De meeste vragen gaan over of het product echt zo meukvrij is als de fabrikanten ons willen doen laten geloven. Soms krijg ik in korte tijd erg veel vragen over één specifiek product. Zo ook voor het nieuwste product van het bekende beschuit-merk Bolletje. Bolletje heeft onlangs een ontbijtcracker op de markt gezet. Nu heb ik eerder al geschreven over de onzin en zinloosheid over ontbijtproducten. Is dit nét zo’n onzin-product of heeft het wel degelijk zin? Ik ben erop gedoken.
Het beschuitmerk Bolletje is afgelopen jaren flink aan het meeliften op de huidige voedseltrends. Zo bracht het al eerder speltbeschuit op de markt, en beschuit met haver, zaden en pitten. In al deze producten zitten naast de zaden, noten en pitten ook enorme ladingen geraffineerde suiker. Zo ook met deze nieuwe ontbijtcrackers.
Waarom ontbijtcrackers?
Om te beginnen kun je je afvragen waarom wij aan de ontbijtcrackers zouden moeten gaan. Ontbijtcrackers zijn bedacht door fabrikanten. Wij hebben ze totaal niet nodig, net als vele andere ontbijtproducten overigens. Fabrikanten bedenken de meest gekste dingen om ons supersnel te laten ontbijten. Dat is op zich geen verkeerde insteek, omdat we het allemaal steeds drukker hebben gekregen, en zeker s’morgens het vaak topdrukte is in een gemiddeld gezin. Helaas gaat het negen van de tien keer om producten die zijn volgepropt met suiker. Dit zorgt vooral s’morgens voor zeer hoge pieken in de bloedsuikerspiegel. Daarnaast vinden we in talloze ontbijtproducten ook veel verzadigde vetten, en andere kunstmatige hulpstoffen. De zogenaamde vezels zijn minimaal aanwezig en komen meestal uit bewerkte granen. Deze ontbijtcrackers zijn helaas geen haar beter.
Bolletje doet, zoals gewoonlijk, zeer goed hun best om de verpakking zo aantrekkelijk mogelijk te maken. Het staat vil met de bekende claims en kreten om de consument te overtuigen dat het gaat om een gezond en verantwoord product. Ik heb twee varianten nader bestudeerd: de volkoren variant en de spelt variant. Ik begin met de volkoren variant.
Ingrediënten en hun effecten
VOLKOREN TARWEMEEL ( 44%): De crackers bestaan voor 44% uit tarwemeel. Tarwemeel is zeer fijn vermalen genetisch gemanipuleerde tarwe. De zemelen in de meel zijn niet met het blote oog zichtbaar en zijn dus zeer fijn vermalen of gewoonweg afwezig. Dit laatste gebeurt het meest, om de meel goedkoop aan te bieden. ( een kilo tarwebloem kost gemiddeld 39 cent) Tarwemeel( industrieel bewerkt) heeft weinig voedingswaarde.
TARWEBLOEM: Het verschil tussen meel en bloem is dat bij bloem de zemel en de kiem voor het vermalen wordt zijn verwijderd.
HAVERVLOKKEN: Industrieel gebruikte havervlokken worden bewerkt, zodat ze direct zijn te verwerken in het product als ingrediënt.
PLANTAARDIGE OLIE ( raap) : Raapolie, gewonnen uit koolzaad of raapzaad, wordt meestal gemengd met sojaolie en bijvoorbeeld als frituurolie of slaolie verkocht. We komen raapolie ook erg vaak tegen in producten als margarine. Raapolie bevat voor het merendeel onverzadigde vetzuren.
HAVER EN GERSTEMOUTEXTRACT: Een alias suiker. Gerstemoutextract is een graan wat wordt gemout. Hierdoor ontstaan er enzymen, die het zetmeel in de graan omzetten in suikers zoals glucose, monosaccharide, disaccharide, maltose, maltotriose en zelfs maltodextrine. Het heeft dus niets meer met granen te maken.
GERSTEMOUTMEEL: Zelfde verhaal als bij gerstemoutextract, een alias suiker. Moutmeel is gemaakt van gekiemde tarwe en gerstekorrels. De granen worden gekiemd in een vochtige omgeving. Tijdens het kiemen wordt het aanwezige zetmeel door middel van enzymen en andere kunstmatige hulpstoffen omgezet in maltose.
Zoals je kunt zien, bevat het aardig wat meuk. Het meeste is ook bewerkt. Een cracker geeft al bijna 1 gram suiker ( 0,7 gram) en bevat vooral onwijs veel zout: 0,25 gram. Dat is echt veel voor één crackertje.
Spelt variant
SPELT 86%: ( volkoren meel 52%, bloem, vlokken, stroop) : Een typisch gevalletje van misleiding. De verpakking suggereert dat het om spelt crackers gaat, maar het gaat in dit geval maar om 34 % bewerkt speltmeel. De rest is opgevuld met volkoren meel, vlokken en stroop. Ook hier zien we een zeer hoog zout en suikergehalte, ongeveer vergelijkbaar met de volkoren variant.
Alternatieven en conclusie
Resumerend kunnen we vaststellen dat het gaat om meuk. Natuurlijk zitten er belangrijke voedingsstoffen in, maar deze zijn zo bewerkt dat de werkelijke voedingswaarde ook in twijfel getrokken kan worden. We hebben geen ontbijtcracker nodig. Haal liever je echte waardevolle voedingsstoffen uit ECHT eng EERLIJK voedsel uit de natuur. Een bord havermoutpap, een heerlijke kom biologisch dynamische yoghurt met een eigen gemaakte mix van biologische ( gmo vrije) granen, zaden, noten en pitten, een lekker stukje intact gelaten ( liefst biologisch) fruit…..een ontbijt kan zoveel malen lekkerder dan zo’n kleffe samengeperste meuk-cracker.
Ook kost het echt niet zoveel meer tijd om een echt gezond ontbijtje te maken. Zeker niet als je van tevoren alles goed organiseert. Zet bijvoorbeeld alvast wat havermout in melkvervanging en wat kaneel in de koelkast. Laat de meuk en de onzin lekker staan in de supermarkt en vaar je eigen koers.
Bolletje's Tussendoorcrackers: Een andere kijk op crackers
Met de introductie van 'Tussendoorcrackers' speelt Bolletje in op het veranderende consumentengedrag van de Nederlander. Steeds meer consumenten switchen van 3 naar 6 eetmomenten per dag waarbij gemak een grote rol speelt. En hoewel gezondheid tijdens dit eetmoment steeds belangrijker is, moeten tussendooroplossingen ook écht lekker zijn.
Bolletje heeft Tussendoorcrackers geïntroduceerd om te innoveren binnen een ander moment dan de gebruikelijke focusmomenten van het merk, namelijk ontbijt en lunch. Daan Salari, Senior Product Manager bij Bolletje geeft aan: ‘Deze introducties passen perfect bij onze merkstrategie om de Nederlandse consument met ons bakmanschap voor de dagelijkse eetmomenten een goede oplossing te bieden. Binnen de pijler tussendoormomenten wordt gefocust op vernieuwende, lekkere en voedzame producten geschikt voor tussen de maaltijden.’
Het merk lanceert twee nieuwe concepten: Lichte Tussendoorcrackers en Ciabatta Tussendoorcrackers. Beide concepten zijn verkrijgbaar in twee smaakvolle, hartige smaakvarianten. Kortom: ‘Crackers met héél veel smaak, ideaal voor tussendoor’, aldus Salari.
Bern Hummelink, Manager Category & Customer Development bij Bolletje: ‘Met de introductie van zowel Lichte Tussendoorcrackers als Ciabatta Tussendoorcrackers spelen we in op een aantal belangrijke trends en veranderende behoeften in de markt. Consumenten ervaren steeds meer haast in het dagelijks leven. Ook wordt er vaker gegeten, gedurende meerdere, kleine eetmomenten op een dag. Zo is er een shift te zien van drie naar zes eetmomenten per dag en de consument vindt dat deze eetmomenten vooral gemakkelijk moeten zijn. Ze zijn op zoek naar oplossingen die hierbij passen.’
Ook verandert de invulling van eetmomenten. Zo is er een dalende trend te zien in de consumptie van traditionele tussendoortjes, waar de meeste tussendoortjes (té) zoet worden gevonden en veel suiker bevatten. De Tussendoorcrackers van Bolletje bieden de consument hierin smaakvolle alternatieven. Deze hoeven in tegenstelling tot andere crackers namelijk niet belegd te worden. De smaak zit tenslotte al in de crackers verwerkt. Ook zijn de Tussendoorcrackers per twee verpakt, handig voor onderweg. Zo speelt het merk ook in op de groeiende behoefte aan gemak oplossingen.
Een nieuw to-go segment
Bij het inspelen op een nieuw gebruiksmoment binnen het groeisegment crackers, wil Bolletje zowel de frequentie als penetratie verder verhogen. Binnen crackers groeide de penetratie de afgelopen jaren al fors en steeds meer huishoudens kopen crackers voor het ontbijt of de lunch. Bolletje heeft hier sterk aan bijgedragen. Hummelink: ‘Binnen crackers zien we een kans om de frequentie van aankopen te verhogen, deze is namelijk lager dan het segment beschuit of knäckebröd.’
Door te innoveren binnen een nieuw gebruiksmoment, namelijk tussendoor, streeft het merk ernaar de frequentie te verhogen. Daarnaast is er nog een groep consumenten die nog geen crackers koopt. Door innoverende concepten te introduceren in het segment, wil het merk ook nieuwe kopers aantrekken. De succesvolle introductie van BolletjeGroentecrackers is hier een mooi voorbeeld van. Zo hebben de Groentecrackers nieuwe kopers naar de broodvervangers categorie gebracht.
Lichte Tussendoorcrackers en Ciabatta Tussendoorcrackers zijn gepositioneerd in het broodvervangers schap, binnen het ‘to-go’ segment. Het RTE (ready to eat) segment binnen broodvervangers is vanuit rijstwafels en ontbijtcrackers de laatste jaren gegroeid in omzet. De verwachting is dat deze groei verder door zal zetten de komende jaren.
De Groentecrackers hebben nieuwe kopers naar de broodvervangers categorie gebracht”Een nieuw en beter tussendoortje
Lichte Tussendoorcrackers Tomaat & Oregano en Tuinkruiden
Lichte Tussendoorcrackers zijn een licht, voedzaam en smaakvol tussendoortje met de goede eigenschappen van het ontbijt of de lunch. De crackers bevatten extra veel vezels en hebben Nutri-score A. Daarmee biedt het de consument een voedzaam alternatief voor traditionele tussendoortjes. Uit consumentenonderzoek blijkt dat de consument de Lichte Tussendoorcrackers ook daadwerkelijk eet als tussendoortje in de ochtend en middag, en ook onderweg.
Lichte Tussendoorcrackers worden door consumenten zeer goed beoordeeld. De cracker wordt lekker dun gevonden en makkelijk weg te eten. Lichte Tussendoorcrackers kruimelen amper en dat leidt ertoe dat ze zeer geschikt zijn voor onderweg. Het formaat wordt goed beoordeeld en de breuklijn is een goede toevoeging volgens de consument. Het vezelgehalte wordt erg belangrijk gevonden en de geur wordt als heel lekker beoordeeld. Lichte Tussendoorcrackers zijn beschikbaar in de varianten Tomaat & Oregano en Tuinkruiden.
Lichte Tussendoorcrackers worden door consumenten zeer goed beoordeeld
Ciabatta Tussendoorcrackers Tomaat & Kruiden en Rozemarijn
Ciabatta Tussendoorcrackers zijn een oplossing voor de consument die op zoek is naar een écht lekker tussendoortje, die niet onverantwoord is. Ciabatta Tussendoorcrackers zijn een hartig tussendoortje met het goede gevoel van crackers, ideaal voor wat later op de dag. Ze zijn vol van smaak, knapperig en luchtig, geïnspireerd op het Italiaanse Ciabattabrood.
Uit consumentenonderzoek blijkt dat de crackers heel aantrekkelijk gevonden worden: ze zien er ‘vers gemaakt’, ‘biologisch’ en ‘mediterraan’ uit. De crackers hebben een goed formaat en worden lekker knapperig gevonden. De crackers hebben Nutri-score B en zijn daarmee geschikt voor de consument die verantwoord wil eten. Ciabatta Tussendoorcrackers zijn beschikbaar in de varianten Tomaat & Kruiden en Rozemarijn.