Bolscher meer dan vlees gaat de horeca in de binnenstad van Enschede en Hengelo beleveren met elektrische koelwagens. Het bedrijf (circa tachtig werknemers) wil de uitstoot van de eigen kooldioxide (CO2) met de helft reduceren. Het is één in een reeks van milieumaatregelen, die Bolscher de achterliggende jaren nam.

Duurzaamheid staat voorop

Roy Bolscher (48), met zijn drie jaar jongere broer Chiel eigenaar van het vleesbedrijf, zegt dat een gecertificeerd bureau de CO2-uitstoot van hun onderneming in 2015 heeft vastgesteld op 1.200 ton per jaar. Over 2017 was die 1006 ton en over 2018 horen we binnenkort. In 2020 willen we op 600 ton zitten, de helft van wat we in 2015 uitstootten.

Bolscher weet dat de vleesindustrie onder vuur ligt. De opstellers van het Klimaatakkoord vinden dat de vleesconsumptie in Nederland omlaag moet. Want vlees veroorzaakt volgens de deskundigen 40 procent van de klimaatbelasting door voedsel van de gemiddelde Nederlander. Vlees heeft zoveel impact, omdat voor de productie van 1 kilo ongeveer 5 kilo plantaardig voer nodig is. Minder vlees eten is dus goed voor het klimaat. De gemiddelde Nederlander eet 40 kilo vlees per jaar, ruim twee keer zoveel als een halve eeuw geleden.

Chiel en ik hebben besloten, dat wij als bedrijf in onze sector voorop willen lopen in CO2-reductie , zegt Roy Bolscher. Er komt een nieuwe tijd aan, waarin er minder vlees wordt gegeten. Dat gaat langzaam, maar het gaat wel gebeuren. Daarom zijn we begonnen met de productie van hybride burgers, die half uit vlees en half uit plantaardige grondstoffen bestaan. We hebben er nu drie: vlees-champignon burger, kip-broccoli en kip-bloemkool. Onze ervaring is dat het de consument niets uitmaakt, als het maar goed smaakt.

Bolscher meer dan vlees is als eerste vleesbedrijf gecertificeerd op de zogeheten CO2-prestatieladder, die nu nog vooral door bouwbedrijven wordt gebruikt. De broers Bolscher vulden drie jaar geleden een pot met 250.000 euro. Daaruit werden de meerkosten betaald, die milieu-investeringen met zich meebrengen. Stel we vervangen een gloeilamp van 5 euro door een LED-lamp die 10 euro kost, dan kwam er 5 euro uit onze milieupot , legt Bolscher uit. Maar de winst uit besparingen vloeiden terug naar de pot. Die pot is nu beter gevuld dan toen we er mee begonnen.

Op het dak van het bedrijfspand aan de Strootsweg staan meer dan zeshonderd zonnepanelen, de productieruimtes en kantoren voorzien van LED-verlichting, er zijn zeven elektrische personenauto s aangeschaft en er kwamen negen laadplekken en in samenwerking met de gemeente een snellaadstation. Ook schafte Bolscher een systeem aan waarmee het energiegebruik bij het wassen van de kratten met 90 procent kon worden teruggebracht via warme terugwinning uit de koelinstallatie.

En zijn daar nu dus de twee streetscooters kosten 75.000 euro per stuk - bijgekomen, waarmee horecaklanten uit de Enschedese en Hengelose binnenstad worden bediend. Horecabedrijven in Twente vormen de voornaamste klantgroep van Bolscher, de hotels van Van der Valk in Enschede en Hengelo zijn daarvan het meest bekend. Roy Bolscher: We gaan in de toekomst waarschijnlijk ook met streetscooters bezorgen in Delden en Borne.

Klantervaringen en Prijsvergelijking

De Picanha is de beste die ik tot nog toe heb gehad. Ik ga ook altijd naar BBQuality voor m'n BBQ vlees maar ook m'n dagelijkse vlees komt daar vandaan. Snel, veel keuze, erg goede kwaliteit en doen niet moeilijk over een "beetje meer". Voorbeeld: vorige maand kreeg je een kilo bavette bij bestelling boven 100 euro. Dat redde ik makkelijk, maar kreeg 2 bavettes / bavetten (?) van bijna 700 gram stuk.

Daarvoor altijd bij B&S maar ben daar op afgeknapt door de verlaging van de kwaliteit van het vlees. Maar Aalvink ziet er ook wel aantrekkelijk uit evenals BBQuality. Iemand voor en tegens tov deze twee. Heb eens ribs besteld bij meerdanvlees.nl 2 dunne en 2 dikke strengen...om het verschil te zien. Verder nog niet bestels. Binnenkort weer ribbels bestellen... Dikke. En picanha. Rest van vlees bestel ik wildernisvlees.

Ja wat is toch precies met B&S? Hoor daar de laatste tijd steeds minder positieve berichten over (en juist zeer positieve berichten over bbquality). Zelf knap ik ook af op B&S omdat ik (zoals eerder al is aangegeven) de prijs kwaliteit niet goed meer vindt.

Hoe zijn de prijzen van de groothandels t.o.v. Daar zit niet zoveel verschil in ligt ook een beetje welk vlees. ik betaal bij de groothandel 7,50 euro/kg excl. 6% btw Procureur van het Gaasterlands kruidenvarken, voor een Zweeds Boerderijvarken betaal ik 9,50 euro/kg excl. 6% btw. voor een dubbel Lamsrackje betaal ik bij de Hanos en Zegro zo'n 23,95 euro excl. Australisch Grain Fet vlees, zoals sucade vind ik weer heel goedkoop, nog geen 9 euro/kg excl. Bij mijn Slager betaal ik ongeveer net zoveel voor een dry aged Cot de Boeuf als bij de Hanos 39,95/kg incl. Zo kost een grootverpakking (750 ml) gedroogde Oregano iets van 3,80 euro excl.

Product Prijs (excl. BTW, indien van toepassing) Verkooppunt
Procureur van het Gaasterlands kruidenvarken €7,50/kg (excl. 6% BTW) Groothandel
Zweeds Boerderijvarken €9,50/kg (excl. 6% BTW) Groothandel
Dubbel Lamsrackje €23,95 (excl. BTW) Hanos en Zegro
Australisch Grain Fet vlees (sucade) €9/kg (excl. BTW) Groothandel
Dry aged Cot de Boeuf €39,95/kg (incl. BTW) Slager en Hanos
Gedroogde Oregano (750 ml) €3,80 (excl. BTW) -

labels: #Vlees

Zie ook: