Het zonnetje schijnt, jihoe! Salade en de zon is een ultieme combinatie! Vandaag maakte ik een overheerlijke salade van kip met verschillende groenten en bonen. Super easy en de (homemade) dressing is ontzettend lekker! Voordat ik het vergeet te zeggen: deze salade is ook ontzettend lekker met crispy chicken! Dus blijft er nog iets over?

Bonensalade met Kip en Bieten

Deze driebonensalade wordt geserveerd met kip en bieten.

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Bieten
  • Snijbonen
  • Doperwten
  • Ui
  • Zwarte bonen
  • Amandelen
  • Azijn
  • Mosterd
  • Olijfolie
  • Honing
  • Ansjovis
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de ui, halveer de ui en snijd in halve ringen.
  2. Meng de ui met azijn in een kom en laat 15 minuten staan.
  3. Snijd de snijbonen in ruiten.
  4. Schil de biet en snijd in 8 parten.
  5. Bestrooi de kipfilet met peper en zout en leg deze met de biet, snijbonen en doperwten in een stoomovenschaal.
  6. Neem de ui uit de azijn en zet apart.
  7. Bewaar de azijn en klop in een ruime kom met mosterd, olijfolie en honing tot een vinaigrette.
  8. Rooster de amandelen goudbruin in een droge koekenpan.
  9. Laat de zwarte bonen uitlekken en spoel om.
  10. Meng de bonen met de rode ui door de gestoomde boontjes.
  11. Voeg de biet toe.
  12. Snijd de kip in plakjes.
  13. Snijd de ansjovis fijn.
  14. Serveer de bonensalade warm of koud met de kip.

Tex-Mex Bonensalade met Gerookte Kip

Een kleurrijk bordje zomers comfortfood, boordevol groenten, dat is een maaltijdsalade met een Mexicaanse touch. Voedzaam door de verse boterbonen, de haricots verts, de kidneybonen, en de maïs, aangevuld met blokjes heerlijke, gerookte kipfilet. De basis van de bonensalade zijn drie soorten bonen. In een Mexicaans geïnspireerde salade mogen natuurlijk de kidneybonen niet ontbreken. Je kunt zelf geweekte en gedroogde kidneybonen koken, wat natuurlijk het lekkerste is. Heb je minder tijd, gebruik dan kidneybonen uit een blik.

De andere bonen kook je uiteraard vers. Want er gaat niets boven verse haricots verts, het Franse zusje van de sperzieboon, en verse boterbonen. Dat laatste zijn eigenlijk gewoon gele sperziebonen, al smaken ze niet helemaal hetzelfde.

Kook de boterbonen en de haricots verts beetgaar in water met wat zout. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Als je de salade bij een barbecue serveert, is het handig om hem van tevoren voor klaar te maken. Meng in dat geval de salade, maak vast de dressing en snijd de gerookte kipfilet vast in blokjes. Dek alles af en bewaar de schaaltjes tot gebruik in de koelkast. Wij hebben voor de dressing een zoetige, maar flink pittig gekruide barbecuesaus gebruikt. Hoeft het voor jou allemaal niet zo scherp, of eten er kleine kinderen mee? Vervang de pittige barbecuesaus dan door een mildere variant.

Salade met Kip, Groenten en Bonen

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Mais uit blik
  • Zwarte bonen uit blik
  • Wortel
  • Tomaten
  • Olijven
  • Dressing

Bereidingswijze

  1. Snijd de kipfilet in blokken.
  2. Was de mais en zwarte bonen uit blik met koud water en was de wortel, knijp goed uit.
  3. Was de tomaten en snijd door midden.
  4. Was de olijven heel goed met koud water en snijd in drieën.
  5. Doe er een paar eetlepels van de dressing bij, meng tot een geheel.
  6. Haal de kip van de spiesjes, doe op de salade en strooi er wat van de overgebleven dressing overheen.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: