Als er een land is dat weet hoe je een dessert moet maken, dan is het Italië. Van romige tiramisu tot verfrissende granita: Italiaanse nagerechten hebben een onweerstaanbare charme. Een van de meest geliefde winterse drankjes uit Italië is de Bombardino. Het is een warme, romige cocktail die vaak wordt gedronken wordt na het skiën.

De Oorsprong van de Bombardino

De Bombardino zelf kwam tot leven in de skigebieden van Italië, in de alpen van Val d’Aosta en aan de oostkant de Dolomieten, Val Gardena en Madonna di Campiglio. Hoewel de exacte oorsprong van de Bombardino enigszins onduidelijk is, wordt algemeen aangenomen dat het drankje voor het eerst werd geserveerd in de jaren '70. Volgens de populaire overlevering werd het recept bedacht door een barman genaamd Genzianella in Lombardije, toen een koude skiër om een drankje vroeg om op te warmen.

De naam "Bombardino" betekent letterlijk "kleine bom" in het Italiaans, een knipoog naar zowel de sterke effecten van de drank als de explosieve reactie van de eerste gast die het proefde. Door de jaren heen werd Bombardino synoniem met Italiaanse winterwarmte.

Wat is een Bombardino?

Skiërs, verlangend naar iets om hun lichaam en ziel te verwarmen na lange dagen op de pistes, vonden troost in een mix van warme Vov of Zabov met brandy. Traditioneel bestaat de Bombardino uit een mix van advocaat en brandy, hoewel varianten met rum of whisky ook niet ongewoon zijn. De Bombardino is simpel te maken, je kunt er de echte Zabov voor gebruiken of de Nederlandse Advokaat gemengd met een scheut brandy in een verhouding van ⅔ - ⅓. Een klots slagroom er op en een beetje cacao, klaar.

Tegenwoordig is de Bombardino een geliefde keuze in de koudere maanden en een essentieel onderdeel van de après-ski ervaring in Italië. Zijn warme, troostende eigenschappen maken het de perfecte afsluiter van een dag op de besneeuwde hellingen. Bombardino is een mix van eierlikeur, cognac en slagroom.

De Basis: Zabov en Advocaat

Het verhaal van de Bombardino begint eigenlijk al eerder. Het begint in 1845 in Padua, waar banketbakker Gian Battista Pezziol een dilemma had. Bij het maken van nougat bleven er talloze eierdooiers over. Jaren later, in 1946, zette Mauro Moccia, een jonge handelaar uit Ferrara, de Distillerie A.R.P.A. op. Onder leiding van zijn zoon Luigi en zwager Franco Simoni, transformeerde het bedrijf in Distillerie Moccia S.r.l., en Luigi ontwikkelde een unieke twist op de traditionele Vov. Hij versterkte de zoetheid van de zabaione en verving de Marsala met brandy, waardoor het alcoholpercentage steeg naar 15%. Deze nieuwe creatie werd geregistreerd als ‘ZABOV Cognac all’ovo’.

De Bombardino is een populaire winterse drank in Italië, vooral bekend in de skigebieden. Het wordt geserveerd met slagroom bovenop en kent verschillende variaties: Calimero met koffie, Pirata met rum, en Scozzese met whisky.

Wist je trouwens dat het woord Advokaat is afgeleid van de avocado. In vroeger eeuwen brachten zeelieden uit de West een drankje mee dat gemaakt was van avocado’s en rum.

Gall & Gall schrijft er dit over: “Oorspronkelijk komt advocaat waarschijnlijk uit de Antillen en/of Indonesië. Hier wordt een smeuïg drankje gemaakt van avocado’s en alcohol. Toen zeelui dit gebruik naar Nederland meenamen was het moeilijk zo’n zelfde drankje te maken. Avocado’s waren hier nogal schaars en dus duur. In plaats van avocado’s gebruikte men daarom eieren. Advocaat zoals wij ‘m kennen komt uit Nederland, uit ons eigen ‘s-Hertogenbosch. De bedenker van het drankje is J.G. Cooymans. Hij experimenteerde in 1825 in zijn distilleerderij met eierdooiers en brandewijn.” Hier ontstaat dus typisch een kwestie van wie er eerder was: de kip of het ei.

In 1974 moesten Luigi Moccia en Franco Simoni het bedrijf verkopen door economische tegenslagen en verkeerde investeringen. De familie Ori kocht het bedrijf in 1976 en onder hun leiding concentreerde de productie zich meer op Zabov. In 1986 schakelde het bedrijf over op volledig gemechaniseerde productie, waardoor het 30.000 flessen per dag kon bottelen, genoeg voor heel wat Bombardini.

Het Recept voor Bombardino

De Bombardino is een warme, hartverwarmende cocktail die populair is in de Italiaanse Alpen, vooral tijdens het skiseizoen.

Ingrediënten:

  • Advocaat (Vov of Zabov)
  • Brandy of Rum
  • Slagroom
  • Cacao poeder (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de brandy of rum en de advocaat samen in een kleine steelpan op laag vuur.
  2. Schenk het warme mengsel in een glas.
  3. Top af met een flinke toef slagroom.
  4. Strooi er eventueel wat cacao poeder over.

Alcoholkeuze: De keuze tussen brandy en rum voor de Bombardino hangt af van persoonlijke voorkeur.

Bombardino Variaties

  • Calimero: Met een scheutje koffie.
  • Pirata: Met rum in plaats van brandy.
  • Scozzese: Met whisky in plaats van brandy.

Walcher Tartuffetto Dalgona: Een Moderne Twist

Een interessante variant is de 'Tartuffetto' Dalgona koffiecocktail, geïnspireerd door Ester van Hutspot en Hotspot. Deze variant combineert Dalgona koffie met Bombardino eierlikeur van distilleria Walcher.

Bereidingswijze Walcher Tartuffetto Dalgona:

  1. Begin met een laag Bombardino eierlikeur van Walcher.
  2. Voeg een laag crushed ijs met ijskoude melk toe.
  3. Top het af met opgeklopte Dalgona koffie.

Bombardino Tiramisu

Deze variant op de originele Italiaanse tiramisù, maak je met advocaat en doet denken aan het wintersportdrankje Bombardino. Het is niet alleen verrukkelijk tijdens Pasen.

Bereidingswijze:

  1. Neem een schaal of bakvorm waar 2 lagen savoiardi/lange vingers in passen. Leg de eerste laag koekjes aaneengesloten naast elkaar, zodat de gehele bodem is bedekt.
  2. Meng de mascarpone met de suiker en de advocaat.
  3. Klop de slagroom goed stijf.
  4. Klop het eiwit stijf (neem een ruime, vetvrije kom, anders blijf je kloppen) tot je de kom ondersteboven kunt houden en het eiwit blijft zitten.
  5. Spatel het eiwit door de slagroom en vervolgens door het mascarpone/advocaat mengsel.
  6. Verdeel de helft van het mengsel over de koekjeslaag. Bedek met de tweede laag koekjes.
  7. Besprenkel met de andere helft van het koffie/drank mengsel en de andere helft van het mascarpone/advocaatmengsel.
  8. Dek de schaal af met plastic folie en laat minimaal 4 uur rusten in de koelkast, maar een nacht is nog lekkerder. Garneer de taart voor het serveren met chocoladekrullen, vlokken of paaseitjes naar wens.

TIP: Wil je een variant maken voor, of samen met, kinderen of andere alcoholmijders? Vervang de advocaat voor vanillevla. Laat eventueel (een deel van) de suiker achterwege, anders wordt het te zoet. Vervang de koffie eventueel voor chocolademelk en voeg geen sterke drank of likeur toe. Je kunt er ook een duo taart van maken, de ene helft met - en de andere helft zonder alcohol, zoals een van onze gasten, Marlies Derksen-Giesen, heeft gedaan.

labels:

Zie ook: