In de Hanzesteden bruist het van de historie, cultuur en natuur. De ideale broedplaats voor lokale producten! De verschillende steden hebben zo hun eigen middeleeuwse charmes, geheimen en uniekheid, wat je terugziet in de diverse leuke én lekkere producten. Binnen onze Hanzesteden zijn er meerdere lokale producten tot stand gekomen. Deze zogeheten streekproducten zijn lekkernijen die afkomstig zijn uit de Hanzeregio en daar ook worden verkocht.

Het gaat hier vaak om kleinschalige geproduceerde of verbouwde producten, gemaakt via streekgebonden receptuur of samenstelling. Belangrijke eigenschappen van deze streekproducten zijn de karakteristieke kenmerken van het product zoals de smaak, traditiegetrouwe werkwijzen of middeleeuwse geheimen. Streekproducten hebben ook vele voordelen voor het milieu. Hoe dichter bij huis, des te minder kilometers er worden afgelegd voordat je een streekproduct in huis hebt. Daarnaast wordt er ook minder verpakkingsmateriaal gebruikt gezien de producten een minder spannende route hoeven af te leggen. Als je bewust met de milieubelasting om wilt gaan, is het dus aan te raden lokaal te winkelen.

Naast voedingsmiddelen, worden er binnen de Hanzesteden ook andere leuke producten geproduceerd. De Hanzesteden Deventer, Doesburg, Elburg, Harderwijk, Hasselt, Hattem, Kampen, Zutphen en Zwolle, zijn meer dan alleen steden. Ze nemen je mee terug in de tijd van de Hanzeverbonden. Deze mooie, authentieke en historische steden zijn verbonden door het water, elk met zijn eigen unieke charmes. Door de ligging aan het water, waren de Hanzesteden vroeger machtige handelscentra. Je kan dus zeker stellen dat de bedrijvigheid er nog altijd in zit. Oud-Hollandse gebruiken, recepturen en sferen vind je hier dan ook zeker terug.

Culinaire Specialiteiten uit de Hanzesteden

Dat de Hanzesteden vele culinaire streekproducten kent is geen geheim meer. De middeleeuwen hebben een groot impact gehad hierop en zo is het Hanzekookboek ontstaan. Het is meer dan een kookboek, het is een culinair geschiedenisboek. Het Hanzekookboek draagt als ondertitel 'In de pan van de Middeleeuwen'. Je leest er namelijk wat er in de Middeleeuwen werd gegeten en gekookt, aan de hand van de producten die er toen beschikbaar waren. Denk aan vis uit de IJssel en de Zuiderzee, vlees en kip van de eigen veestapel en groente van het seizoen uit eigen hof.

Hanzebrood

In de Kerkstraat van Doesburg is het Hanzebrood ontstaan. Dit brood is ontstaan vanuit het initiatief om de rijke Hanzehandelshistorie te verbinden met de huidige markt. HANS - Ouderwets Lekker! heeft met die achtergrond een brood ontwikkeld gevuld met onder andere rozijnen en specerijen. Samen met wat boter smaakt deze heerlijk bij het ontbijt of bij de kofffie. In samenwerking met andere Hanzesteden, is dit typerend Hanzebrood samengesteld als ware Hanzebeleving. Het Hanzebrood komt in een mooie verpakking, dus tevens een leuk souvenirtje om mee naar huis te nemen of cadeau te geven aan vrienden of familie. Ook Hanzestad Zwolle heeft zijn eigen Hanzebrood. Een goed gevuld brood met rozijnen, vijgen en gember, diverse kruiden en specerijen op basis van rogge.

Hanzeworst

Dat de Hanzesteden een levendige onderlinge handel hadden, was niet alleen binnen Nederland het geval. Door de lange handelstochten naar de buurlanden, was het van belang etenswaar mee te kunnen nemen dat lang houdbaar was. Door invloeden van Duitse makelij, is hieruit de Hanzeworst ontstaan. De worst moet gedurende 1,5 uur warm gerookt worden op 80 graden, met een mix van diverse houtsoorten. Door het roken krijgt de Hanzeworst zijn typische volle smaak en maakt het de worst langer houdbaar. Door de worst even kort te grillen, kun je je hem serveren bij een heerlijk stampotje, Oud-Hollands kapucijners gerecht of in de snert. Wil jij de Hanzeworst is proeven? Breng dan een bezoekje aan het jaarlijks terugkerend evenement Hanze Culinair in Harderwijk.

Vanuit de Stichting Horecaondernemers Markt is dit evenement tot stand gekomen waar men het Hanze verleden kan herbeleven met een focus op cultuur 'met mes en vork'. Tip: proef de authentieke Hanzeworst bij restaurant en brasserie de Boterlap!

Zoete lekkernijen

Een andere lekkernij uit de Hanze regio is de Hanzebrok, een zachte speculaas koek. Dit heerlijkheidje is momenteel enkel te koop bij Bakkerij de Verwennerij in Zwolle. Plan je een dagje naar Zwolle? Toch zin in een andere zoete lekkernij? Kies voor de lekkere Hanze koekjes die te verkrijgen zijn bij Bakkerij Wegerif in Harderwijk.

Drankwaren

Naast zoete- en hartige hapjes, zijn er ook meerdere drinkwaren ontstaan binnen de Hanzesteden. Zo ook een eigen thee! De Hanzethee is beschikbaar in verschillende varianten. Zo is er een heerlijke groene zachte thee, met een mix van bosvruchten. De geur is heerlijk zoet, maar de smaak is daarin goed uit gebalanceerd en niet te zoet. Via 't Konkeltje in Hanzestad Zwolle kun je deze gewilde thee bemachtigen. Een echt Hanzekoffie kon natuurlijk niet ontbreken in het straatje streekproducten! Deze robuuste koffie melange is populair bij liefhebbers van krachtige en pittige koffie. De Hanzekoffie kenmerkt zich als body, rond en robuust van smaak. Niet alleen mokka en diverse chocolade smaaknuances proef je, maar ook aardse tinten. De koffie is online te bestellen, onder ander bij de Weustman.

Doesburgse Mosterd en Hanzebier

Doesburg, een Hanzestad vol geschiedenis en cultuur. Je vindt er allerlei cultuurhistorische schatten, maar ook het oudste café van Nederland. Maar Doesburg staat ook bekend als dé mosterdstad van Nederland. Zelfs al in de Hanzetijd was dit het geval. De ambachtelijke mosterdfabriek is nog altijd in bedrijf, met een bijbehorend museum waar je alles te weten komt over mosterd. Plan een dagje naar deze gezellige vestingstad en loop één van de cafés of restaurants binnen om de mosterd te kunnen proeven. Naast de eeuwenoude mosterd is binnen de Doesburgse stadsmuren het moderne Hanzebier ontstaan.

Brouwerij Doesburgh, opgericht in 2017, heeft dit heerlijke speciaalbiertje op de markt gebracht. De Waag Oerblond Hanzebier heeft een alcoholpromillage van 6 procent en wordt gebrouwen bij Wentersch in Winterswijk.

Deventer Koek

De levendige Hanzestad Deventer heeft iets bourgondisch. Naast zijn rijke geschiedenis vind je er vele leuke cafés en boetiekjes, ideaal voor een leuk dagje uit! Breng een bezoekje aan de Deventer Koekwinkel en prikkel je smaakpapillen. De samenstelling van het recept en het gebruikte kruidenmengsel is nog altijd geheim, evenals de melange van de gebruikte honing. De geschiedenis van de Deventer Koek gaat namelijk terug tot in de middeleeuwen. De eerste aantekening dateert uit 1417, waarin op een akte in detail het uiterlijk en het gewicht van de koek vermeld stond. De akte werd goed verborgen gehouden, zodat niemand de koek in een andere stad kon produceren of buiten Deventer kon bakken. Zo moesten de koekbakkers zelfs een eed afleggen. Dat de koek een Deventers product is en moest blijven, geldt vandaag de dag nog steeds. De Deventer Koek is dus niet zomaar een kruiden- of ontbijtkoek, het is er een met een eeuwenoude geschiedenis.

Meer dan alleen eten: Hanzebelevingen

Naast alle heerlijke, lokale producten, vind je binnen de Hanzesteden ook meerdere leuke streekproducten. Middels het Hanzekwartet krijg je spelenderwijs een kijkje in de rijke Hanze historie. Maar ook het Hanzebordspel is hier een mooie voorbeeld van. Reis terug in de geschiedenis en ontdek Hanzestad Kampen middels een potje Hanzenbord. Dit gezelschapspel is gelijk aan een ganzebordspel, echter enkel te verkrijgen in Hanzestad Kampen. Ben jij een echte handelaar? Het spel Hansa Teutonica gaat terug naar de Duitse Hanze (Latijn: Hansa Teutonica), een middeleeuws verbond tussen handelaren en steden. Als speler van het spel probeer je als handelaar je aanzien binnen de Hanze te vergroten.

Naast al die leuke en lekkere lokale producten zijn er vele leuke activiteiten die in het teken staan van de Hanze. Denk bijvoorbeeld aan de Hanze Escaperoom! Tijdens de Hanze escape is het doel om uit een van de meest bijzonder locaties van Elburg te ontsnappen: de historische Vischpoort. Waan je terug in de tijd van de Hanze en probeer als groep binnen 75 minuten de sollicitatieprocedure om de nieuwe poortwachter te worden te doorstaan. Elburg is namelijk dringend opzoek naar nieuwe poortwachters! Worden jij en jouw familie of vrienden de nieuwe poortwachters van Elburg? Door raadsels op te lossen worden nieuwe verdiepingen in de poort ontgrendeld en kom je steeds dichter bij de sleutel van Elburg!

Of ga voor de Outside escape waarmee je de Hanzesteden Wezel en Zutphen op een speelse manier ontdekt. De Outside escape is een automatisch geleide tour door een stad, museum of andere locatie. Tijdens de tour los je met jouw team raadsels op terwijl je reist door het rijke verleden van de Hanzesteden. Het stimuleert je om goed rond te kijken waardoor je op een speelse wijze de mooiste plekken van de stad leert kennen. Alle informatie krijg je gemakkelijk op jouw telefoon toegestuurd waardoor je kunt starten wanneer je zelf wilt!

De Hanze Walk of Fame is een belevingstour waarin op een innovatieve manier kennis overgebracht wordt over de unieke Hanzecultuur en de actuele waarde van de Hanzesteden. De deelnemers maken kennis met de sociale gewoonten, rituelen, tradities, volksverhalen en streektaal van de Nederlandse en Duitse Hanzesteden in de grensregio. Ook wordt de bloeitijd van de Hanze tot leven gebracht met authentieke en aansprekende verhalen en worden deze gekoppeld aan ondernemende bewoners van nu. Dat doen we ook door de handelsgeest van inwoners te koppelen aan zichtbare kwaliteiten van Hanzesteden en hun cultuur. Er wordt gewerkt aan belevingtours voor Zwolle, Emmerich en Hattem. Recentelijk is de Hanze Walk of Fame in Hattem gelanceerd, waarmee je Hattem op een geheel nieuwe manier kunt ontdekken. De andere belevingstours zijn nog in ontwikkeling.

Kunst en Historie in de Hanzesteden

In de Hanzesteden bruist het van de historie, kunst en cultuur, die sterk met elkaar verbonden zijn. In de hedendaagse kunst van nu is de historie van de Hanzetijd goed terug te zien. Bijvoorbeeld deze Glas Kogge die verkrijgbaar is in Altelier Lucas in Kalkar, Duitsland. Maar ook de muurschildering van Thomas á Kempis in Zwolle is een voorbeeld van de verbinding tussen hedendaagse kunst en de historie van de Hanzetijd. Thomas á Kempis was een belangrijke man in de Hanzetijd. Hij wordt gezien als het boegbeeld van de religieuze stroming moderne devotie die een innige verbondenheid had met de Hanze. De muurschildering waarop Thomas á Kempis te bewonderen is gemaakt door streetartist Donovan Spaanstra. Het kunstwerk is te vinden op het kruispunt van de Sassenstraat en de Goudsteeg in Zwolle.

Een aantal van bovenstaande producten zijn binnen het Interreg project ‘Grensoverschrijdende samenwerking Hanzesteden’ tot stand gekomen. Het budget kon alleen worden ingezet op concept- en productontwikkeling.

Bourgondisch Genieten in Overijssel

Als je zin hebt in een avondje lekker eten en drinken, dan zit je hier goed! Geniet zoals de Bourgondiërs dat vroeger deden, met lekker eten, heerlijke drankjes maar vooral veel gezelligheid. Dat is waar Bourgondisch genieten voornamelijk voor staat. De term ‘Bourgondisch genieten’ verwijst naar de leefstijl van de Bourgondiërs, die vroeger bekend stonden om hun liefde voor eten en wijn. Deze levensstijl is in grote delen van Nederland en België eeuwen later nog terug te vinden. Deze mensen houden net zoals de Bourgondiërs vroeger van eten en gezelligheid en hebben deze tradities voortgezet. Bourgondisch genieten is meer dan alleen houden van eten. Het draait om de complete ervaring. De maaltijden van de Bourgondiërs waren altijd rijk aan smaak, textuur en kleur. Tegenwoordig kennen we verschillende Bourgondische maaltijden, zoals verse, rustieke broden, smaakvolle kazen en vooral veel vleesgerechten.

Een van de bekendste maaltijden is Boeuf Bourguignon. Dit Franse rundvleesrecept met rode wijn, champignons, wortel en spek wordt tegenwoordig nog veel gemaakt. Wat een gerecht nou echt Bourgondisch maakt zijn de streekproducten en verse ingrediënten. Dit geeft de gerechten een finishing touch. Hierbij worden dus voornamelijk lokale en seizoensgebonden producten gebruikt. Zo heeft iedere regio zijn eigen unieke Bourgondische gerechten.

Een Bourgondische maaltijd is nooit compleet zonder een heerlijk wijntje erbij. Wijn speelt namelijk niet alleen een rol bij de bereiding van sommige gerechten, maar ook om van te genieten naast het gerecht. Als je gaat uiteten kun je je laten adviseren door het personeel. Zij weten vaak welke wijn het lekkerste is bij het gerecht dat je hebt gekozen. Als je in één van de Bourgondische streken, zoals Zuid-Limburg op vakantie bent, kun je als wijnliefhebber een wijnproeverij boeken of langs een van de vele wijngaarden lopen.

Bourgondisch genieten gaat niet alleen over eten en drinken. Er zit een bredere filosofie en gedachtegang achter. Voor veel mensen staat samen eten gelijk aan gezelligheid. Het is een moment waarop je met familie en vrienden samenkomt, geniet van elkaars gezelschap en dankbaar bent voor wat je hebt. Iedere gast aan tafel hoort zich gewaardeerd en welkom te voelen. Om je Bourgondische ervaring in stijl af te sluiten, kun je overnachten in een gastronomisch hotel of B&B. Als je op zoek bent naar een leuke streek voor een Bourgondisch weekendje weg, dan is Zuid-Limburg de place to be voor jou. Hier vind je namelijk verschillende pittoreske dorpjes met vele bourgondische restaurants en kun je genieten van mooie wandelingen door het Heuvelland en lopen langs de uitgestrekte wijngaarden. Bourgondisch genieten is dus meer dan alleen genieten van een lekkere maaltijd en een gevuld glas wijn. Het is een manier van leven die ze eeuwen later nog altijd bestaat.

Vond je deze blog interessant en ben je benieuwd naar meer etensstijlen? Boerenmagie, bourgondische gezelligheid en een fotogeniek landschap: ontdek het allemaal in de Schatkamer van Twente.

labels:

Zie ook: