Boerenkool stamppot met worst is onlangs uitgeroepen tot het nationale gerecht van Nederland. En is er een gerecht Hollandser? Boerenkool is dé typische wintergroente die al eeuwenlang in Nederland wordt gegeten.

De Basis voor een Perfecte Stamppot

Hier vind je ons basisrecept voor klassieke boerenkool stamppot - de allerbeste. De klassieke boerenkoolstamppot is een typisch Hollandse stamppot! Met een lekkere Unox rookworst erbij zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel.

Ingrediënten van Hoge Kwaliteit

Ik zeg het wel vaker, maar als je werkt met mooie kwalitatieve ingrediënten, dan is de helft van het werk al gedaan. De andere helft houdt in dat je mijn recept moet volgen en met een dosis liefde aan de slag moet gaan. Easy does it 😉

Traditioneel met een Twist

Vandaag Nationale boerenkool dag; dus moet ik het fantastische recept Boerenkool stamppot met worst van de BF delen. Het is net ff anders dan dat het traditioneel hoort te zijn, maar zoooo lekker dat je op een lekkere koude herfst of winterdag hier heel blij van kan worden. Tenminste wij hier thuis wel.

Boerenkool Stamppot Maken: Stap voor Stap

  1. Aardappelen schillen en in gelijke stukken snijden.
  2. Koken totdat ze gaar zijn (aardappel moeten van je mes af kunnen glijden).
  3. Halverwege het kookproces de boerenkool toevoegen.
  4. In een aparte pan de worst volgens omschrijving gaar koken.
  5. Als de aardappelen gaar zijn, alles afgieten. Bewaar wat kookvocht.
  6. Stamp de aardappels en boerenkool fijn.
  7. Voeg roomkaas, uitgebakken spekjes, peper en zout en beetje nootmuskaat toe.
  8. Schep alles goed om.

Variaties op de Klassieker

Natuurlijk is het lekker om zo nu en dan af te wisselen met een boerenkool recept. Voor een bijzondere boerenkool stamppot voeg je nasikruiden toe en serveer je er Unox (vegetarische) Gehaktballetjes in Satésaus en seroendeng bij.

Boerenkool Ovenschotel met Worst

Mijn favoriete boerenkoolstamppot heb ik verwerkt in de boerenkool ovenschotel met worst die ik bij deze met je deel. Eerst bereid je de boerenkoolstamppot door aardappelen en boerenkool te koken. Het geheim wat de stamppot nog lekkerder maakt is wat mij betreft een blokje runderbouillon. Deze doe ik bij de boerenkool in de pan. Een deel van het vocht met het bouillonblokje gebruik je ook om door de gestampte aardappelen te mengen zodat het smeuïger wordt. Hier gaan ook gebakken spekblokjes doorheen en een beetje mosterd. En waarom deze ovenschotel nog lekkerder is dan de basis boerenkoolstamppot met worst? De rookworst uit de oven.

Bereidingswijze Ovenschotel

  1. Stamp de aardappelen fijn, voeg ongeveer 120 ml van het bouillon-vocht toe en roer door.
  2. Breng op smaak met zout en peper en voeg de mosterd toe. Roer dit goed door.
  3. Verdeel de boerenkoolstamppot over een ovenschaal.
  4. Bestrooi dit met de helft van de kaas en beleg met plakjes rookworst.
  5. Bestrooi dit met de overige kaas.

Boerenkool met Worst Zonder Aardappelen

Hoe lekker zou het zijn om boerenkool met worst te kunnen eten zonder proteïnerijk voedsel met zetmeelrijke koolhydraten te combineren? Koolhydraten en eiwitten die tezamen worden gegeten kunnen niet optimaal verteerd worden. In deze boerenkool zit wel vlees, maar geen aardappelen.

Stomen voor Smaakbehoud

Zet heel snel een pan op het vuur met een laag water en hang hierin een stoommand. Doe de boerenkool in de stoommand en leg de rookworst (zonder verpakking) bovenop de boerenkool. Dek de stoommand af met een deksel. Zet het vuur lager zodra het water kookt.

Boerenkool met Koolraap

Snijd de koolraap in blokjes. Kook de blokjes in een magnetrondoos gaar in 8-9 minuten op 1.000 Watt. Snijd vervolgens de ui in kleine stukjes en hak het teentje knoflook fijn. Doe een klont boter in een braadpan. Fruit het uitje samen met de knoflook. Zodra de koolraap gaar is kun je de boerenkool, koolraap, ui, knoflook en de eetlepel grove mosterd goed door elkaar husselen. Eventueel stampen als je dat lekkerder vindt. Verdeel het over de borden en leg de rookworst er bovenop.

Oma's Recept: Ouderwetse Stamppot Boerenkool

Deze ouderwetse stamppot boerenkool is precies zoals mijn oma het altijd maakte. Het is een echt winters gerecht dat troost en warmte biedt. Boerenkool recept van oma. De echte ouderwetse stamppot boerenkool met worst. Van oudsher wordt boerenkool gekookt met gort. Mijn oma maakte het altijd zo en het geeft de stamppot een heerlijke smeuïgheid. Ik kook boerenkool altijd met een stuk zuurkoolspek zonder zwoerd. Dit geeft extra smaak en maakt de stamppot nog lekkerder.

Bereidingswijze Oma's Recept

  1. Spoel het spek af, snijd het in kleine blokjes en leg dit in een pan met een liter kokend water.
  2. Breng aan de kook en doe dan de gesneden boerenkool, vluggort en flink wat zout erop.
  3. Kook dit ongeveer 10 minuten.
  4. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in stukken. Leg ze op de boerenkool in de pan en breng aan de kook.
  5. Leg nu de rookworst erop, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan tot de aardappelen gaar zijn.
  6. Haal de worst uit de pan en leg die op een snijplank.
  7. Check hoeveel vocht er nog in de pan zit, lijkt het teveel giet de boerenkool dan iets af.
  8. Voeg de boter toe en stamp nu met een pureestamper alles door elkaar.

Tips en Trucs voor de Perfecte Boerenkool Stamppot

  • Kookvocht: Wil je een extra romige stamppot? Voeg dan een scheutje kookvocht toe tijdens het stampen.
  • Aardappelen: Voor een goede stamppot gebruik je iets kruimige aardappelen. Die zijn stevig genoeg om hun vorm te behouden, maar ook kruimig genoeg om makkelijk te stampen.
  • Geheime Ingrediënt: Het “geheime” ingrediënt in deze boerenkool is mosterd! Lekker twee schepjes toevoegen bij het stampen.

Voedingsdeskundige Carlo Kool

Carlo Kool (1975) is voedingsdeskundige. Carlo Kool, voedingsdeskundige, schrijver en eigenaar van Supersnel Gezond, doorbreekt de hypes, headlines en gezondheidsclaims. Dit boek bevat heerlijke snelle en gezonde recepten, die allemaal binnen 15 minuten te bereiden zijn. Daarnaast bevat het ook inspirerende inzichten. Alles met als doel meer energie.

Aspect Details
Koolhydraten Afbraak begint in de mond en gaat verder in de dunne darm, geen zure omgeving nodig
Eiwitten Afbraak vindt grotendeels in de maag plaats, zure omgeving nodig
Bereidingstijd Sommige recepten binnen 15 minuten te bereiden
Extra smaak Voeg mosterd toe voor extra smaak aan de stamppot

Deel het recept gerust op social media en/of laat me weten wat je ervan vindt!

labels: #Worst

Zie ook: