pan, voeg de 1 eetlepel zoete ketjap en ½ eetlepel sojasaus toe en leg het laurierblad in de saus. Laat 30 minuten sudderen met de deksel iets schuin op de pan.
  6. Roer daarna door, proef en breng naar wens verder op smaak met ketjap (voor een zoetje), zout en/of zwarte peper. Laat daarna nog 15 minuten pruttelen zonder deksel op de pan zodat de saus iets kan inkoken.
  7. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en optioneel de stronk in stukjes. Stoom de broccoli op het laatst in 8 - 10 minuten gaar. Strooi ook nog wat zout erover in het mandje. Als je de stronk van de broccoli schilt en in stukjes snijdt, kun je deze ook perfect mee stomen.

Andere Recepten met Rijst en Gehakt

Er zijn nog talloze andere gerechten die je kunt maken met rijst en gehakt. Denk bijvoorbeeld aan:

  • Rijst met gehaktballetjes in tomatensaus
  • Gebakken rijst met gehakt (nasi goreng)
  • Italiaanse gehaktschotel met spinazie
  • Rijst met gehakt en sperziebonen (rendang)
  • Thaise roerbak met pittig gehakt
  • Mexicaanse bowl met rijst, gehakt en kaas
  • Griekse moussaka met rijst en gehakt
  • Chili con carne met Mexicaanse rijst
  • Provençaalse gehaktschotel met aubergine en courgette
  • Broccolirijst met gehaktballetjes in champignonsaus

Laat je inspireren en experimenteer met verschillende smaken en ingrediënten om jouw perfecte rijst met gehakt gerecht te creëren!

labels: #Gehakt

Zie ook: