Wafels maken is een leuke manier om met bakken bezig te zijn. Voor beginnende bakkers is het een goed idee om met wafels maken te beginnen. Het is namelijk helemaal niet moeilijk om wafels te bakken. Wafels worden al eeuwenlang gemaakt. Ze zijn zelfs zo populair dat er een dag van de wafel is. En dat is zeker verdient! Van de Brusselse wafel tot de Hollandse stroopwafel, wafels zijn een heerlijke snack, ontbijt of lunch.

Er zijn enorm veel soorten wafels. We kennen allemaal de stroopwafel en Belgische wafels, evenals Luikse wafels en Brusselse wafels. Maar suikerwafels, eierwafels en kniepertjes zijn ook erg populair. Of maak eens een lolly wafel. Dit is een wafel op een stokje die je in gesmolten chocolade kunt dippen. Wafelfriet lijkt erg op churros, maar kun je maken in een speciaal wafelijzer. Ook wafelfriet is perfect om in chocoladesaus, jam of caramelsaus te dippen.

Daarnaast kun je aan je wafel toevoegen wat je wil. Zo kun je gezonde wafels maken met havermout of pindakaas. En met vers fruit op je wafel hoef je niet eens suiker te gebruiken. Doe een plakje kaas op een gezonde wafel en je hebt een heerlijke hartige wafel.

Hoe je wafels maakt

Hoe je wafels maakt hangt natuurlijk af van het soort wafels dat je maakt. Je kunt Luikse wafels, Brusselse wafels en Belgische wafels maken in een wafelijzer. Je kunt ook een tosti ijzer met verwisselbare platen gebruiken voor wafels maken. Je hoeft dan alleen de ingrediënten te mengen in een beslagkom en het wafel beslag in het wafelijzer te gieten.

Als je suikerwafels maakt, moet je het wafel beslag eerst even laten rusten voordat je de parelsuiker toevoegt. Daarna kan de mix in het wafelijzer. Zorg dat je het wafelijzer goed voorverwarmt en invet met bakspray. Je wafelbeslag bestaat uit melk, eieren, gesmolten boter of olie, bloem, bakpoeder, zout, kristalsuiker en vanille extract.

Je kunt ook een wafelmix gebruiken voor wafels maken. Je hoeft dan alleen nog water toe te voegen. En je krijgt alsnog lekkere warme wafels. Weet je niet waar je moet beginnen? Of wil je eens een andere wafel bakken? Kies dan een wafel recept om te volgen. Kniepertjes kun je ook maken in een wafelijzer. Rol het wafel beslag in balletjes en druk die plat in het wafelijzer.

Voor stroopwafels heb je een apart stroopwafelijzer. Een stroopwafel maken is iets lastiger dan een gewone wafel maken. Voor een stroopwafel heb je namelijk ook de stroop nodig. Maar dan heb je ook een heerlijke wafel.

Wafel Toppings

Waar denk jij aan als je aan wafel toppings denkt? Wafels met poedersuiker, warme kersen of een bolletje ijs kennen we allemaal wel. Maar je kan je wafel met nog veel meer lekkere toppings versieren. Vers fruit bijvoorbeeld. Een wafel met aardbeien is perfect voor de zomer. Of maak strepen met gesmolten chocolade.

De rol van boter in bakrecepten

Wanneer je regelmatig aan het bakken bent, heb je vast al eens nagedacht over de keuze tussen ongezouten en gezouten roomboter. Voor sommige bakkers roept deze keuze vragen op zoals, wat is het verschil tussen deze twee soorten roomboter? En heeft het invloed op het eindresultaat van je baksel als je een andere soort boter gebruikt dan in het recept staat aangegeven?

Wanneer je vaak bakt, zul je merken dat je voor bijna alle recepten wel boter nodig hebt. Boter heeft meerdere functies tijdens het bakken. Het product zorgt niet alleen voor een lekkere geur en smaak, maar het zorgt er ook voor dat deeg of beslag kneedbaar en smeuïg is. Daarnaast beschermt boter de ingrediënten gluten, suiker en eiwitten, zodat het baksel niet uitdroogt.

Gezouten versus ongezouten roomboter

Sommige mensen vragen zich af wat het verschil is tussen gezouten en ongezouten roomboter. Zoals de naam al doet vermoeden, zit het verschil in het zoutgehalte. Ongezouten roomboter bevat geen toegevoegd zout. Gezouten boter bevat doorgaans een bepaalde hoeveelheid zout. Het zoutgehalte ligt meestal rond de 1 à 2%. Dit is afhankelijk van het merk en soort boter.

Bij de meeste bakrecepten die je op onze receptenpagina vindt, heb je ongezouten roomboter nodig. Deze boter heeft geen zoute smaak en is dan ook geschikt voor vrijwel elk zoet baksel. Door ongezouten roomboter te gebruiken, kun je het zoutgehalte in het baksel eenvoudig zelf regelen. Gezouten roomboter heeft dus een zoute smaak, hierdoor raden we aan om gezouten roomboter voornamelijk bij hartige recepten te gebruiken.

Ja, het is zeker mogelijk om gezouten en ongezouten roomboter voor elkaar te vervangen. Let hierbij wel op het zoutgehalte in het recept. Als het recept om ongezouten roomboter vraagt en je hebt alleen gezouten roomboter in huis, kun je het zout in het recept verminderen. Heb je juist gezouten roomboter nodig en heb je alleen ongezouten roomboter in huis?

Tips voor het bakken met boter

Bij bakken is het erg belangrijk om te onthouden dat de temperatuur van boter van invloed kan zijn op het eindresultaat. Bij de meeste recepten dien je de boter op kamertemperatuur toe te voegen, zodat het goed met de overige ingrediënten kan mengen. Daarmee wordt schifting voorkomen. Daarnaast is het belangrijk om de hoeveelheid boter die in het recept staat aan te houden.

Wil je net gaan beginnen met bakken en kom je erachter dat je bent vergeten om de boter uit de koeling te halen? Dan kunnen we ons voorstellen dat je niet het geduld hebt om nog een uur te wachten, totdat de boter zacht is. We delen daarom een handige tip met je, zodat je de boter snel kunt gebruiken. Je kunt het beste de benodigde boter tussen 2 vellen bakpapier of in een goed afgesloten zakje uitrollen.

Alternatieven voor roomboter

Wanneer in een van onze recepten boter als ingrediënte staat bedoelen we eigenlijk altijd ongezouten roomboter. Bakken met andere soorten boter kan, maar geeft niet hetzelfde resultaat. Roomboter geeft door het hoge vetpercentage veel smaak en een heerlijk smeuïg resultaat. Kies als het kan voor biologische (gras)boter en geniet van de lekkerste baksels.

Bak je liever met margarine? Dat kan natuurlijk ook! Margarine is goedkoper dan roomboter, bevat minder verzadigde vetten en is 1 op 1 te vervangen voor roomboter in de meeste recepten. Het gebruik van margarine heeft wel effect op de smaak en textuur van het eindresultaat. Bak eens twee cakes: één met margarine en één met roomboter en proef het verschil.

Gebruik je liever geen dierlijke producten of bak je voor iemand die veganistisch eet? Kies dan voor vegan boter. Deze boter is in een recept te gebruiken in dezelfde hoeveelheid als roomboter. Een goede vegan boter om mee te bakken is van het merk Flora. Deze komt qua smaak en structuur het meeste in de buurt van roomboter.

Kokosolie zie je steeds vaker terug als vervanger voor boter in bakrecepten. Door de unieke samenstelling werkt dit echter niet altijd. Kokosolie bestaat voor het overgrote deel uit verzadigde vetten en bijna geen vocht. Roomboter bestaat voor 10% tot 20% uit water. Wil je de boter in een recept met 100 gram roomboter vervangen voor kokosolie?

labels:

Zie ook: