Boerenkool is een superfood van eigen bodem, rijk aan vitaminen, mineralen, vezels en andere essentiële voedingsstoffen. Het is dan ook niet gek dat we lekker willen variëren met boerenkool, want het zit bomvol vitamines, antioxidanten en andere voedingsstoffen die keigoed voor je zijn! De groente is niet alleen populair in de traditionele stamppot, maar ook in smoothies en salades. Maar wist je dat je met deze groente ook prima kunt wokken? Dit artikel laat je kennismaken met diverse heerlijke en makkelijke recepten met boerenkool en kip.

Oosterse Boerenkool Stamppot met Kip

Een stamppot met een twist? Dat kan! Als ik aan de slag ga met dit oer-Hollandse gerecht gaat er halverwege het bereiden altijd iets anders. Gewoon aardappels koken en stampen lukt mij niet. Er mag echt wel wat meer smaak aan een stamppot zitten en daarom bedenk ik vaak halverwege allerlei manieren om dat toe te voegen. Zo ook deze Oosterse boerenkool stamppot met kip.

Ingrediënten:

  • Aardappels
  • Ui
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Kipgehakt
  • Ketjap
  • Sambal
  • Boerenkool
  • Melk
  • Boter
  • Bouillonblokje

Bereiding:

  1. Schil de aardappels en snij in grove stukken. Doe in de pan en vul deze met water en doe hier een bouillonblokje bij. Breng aan de kook en kook in zo’n 10 minuten gaar.
  2. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de peper doormidden, verwijder de zaadjes en snij daarna fijn.
  3. Verwarm wat olie in de wokpan. Fruit hier de ui in aan en voeg de rode peper toe. Pers de knoflook uit boven de pan en bak kort mee.
  4. Doe nu het kipgehakt in de pan en bak in een minuut of 5 gaar. Voeg de ketjap en sambal toe en schep om.
  5. Leg de boerenkool bovenop het gehakt en laat zo’n 10 minuten zachtjes stoven.
  6. Giet de aardappels af en laat deze even goed uitdampen. Vang het kookvocht wel op! Voeg de aardappels daarna toe aan de wokpan met boerenkool en gehakt.
  7. Gebruik de pureestamper om de aardappels te stampen. Schep de boerenkool met het gehakt door de aardappels. Voeg nog een scheutje melk en een klont boter toe om een smeuïge stamppot te maken.

Snelle Noodles met Boerenkool en Kip

Voor wie snel een gezonde maaltijd op tafel wil zetten, zijn deze noodles met boerenkool een uitstekende keuze. Deze noodles met boerenkool staan in ieder geval binnen 15 minuten op tafel.

Ingrediënten:

  • Noodles
  • Ui
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Kipfilet
  • Ketjap
  • Citroensap
  • Boerenkool

Bereiding:

  1. Kook de noodles gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Meestal hebben ze slechts zo’n 3 minuten nodig. Giet ze af en spoel ze af met koud water, zet apart.
  2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper fijn. Fruit dit aan in een wokpan met iets olijfolie.
  3. Snij de kipfilet in blokjes en breng deze op smaak met peper en zout. Voeg de kip bij de uien en bak deze rondom aan. Totdat de kip gaar is.
  4. Blus het af met een scheut ketjap (ongeveer 3 el) en het citroensap.
  5. Voeg nu beetje bij beetje de boerenkool toe. De boerenkool slinkt, dus doe het stapsgewijs.
  6. Voeg nu de gekookte noodles toe en meng het even goed door elkaar.

Wokgerecht met Boerenkool en Kip

Een makkelijk eenpansgerecht maken én ook nog eens goed bezig zijn? Met dit wokgerecht combineer je gezond en gemakkelijk koken. Rate this recipe! Snijd als eerste de kipfilet in blokjes. Doe deze in een kom en schenk er twee eetlepels sojasaus overheen. Laat dit even staan. Hak vervolgens de knoflook fijn en de rode peper. Rasp een theelepel gember en snipper vervolgens de ui. Doe dit alles in een grote wok met een eetlepel kokosolie. Zet het vuur van de wok niet te hoog. Een wok wordt razendsnel kokend heet en dan brandt alles gelijk aan. Fruit het geheel dus op middelmatig vuur. Zodra het uitje een beetje glazig wordt, voeg dan de gemarineerde blokjes kipfilet toe. Snijd ondertussen de rode paprika in blokjes en voeg deze toe. Wok het geheel totdat de kip bijna helemaal gaar is. Voeg dan de gesneden boerenkool toe. Wok het geheel totdat de boerenkool licht begint te verkleuren en te slinken. Voeg dan de geraspte Grana Padano toe en hussel het geheel goed door elkaar. Klaar is het wokgerecht met boerenkool en kip.

Gezonde Rijst met Kip en Boerenkool

Deze gezonde rijst met kip en groenten maken we in ieder geval in één pan. We beginnen met het bakken van de kip, zodat ‘ie een krokant korstje krijgt. Daarna gaat de zilvervliesrijst in de pan samen met de boerenkool.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Zilvervliesrijst
  • Boerenkool
  • Knoflook
  • Bouillon
  • Citroensap

Bereiding:

  1. Kruid de kipfilets met knoflookpoeder, zout en peper. Bak de kipfilets aan beide kanten, ongeveer 3 minuten per kant. Zo krijgen de kipfilets een mooi krokant korstje.
  2. Doe de fijngehakte knoflook in de pan en bak 2 minuten. Doe vervolgens de rijst erbij en schep om.
  3. Voeg daarna de boerenkool toe. Schep het geheel om en giet de bouillon en het citroensap erbij.

Fusilli met Kip en Boerenkool

Een heerlijke combinatie van pasta, kip en boerenkool. Bereid de fusilli zoals vermeld op de verpakking en voeg de bouillon toe aan het kokende water. Verhit de olie in een wokpan en fruit de ui en de knoflook aan. Voeg de stukjes kip toe en bak circa 4-5 minuten mee. Breng op smaak met wat peper en zout. Voeg de boerenkool toe en roerbak op middelhoog vuur circa 5 minuten tot de kool geslonken is en nog helder groen is. Giet de fusilli af en meng met de kip en de boerenkool. Besprenkel met de citroensap en roer goed door.

labels: #Kip

Zie ook: