Oma maakte vroeger vaak smoor. Maar wat is het precies? Smoor is een stoofgerecht van kip of rundvlees, specerijen en ketjap. Je kent het misschien als daging smoor of semur wat stoofvlees betekent. Het meest bekende stoofvleesgerecht uit de Indonesische keuken is rendang.
Het verschil tussen smoor en rendang is dat je bij dit recept minder ingrediënten nodig hebt. Daarnaast zit er geen kokosmelk in dit recept, wat bij rendang wel het geval is. Net zoals bij rendang heeft ook iedereen zijn eigen manier van smoor maken. Ik heb dit recept geschreven voor de slowcooker.
Geen slowcooker? Smoor kun je ook prima maken in een gewone stoofpan. Onderaan het recept beschrijf ik hoe je dit gerecht in een stoofpan maakt en geef ik een voorbeeld hoe je rundvlees onder hoge druk in de Crock-Pot Express kunt bereiden.
In dit recept is de ketjap een belangrijk ingrediënt. Deze bepaalt de smaak en de kleur. Zorg dus dat je een goede dikke ketjap gebruikt.
Gelukkig heeft iedereen een andere smaak! De één houdt bijvoorbeeld van een goede zoete ketjapsmaak en de ander maakt een gerecht liever wat pittiger. Deze ingrediënten zijn een basis, deze kun je volgen. Maar geef er gerust je eigen draai aan. Voeg extra knoflook toe als je dat lekker vindt of een extra snufje zout of suiker. Geen fan van kruidnagel? Voeg dan iets minder toe. Proef en breng het gerecht op smaak zoals jij het lekker vindt. Ben je tevreden? Pas dan is je gerecht klaar!
Wil je een Indische rijsttafel maken? Daar past dit gerecht uitstekend bij!
Daging smoor, Indisch rundvlees uit de slowcooker. Een populair recept van Eetspiratie.
Ingrediënten
- 500 gram rundvlees (runderlappen of sucadelappen) in blokjes gesneden
- 1 eetlepel citroensap + extra om op smaak te brengen
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 150-200 milliliter tomatenblokjes
- 4-6 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepeltje (vers geraspte) nootmuskaat
- 2 uien, 1 gesnipperd en 1 ui om de kruidnagels in te drukken
- 6 kruidnagels
- 1 mespunt kaneel
- 1 theelepel sambal oelek (of meer naar smaak)
- 1 theelepel (palm)suiker
- 2 eetlepels (rijst)olie
Bereiding
Leg voordat je het gerecht wil gaan maken het vlees even uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Knip of snijd 500 gram rundvlees in blokjes en besprenkel het met 1 eetlepel citroensap en bestrooi met zout en peper. Laat dit even staan.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur aan. Als het is dichtgeschroeid doe je het vlees over in de slowcooker en veeg vervolgens met een keukenpapiertje de pan even schoon.
Snipper de ui en hak 2 tenen knoflook zo fijn mogelijk. Verhit 1 eetlepel olie in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg 1 theelepel(tje) nootmuskaat, 1 mespunt kaneel en 1 theelepel sambal oelek (of meer naar smaak) toe. Schep dit even om.
Doe er vervolgens 150 - 200 milliliter tomatenblokjes, een kneepje citroensap, 4 tot 6 eetlepels ketjap manis en 1 theelepel suiker bij. Schep het goed om en laat zachtjes bubbelen. Proef of de saus naar wens is. De smaak van de kruidnagel zit er nu nog niet in. Voeg indien nodig nog extra kruiden of specerijen naar smaak toe.
Druk 6 kruidnagels in een halve ui en leg deze (met de kruidnagels naar beneden) bij het vlees. Giet de saus over het vlees en meng het door elkaar. Zet de slowcooker op stand low voor minimaal 6 uur.
Spiek af en toe een keer in de slowcooker of er misschien een scheutje water toegevoegd moet worden want soms kunnen de randjes een beetje aankoeken door de ketjap. Serveer met rijst of aardappeltjes (of beiden). Besprenkel naar smaak nog met extra citroensap.
Aantekeningen
- Houdbaarheid: bewaar 2 tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
- Invriezen? Ja, in de vriezer is het in een bakje of diepvrieszak tot 3 maanden houdbaar. Noteer de datum waarop je het invriest.
Naast smoor met rundvlees bestaat er ook een variant met kip (ajam smoor).
Met dit recept is het super simpel om een heerlijke pan met daging smoor te maken.
Het fijne aan de slowcooker is dat je er niet naar om hoeft te kijken. De voorbereiding duurt ongeveer 15 minuten en daarna doet het apparaat al het werk. Ideaal toch?
Dit daging smoor slowcooker recept is erg makkelijk om te maken en het heeft weer eens een andere smaak dan het ouderwetse stoofvlees. Serveer er rijst, noodles of bami bij met zoetzure komkommertjes en gewokte groenten. Het lekkerste is om het vlees een dag eerder te bereiden. De volgende dag smaakt deze daging smoor nog lekkerder!
Goed vlees is het halve werk! Het loont om een goed stuk rundvlees te gebruiken in dit gerecht. Wij kopen het vlees altijd bij de slager en het fijne is dat de slager het vlees ook al gelijk in gelijke stukken snijdt.
Serveer met rijst, groenten en een salade bijvoorbeeld.
Slowcooker Runderstoof
Zodra de zomer voorbij is en de temperaturen weer wat lager worden, is dit mijn go to recept. Deze slowcooker runderstoof kun je eventueel in een gewone braadpan maken, maar waarom zou je. Laten we eerlijk zijn, soms moet je kiezen voor gemak. Dus elk stoofgerecht maak ik gewoon in mijn multicooker.
Heb je een recept dat niet gemaakt is voor een slowcooker? Je kan het er echt in maken. Zet je apparaat op een lage stand voor een uur of zeven en het vlees valt uit elkaar.
In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe. Ook kun je ervoor kiezen om de stoof met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het te veel aan water of vocht in de slowcooker blijft. Wil je dit nog gebruiken?
Eigenlijk is het bij een runderstoof (of elke andere stoof) altijd lekkerder om je vlees eerst aan te braden in een koekenpan of braadpan, op flink hoog vuur. Door het karameliseren van het vlees voeg je smaak toe aan het geheel. Dat gezegd hebbende; ik doe het in de slowcooker vaak gewoon zo erin. Dus zonder aan te bakken. Dat scheelt namelijk best wat tijd.
En juist de slowcooker is voor mij een ideaal apparaat om tijd te besparen. Ik doe alles eenvoudigweg in de insert van de slowcooker en vervolgens is het wachten tot het klaar is. Of nou ja, niet echt wachten natuurlijk.
Koreaans Runderstoof uit de Slowcooker
Als je op zoek bent naar runderstoof vol Koreaanse smaken, dan is dit Koreaans Runderstoof uit de Slowcooker precies wat je nodig hebt. Zacht vlees, vol smaak, met een diepe, rijke saus en een vleugje pit!
In dit recept wordt rundvlees langzaam gestoofd, tot het boterzacht is en vol kenmerkende smaken van de Koreaanse keuken zit, zoals knoflook, gember en lente-ui. Het geheime ingrediënt dat deze stoofpot naar een hoger niveau tilt, is gochujang - een Koreaanse gefermenteerde chilipasta die een heerlijk pittige kick toevoegt zonder overweldigend te zijn.
Voor deze versie gebruik ik iets meer gochujang. Aangezien je met de slowcooker langere tijd je handen vrij hebt, vind ik het lekker om er Koreaanse spinazie: Sigeumchi-namul (bijgerecht!) en Snelle komkommer kimchi bij te serveren. Maar gewoon eenvoudig spinazie of sperzieboontjes is ook lekker.
Ingrediënten:
- 700 gr rundvlees bijvoorbeeld riblappen
- 5 teentjes knoflook
- 1 duim verse gember
- 3 stengels lente-ui
- 1.5 eetlepel gochujang naar smaak
- 1 theelepel bruine suiker
- 1 eetlepel sojasaus
- 200 ml runderbouillon
- 1 theelepel sesamolie
- neutrale olie om te bakken
- zout
- maizena
- sesamzaadjes
Bereiding:
- Snijd gember, knoflook en het witte gedeelte van de lente-ui fijn. Gember en knoflook doe ik vaak nog even in de vijzel.
- Dep het vlees droog, bestrooi met een snuf zout en snijd in blokjes.
- Verwarm olie in de pot met de SAUTE functie en bak het vlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pot. Kun je niet bakken in jouw slowcooker? Doe dit dan in een aparte koekenpan.
- Verwarm nog een klein beetje olie in de slowcooker (of koekenpan). Fruit hierin nu de gember, knoflook en lente-ui.
- Roer gochujang, bruine suiker, sojasaus en bouillon goed door elkaar in een apart kommetje. Voeg dit samen met het vlees toe aan de slowcooker, roer goed door.
- Zet de deksel op de pan en stel deze in op 4 uur (op high). Roer zo nu en dan een keer om.
- Proef de saus. Voeg eventueel wat extra gochujang toe.
- Gebruik om de saus in te dikken de SAUTE optie en breng de boel aan de kook. Meng een eetlepel maizena eerst met een eetlepel koud(!!) water en meng dat papje door je saus, zodat deze verder bindt.
- Maak af met de sesamolie en serveer met het groene gedeelte van de lente-ui en wat sesamzaadjes.
Sinds ik een slowcooker heb maak ik regelmatig op zondag een heerlijk stoofpotje. Super handig, in de ochtend zet ik de slowcooker aan en ‘s avonds staat er een heerlijk stoofpotje op tafel.
| Recept | Belangrijkste Ingrediënten |
|---|---|
| Daging Smoor | Rundvlees, ketjap, specerijen |
| Koreaans Runderstoof | Rundvlees, gochujang, knoflook, gember |
| Frans Stoofpotje | Rundvlees, champignons, rode wijn |
| Hollands Stoofpotje | Rundvlees, sperziebonen, paprika, champignons |
labels: #Slowcooker #Ei #Vlees
