Bokkenpootjestaart is een heerlijke Nederlandse taart die zijn naam dankt aan het populaire koekje: de bokkenpoot. Deze taart combineert de knapperige amandelkoekjes met een romige vulling en een laagje chocolade, wat zorgt voor een onweerstaanbare traktatie. Het is een perfecte traktatie voor een feestje of gewoon een gezellig bakweekend. De combinatie van amandelschuim, chocolade en romige vulling maakt het een geliefde taart bij jong en oud.

De Geschiedenis van de Bokkenpoot

Het bokkenpootje zelf is een klassiek Nederlands koekje, gemaakt van amandelschuim en gevuld met romige botercrème. De uiteinden worden gedoopt in chocolade, wat het zijn kenmerkende uiterlijk geeft. De herkomst van de naam is niet helemaal duidelijk, maar men vermoedt dat de vorm en de gekartelde randjes lijken op de pootjes van een bok. De bokkenpootjestaart is een moderne variant op dit koekje, waarbij de smaken van de originele lekkernij zijn omgezet in een lekker bak recept.

Bokkenpootjes zijn ouderwets lekkere Hollandse koekjes van eiwit-amandelschuim, aan elkaar geplakt met crème en de uiteinden gedoopt in chocola. Het verhaal wil dat ze lang geleden voor het eerst zijn gebakken door een bakker in Tuitjenhorn, in West Friesland. Het was daar traditie om jaarlijks op de begraafplaats de doden te herdenken en te beschermen tegen de duivel. Zoals bekend, staat de bok symbool voor de duivel - die wordt vaak ook afgebeeld met hoorns en met bokkenpoten in plaats van benen. Onderdeel van de ceremonie was dan ook het eten van koekjes die op die poten leken.

Variaties en Persoonlijke Touch

Ik kwam op internet veel recepten tegen, maar heb er mijn eigen versie van gemaakt. Een biscuitcake (volgens mijn eigen basisrecept), gevuld met een laag jam en een laag slagroom-mascarpone met bokkepootjes, een rand met bokkepootjes en nog wat pure chocolade. Ik was erg benieuwd hoe hij zou smaken, maar wat was hij lekker! Je kunt ook nog variëren door bijvoorbeeld een chocoladecake te gebruiken i.p.v.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder een mogelijk recept voor zo’n ‘duivelse’ bokkenpootjestaart:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een springvorm van 24cm met bakpapier.
  2. Doe de eieren en suiker in de kom van een keukenmachine en klop het geheel in een paar minuten tot een wit en luchtig mengsel dat flink in volume is toegenomen.
  3. Voeg vervolgens de bloem en het zout toe en spatel dit door de opgeklopte eieren.
  4. Stort het beslag in de springvorm en bak het biscuit 30 minuten in het midden van de oven tot het gaar en goudbruin is. Laat de cake volledig afkoelen en snijd hem vervolgens in drie even dikke plakken.
  5. Klop voor de mascarponeroom 500ml slagroom met de mascarpone en poedersuiker stevig.
  6. Smeer het grootste deel van de mascarponeroom op de onderste plak van de taart. Verkruimel hier een stuk of drie Bokkepootjes overheen.
  7. Leg de middelste plak cake op de mascarponeroom en smeer hier de vlaaivulling over uit. Dek de taart af met de derde plak cake.
  8. Smeer de mascarponeroom die je nog over hebt langs de zijkanten en over de bovenkant van de taart. Zet Bokkepootjes langs de rand van de taart omhoog. Dankzij de mascarponeroom blijven deze plakken.
  9. Zet de taart in de koelkast terwijl je de ganache maakt. Doe dit door de overige 150 ml slagroom te verwarmen. Haal de pan van het vuur zodra de slagroom warm is en smelt de melkchocolade al roerend in de slagroom.
  10. Giet de chocola uit over de bovenkant van de taart, strooi er het restant van het geroosterde amandelschaafsel over en decoreer met enkele bokkenpootjes. Nog even in de koelkast laten opstijven en voilà!

Extra Tips

  • Tip: je kan eventueel ook gelatinepoeder gebruiken in plaats van gelatineblaadjes.
  • Open de oven niet voordat de baktijd voorbij is! Als er 20 minuten voorbij zijn, doe je de oven voorzichtig open en controleer je met een sateprikker of je cake gaar is. Is hij niet helemaal gaar, zet dan nog 5 minuten erin.

Bokkenpootjes Tiramisu

Naast de taart is er ook een heerlijke variant als tiramisu. Hier is een recept voor een bokkenpootjes tiramisu, speciaal voor Pasen:

  1. Laat de koffie afkoelen in een diep bord of in een kommetje. Voeg eventueel een scheutje Amaretto toe.
  2. Mix de mascarpone met de slagroom en de vanillesuiker stijf.
  3. Breek de bokkenpootjes in drieën of tweeën.
  4. Doop een paar stukken ca 1 seconden in de koffie en verdeel over de room in de glaasjes.
  5. Herhaal deze lagen nog een keer.
  6. Steek aan de bovenzijde een half Bokkenpootje in de room.
  7. Serveer de Bokkenpootjes tiramisu direct of bewaar hem in de koelkast.

Deze toetjes met bokkenpootjes, advocaat en room zijn het ideale dessert - en al helemaal met Pasen. Je kunt deze toetjes prima van tevoren maken. Sterker nog, ze zijn het allerlekkerst als je ze 1 à 2 uur van tevoren maakt en dan in de koelkast zet.

Recept voor Bokkenpootjes Dessert met Advocaat

  1. Klop de slagroom lobbig en voeg de mascarpone toe.
  2. Klop tot een stevig geheel en spatel hier de 125 gram advocaat doorheen.
  3. Verdeel een laagje bokkenpootjes over een glas.
  4. Bedek met een laagje advocaatroom en verdeel hier overheen een eetlepel advocaat.
  5. Herhaal deze laagjes één keer.
  6. Decoreer het toetje met wat verkruimelde bokkenpootjes en steek tot slot een gehalveerd bokkenpootje in het toetje.

labels: #Taart

Zie ook: