Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Boterkoek is een van mijn favoriete bakgerechten en zo ontzettend eenvoudig om te maken. In de basis is het niet meer dan eenvoudigweg boter, suiker en meel combineren. Even mengen en je hebt boterkoek.

Je kunt deze koek natuurlijk in de oven maken, maar je kunt 'm óók heel gemakkelijk en snel in de airfryer bereiden. Sinds kort heb ik de Airfryer ontdekt en mijn allereerste gerecht moest natuurlijk een boterkoek worden.

LET OP: dit artikel heeft een update gekregen met nieuwe foto’s en extra tips. Trouwe boterkoekbakkers en lezers van Laura’s Bakery valt dat vast direct op, dus om jullie niet in verwarring te brengen meld ik het even.

Waarom Boterkoek Bakken in de Airfryer?

Het bespaart me enorm veel tijd tijdens het koken. Ja het formaat van de bak is soms een nadeel maar met wat handige trucjes en de juiste maat van bepaalde bakvormen kom je een heel eind. Bovendien kun je tegenwoordig van alles kopen om te gebruiken voor je airfryer recepten.

Tips voor het Bakken van Boterkoek

Ten eerste: er gaat veel - heel veel - boter in een boterkoek. Die naam komt natuurlijk ergens vandaan. Vervolgens moet je er rekening mee houden dat de boter er een beetje uit gaat lekken. Gebruik dus geen springvorm voor het maken van de boterkoek want die gaat gegarandeerd lekken. Heb je niks anders zorg dan dat je het goed afdekt met bakpapier en nog aluminiumfolie om de springvorm heen.

Voor de Airfryer gebruikte ik een kleine vorm van 20 x 20 cm in het vierkant. Heb je een speciaal bakblik voor in de Airfryer dan is dat nog handiger.

Het Recept voor Boterkoek in de Airfryer

Hieronder vind je het recept om zelf boterkoek te bakken in de airfryer.

Ingrediënten:

  • Roomboter
  • Suiker
  • Losgeklopt ei
  • Vanille-extract
  • Citroensap
  • Zout
  • Bloem

Instructies:

  1. Verwarm de Airfryer voor op 180 graden.
  2. Klop de roomboter zacht met een handmixer en voeg de suiker toe. Meng dit goed tot een luchtig mengsel.
  3. Voeg het grootste gedeelte van het losgeklopte ei, vanille-extract, citroensap, zout en bloem toe en meng dit goed door het deeg heen.
  4. Bekleed een bakblik - dat in de airfryer kan - met bakpapier en verdeel het beslag hierin.
  5. Druk het beslag plat met de bolle kant van een lepel. Bestrijk dan de bovenkant van de koek met de rest van het losgeklopte ei en maak eventueel met een vork een mooi motief in de koek. Bestrooi de bovenkant ook eventueel met amandelschaafsel.
  6. Bak vervolgens de boterkoek 13 à 15 minuten in de airfryer.
  7. Laat de koek goed afkoelen voordat je 'm serveert.

In de Airfryer duurt het maken van de boterkoek niet lang; een minuut of 12 en hij was gaar. Boterkoek moet je echter lang laten rusten voor het beste resultaat. Hou ongeveer 5-6 uur aan. Voor het beste resultaat zul je dus echt even geduld moeten hebben. Net uit de oven is de koek nog heel zacht en er ligt waarschijnlijk een plasje boter omheen.

Variaties en Bewaartips

Ik bak het heel graag met een vleugje citroen. Dat geeft het net een beetje meer frisheid en maakt het eigenlijk nog lekkerder.

Soms kan zelfgebakken boterkoek hard of droog zijn, maar dat is bij dit boterkoek recept zeker niet het geval. Net als boterkoek van de bakker is deze zelfgemaakte roomboterkoek binnenin heerlijk smeuïg en aan de buitenkant nog licht knapperig. Wil je de zelfgemaakte boterkoek bewaren? Luchtdicht verpakt kun je deze roomboterkoek zeker wel een week bewaren op kamertemperatuur.

Veelgestelde Vragen

Kan ik zelfrijzend bakmeel gebruiken?

Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem.

Moet ik de roomboter smelten?

Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld.

Moet ik een speciale bakvorm gebruiken?

Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm.

Waarom smeer je de bovenkant in met ei en melk?

Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert.

Hoe bak ik dit recept in een heteluchtoven?

Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 - 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen.

Wanneer is boterkoek gaar?

Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben.

labels: #Bakken

Zie ook: