Kant-en-klare soepen kunnen een handige oplossing zijn voor drukke dagen of momenten waarop je geen zin hebt om uitgebreid te koken. In dit artikel duiken we dieper in op de wereld van kant-en-klare bouillonsoepen. We kijken naar de ingrediënten, voedingswaarden en smaak, zodat je een weloverwogen keuze kunt maken.

Bouillonblokjes: Meer Zout dan Bouillon?

Bouillonblokjes in de supermarkt hebben vaak weinig te maken met echte bouillon. Echte bouillon is een aftreksel van groenten, kruiden, specerijen en bijvoorbeeld vlees. De meeste bouillonblokjes bestaan echter vooral uit zout, zetmeel, vet, smaakversterkers en suiker.

Je kunt ze net zo goed ‘zoutblokjes’ noemen. Jammer, want bouillon koop je juist voor de smaken en aroma’s uit kruiden, groente of vlees. Zout heb je toch al in je keukenkastje staan, en kun je zelf naar smaak toevoegen. Daarnaast is veel zout ongezond en krijg je er snel te veel van binnen.

Zoutgehalte in Bouillonblokjes

Het is lastig om het zoutgehalte op bouillonblokjes te vergelijken, omdat veel fabrikanten alleen de voedingswaarde na bereiding vermelden. Zo blijft de hoeveelheid zout in de blokjes onduidelijk.

Het gemiddelde zoutgehalte is zo’n 40%, maar sommige fabrikanten schieten nog verder uit. Sommige blokjes bestaan voor meer dan de helft uit zout! Hier zijn enkele voorbeelden:

  • Meest zoute bouillonblokjes:
    • Albert Heijn Krachtige bouillon kip: 58% zout
    • Maggi bouillonblokjes: 57% zout
  • Minst zoute bouillonblokjes:
    • Damhert, Low salt groentebouillon: 7% zout
    • Your Organic Nature, Heldere groentebouillon zoutarm: 15% zout

Zo krijg je met een portie (250 ml) van de AH kippenbouillon bijna de helft van de maximaal aanbevolen 6 gram zout binnen. Niet zo gezond dus.

Andere Ingrediënten in Bouillonblokjes

Gemiddeld bevatten de kippen- en runderbouillonblokjes zo’n 3,5% rund of 5% kip. Vaak is dit rundvlees- of kippenvleespoeder, gemaakt van gekookt vlees en water dat wordt ingedikt, gedroogd en gemalen.

De groentebouillonblokjes bevatten gemiddeld zo’n 7% groenten, exclusief kruiden. Your Organic Nature’s Heldere groentebouillon zoutarm is met 19,1% groenten het rijkst gevuld. Meest gebruikte groenten zijn wortel, prei en ui.

In bouillonblokjes is gistextract een veelgebruikte smaakmaker. Dat heeft een hoog gehalte aan glutamaat, een stofje met een hartige smaak. Fabrikanten voegen het soms ook als mononatriumglutamaat (E621) toe.

Kant-en-klare Soep in Zak: Een Campingervaring

Na een lange dag in de stromende regen is er niets fijner dan een warme kom soep. Kant-en-klare soep in zak kan dan een uitkomst zijn. Een zak soep van 570 ml bevat 2 porties. Een portie bevat 248 gram groente, waarvan 67% tomaat en 8,65% tomatenpuree. Volgens de Richtlijnen Goede Voeding (RGV) heb je dagelijks 250 gram groente nodig, dus de soep helpt daar zeker bij. De gehaktballen à 7% van de inhoud (gemaakt van o.a. varkensvlees en rundvlees) vallen onder de eiwitcomponent van het gerecht.

Suiker, fructose en zout zijn toevoegingen die we liever niet zien, omdat deze stoffen ons naast natuurlijk een lekkere smaak verder geen nuttige voedingsstoffen leveren. Per portie is 177 kcal, wat aan de lage kant is als je het soepje als maaltijdvervanger wilt gebruiken.

Voor een regenachtige, vermoeide campingdag is dit een mooie manier om op te warmen en veel (gepureerde) groenten binnen te krijgen.

Honig Soep Test: Zelfgemaakt versus Pakje

In 2014 daagde Honig Nederland uit om groenten niet weg te gooien, maar te verwerken in andere gerechten, zoals soep. Om dit te promoten, stuurden ze pakjes soep op die als basis konden dienen voor zelfgemaakte soep.

Om de bewering te testen, werd een boerengroentesoep van Honig vergeleken met een zelfgemaakte soep. De zelfgemaakte soep bevatte voornamelijk groenten en bouillonblokjes. De Honig-variant bevatte slechts 6,3% groente, 2,8% vermicelli, zout, zetmeel, aroma’s, gehard plantaardig vet, smaakversterkers, suiker, peterselie, specerijen, plantaardig vet, rookaroma en kleurstof.

De conclusie was dat de zelfgemaakte soep qua smaak superieur was. De Honig-variant was smakeloos en bevatte te veel zout.

Instant Noodles: Snel en Gemakkelijk

Niet iedereen heeft tijd om bij elke craving thuis een kom verse noedelsoep te maken. Op drukke dagen is een kant-en-klaar zakje noodles een snelle oplossing.

Instant Noodles Test

Er werden acht verschillende verpakkingen instant noodles getest, zeven uit de supermarkt en eentje uit de toko. Alle instant noodles hadden dezelfde smaak: kip. De noodles werden blind geproefd door de redactie van Foodies.

De beste instant noodles uit de supermarkt bleken de Vitasia instant noodles van de Lidl (€ 0,79) en Mama Chicken uit de toko (€ 0,65 - € 0,79) te zijn.

Resultaten van de Instant Noodles Test

Hier is een overzicht van de geteste varianten:

Merk Prijs Score
Vitasia Instant Noodles (Lidl) € 0,79 7,0
Mama Chicken (Toko) € 0,65 - € 0,79 7,0
Damae Ramen € 1,09 - € 1,15 6,0
Nissen Ramen € 0,95 - € 1,15 6,0
Koka Signature € 0,89 6,0
Yum Yum € 0,59 5,5
Unox Noodles € 0,99 5,5
Indomie € 0,65 - € 0,76 5,0

Zelf Bouillon Maken: Tijd en Aandacht

Sommige dingen hebben tijd nodig, zoals het trekken van bouillon. Om alle smaken uit de ingrediënten te trekken, kan het wel 96 uur duren. In een fabriekje wordt met veel plezier soep en bouillon gemaakt, op de ouderwetse manier: met tijd, zorg en aandacht.

Een krachtige zelfgemaakte kant-en-klare bouillon zit vol met goede stoffen die helpen je immuunsysteem verbeteren. Voor de smaak zijn verse groenten toegevoegd, zoals wortelen, prei en ui.

labels: #Soep

Zie ook: