Zoete aardappel, wie kent het niet? Nou heel eerlijk, een paar jaar geleden had ik er nog nooit van gehoord. Nu eten we het regelmatig. Daarom leek het me een goed idee om in dit artikel de lekkerste recepten met zoete aardappel met jullie te delen. Net als met de gewone aardappel kun je met zoete aardappel heel veel kanten op. Qua smaak is de zoete aardappel (je verwacht het al) een stuk zoeter dan de gele aardappel. Wist je dat zoete aardappel geen zetmeel bevat, maar inuline? Genoeg over de zoete aardappel, door naar de lekkere recepten!
Kapsalon Met Zoete Aardappel En Kipshoarma
Kapsalon, wie kent het niet? Deze versie van de kapsalon is geïnspireerd op mijn bezoek aan de Vegan Junkfood Bar in Amsterdam. In plaats van frietjes van de gewone gele aardappel wordt zoete aardappel gebruikt. En de toppings van verschillende groenten samen met de kipshoarma maakt het extra lekker. Ik kon het niet laten om kipshoarma of knoflooksaus toe te voegen aan de kapsalon, ik had er zoveel zin in. En het leek me het perfecte gerecht om mijn vegan challenge af te sluiten.
Wil je liever een vegan versie van de kapsalon eten? Was de zoete aardappelen en snijd ze in frieten. Breng de zoete aardappelen op smaak met zout, peper en paprikapoeder en verdeel hier een klein beetje olijfolie over. Snijd de ui in ringen en bak dit in een koekenpan met olie aan. Snijd de champignons in plakjes en de paprika in reepjes en bak dit met de ui mee. Verdeel de zoete aardappelen over de borden en leg het ui-mengsel hierop.
Lauw-Warme Salade Van Zoete Aardappel
Vandaag gaan we op de gezondere tour. Ik maak een lauw-warme salade van zoete aardappel. Lekker als lunch of makkelijke maaltijd. Deze salade kun je zowel warm als koud eten, ook lekker om restjes in een bakje mee te nemen naar je werk. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes en kook ze in ruim water beetgaar. Meng de blokjes zoete aardappel met de rucola en de dressing. Verdeel dit over de borden en verdeel hierover de blokjes avocado, tomaatjes en verbrokkel de geitenkaas.
Blokjes zoete aardappel zijn ook geschikt om te verwerken in een salade. In deze salade combineer ik dit met romige avocado, tomaatjes en geitenkaas.
Andere Heerlijke Recepten Met Zoete Aardappel
Net als met de gewone aardappel kun je met zoete aardappel heel veel kanten op. Hier zijn nog enkele ideeën:
- Romige soep van zoete aardappel
- Gepofte zoete aardappel van de barbecue
- Stamppot van zoete aardappel
- Hartige taart met zoete aardappel en spinazie
- Frietjes van zoete aardappel uit de oven
Traybake Van Zoete Aardappel En Kikkererwten
Een super makkelijke maaltijd! Deze traybake van zoete aardappel en kikkererwten schuif je super snel de oven in. Het enig dat je dan nog even doet is het klaarmaken van een fris komkommer-yoghurtsausje. In de winter zet ik heel graag een traybake op tafel. Dat is namelijk de ideale manier om lekker veel groenten te eten. De meeste wintergroenten lenen zich heel goed voor een traybake. De basis van deze traybake zijn zoete aardappelen. Deze keer koos ik voor een traybake waar ik ook meteen flink wat eiwitten in de vorm van kikkererwten aan toevoegde.
De groenten in deze traybake van zoete aardappel heb ik flink op smaak bracht met chilipoeder, paprikapoeder, knoflook- en uienpoeder. Het meest ideale van een traybake vind ik trouwens dat de oven het meeste werk doet. De voorbereiding van een traybake is vaak behoorlijk kort, zeker als je zoals hier zou kiezen voor voorgesneden zoete aardappel of zoeteaardappelfrieten, wat ook prima kan. Dan ben je binnen 5 minuten klaar met de bereiding. Het enige wat je dan nog hoeft te doen, is wachten tot je traybake klaar is.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de rode ui in dunne partjes.
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes.
- Meng in een kommetje het chilipoeder met het uienpoeder, het knoflookpoeder, de olijfolie en flink wat peper en zout.
- Meng vervolgens de groenten op de bakplaat met de kruidenolie. Zorg dat alle groenten bedekt zijn.
- Rasp de komkommer grof en knijp er een zoveel mogelijk water uit.
- Meng de komkommerrasp vervolgens in een kommetje met de yoghurt, een fijngesneden of geperst knoflookteentje.
- Snijd de muntblaadjes klein en meng de helft van de muntblaadjes dan door de yoghurt.
- Serveer de geroosterde groenten met het komkommer-yoghurtsausje.
- Verdeel de rest van de muntblaadjes over de traybake.
Geroosterde Broccoli Met Zoete Aardappel
Dit is een typisch back to normal gerechtje zoals ik de afgelopen maand regelmatig heb gegeten. Veel groenten met weinig poespas. Misschien is het je opgevallen dat ik de laatste tijd vaker voor zoete aardappel ga, ik heb het een beetje herontdekt. De zoete aardappel is geen familie van de gele aardappel. Ik dacht altijd dat de zoete aardappel geen koolhydraten bevatte, maar dat blijkt niet te kloppen. Wij zijn gek op broccoli maar moet zeggen dat we het meestal koken. Dit experiment uit de oven was een fijne afwisseling.
Snijd de broccoli in roosjes en schil de zoete aardappelen. Snijd de aardappelen in blokjes. Meng in een klein kommetje de kruiden met elkaar en doe dit bij de broccoli en zoete aardappelen.
Aardappel En Zoete Aardappel Uit De Oven
Tijd voor een lekker bijgerecht, deze keer van aardappel en zoete aardappel uit de oven. Simpel, maar érg lekker. Aardappel en zoete aardappel uit de oven is een lekkere mix van schijfjes aardappel en zoete aardappel in de schil, met tijm en Parmezaanse kaas. De Plakjes aardappel en zoete aardappel leg ik om en om op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel ik met olijfolie en breng op smaak met zout en peper en tijm. En dan gaan de aardappel en zoete aardappel in de oven.
Was de aardappelen en zoete aardappelen goed. Giet de (zoete) aardappelschijfjes af en laat ze uitlekken. Verdeel de schijfjes om en om in een ovenschaal of op een bakplaat. Bestrooi met zout en peper, gedroogde tijm, en Parmezaanse kaas.
Broccolischotel Met Kip En Zoete Aardappel
Gerechten zoals deze broccolischotel met kip en zoete aardappel doen het bij ons thuis altijd goed. De broccoli combineer ik in dit geval met aardappel en zoete aardappel. De zoete aardappel is licht-zoet van smaak en zacht van structuur. De kipfilet kruid ik met cayennepeper voor een smaakkick. De broccolischotel is super simpel om te maken, en is een ideaal gerecht om voor te bereiden. Maak de schotel klaar tot hij de oven in gaat, dek af met huidhoudfoile en bewaar in de koelkast.
Kook de broccoliroosjes beetgaar. Kook de blokjes aardappel en zoete aardappel ook voor in ruim water. Bestrooi de kipfilet met zout, peper en cayennepeper en bak dit in een koekenpan met olie even aan. Breng de blokjes aardappel op smaak met zout en peper en een beetje paprikapoeder. Verdeel de blokjes aardappel over de ovenschaal.
Zoete Aardappel Taco Met Gehakt En Groenten
Vandaag gaan we weer voor een Mexicaans tintje én koolhydraatarm. Het is een lekker kruidig gerecht dat super simpel is om te bereiden. De zoete aardappel pof je in de oven. Ondertussen bak je gehakt met groenten en Mexicaanse kruiden (ook wel Tex-Mex kruiden) in een koekenpan. Daarna snijd je de zoete aardappel open en vul je dit met het gehaktmengsel. Lekker met ringetjes lente-ui of eventuele avocado. En zure room met sweet chilisaus erbij.
Prik met een vork meerdere keren in de zoete aardappelen. Breng de zoete aardappelen op smaak met zout en peper en wrijf in met olijfolie. Verwarm ondertussen olie in een koekenpan en bak het gehakt rul. Haal de zoete aardappelen als ze gaar zijn uit de aluminium folie en snijd ze open. Trek ze een beetje uit elkaar en vul met het gehaktmengsel.
Preischotel Met Zoete Aardappel En Pesto
Want zo op zijn tijd is een ovenschotel heerlijk. Het is lekker makkelijk, én je kunt er zoveel kanten mee op. Lekker met prei, zoete aardappel, mosterd en kaas. Omdat er zoveel mogelijk is met ovenschotels probeer ik dit altijd lekker veel af te wisselen. Al is deze schotel met prei en zoete aardappel een toppertje die ik al een paar keer heb gemaakt. Daarom vond ik het tijd om hem eens op de foto te zetten zodat ik hem met jullie kan delen. Bij deze: mijn overheerlijke preischotel met zoete aardappel. Én pesto. Die wil je proberen.
Preischotel gaat er hier altijd goed in. Vooral deze, met zoete aardappel. Extra gezond en extra lekker, zonder al te veel moeite. Eerst schil je de aardappelen en de zoete aardappel en kook je beide gaar in een aparte pan (want zoete aardappel is eerder gaar dan de normale aardappel). Snijd dan de preien in ringen en fruit je dit aan in een koekenpan of wok met olie. Meng de pesto ook door de prei.
Laat dan de aardappelen uitstomen en verwarm de melk even in de magnetron zodat het niet koud is maar lauw-warm. Stamp de (gewone) aardappelen, meng de melk en mosterd erdoor en breng het op smaak met peper en zout. Roer ook de helft van de geraspte kaas door de aardappelpuree. Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet een ovenschaal in en verdeel het preimengsel. Smeer de aardappelpuree over het preimengsel en snijd de zoete aardappelen in kleinere blokjes. Verdeel de blokjes zoete aardappel over de schotel en bestrooi met geraspte kaas. Verwarm de schotel 25 minuten in de oven, en dan is het tijd om te smullen!
Traybake Van Zoete Aardappel Met Knoflookolie En Parmezaan
Een snelle ovenschotel met veel groenten. Dat was het doel van dit recept. En ik kan je zeggen, dat is zeer goed gelukt. Mede door het extra ingrediënt in deze traybake van zoete aardappel. Namelijk knoflookolie. Een grote hoeveelheid groenten eten, vind ik vaak saai. Daarom mix ik mijn groenten altijd. Maar dan nog. Dus toen ik erover dacht om een groenteschotel uit de oven te maken, wilde ik ook meteen bedenken hoe ik deze zo lekker mogelijk zou kunnen maken, zonder meteen met allerlei sausjes te werken. De oplossing vond ik in een heerlijke knoflookolie, die het super doet met het ziltige uit de Parmezaanse kaas die ik ook toevoegde aan deze traybake van zoete aardappel. Als je knoflook namelijk roostert in de oven, wordt het een stuk zoeter. Ideaal om een heerlijke olie mee te maken die je vervolgens vlak voor het serveren over de groenten heen giet. Rasp er wat (of flink wat 😉 ) Parmezaanse kaas overheen en je hebt gegarandeerd een heerlijke schotel vol groenten op tafel staan.
Traybake van zoete aardappel met knoflookolie en Parmezaan. Met tomaatjes en courgette Samen vormt dit een heerlijk combinatie, veel groenten eten wordt zo een feestje! Voor deze trabyake verdeel je de groenten over de bakplaat. Hierover verdeel je teentjes knoflook en dit alles besprenkel je met olijfolie. Dit alles roosteren we in de oven. De knoflooktenen halen we vervolgens van de bakplaat, haal ze uit hun schilletje en meng dit met olie, zout en peper. Vijzel hier een pasta van. Als je geen vijzel hebt kun je het ook met een vork fijn prakken en vervolgens mengen met olie en zout en peper. Verdeel de knoflookolie over de geroosterde zoete aardappel, tomaatjes en courgette en bestrooi dit met geraspte Parmezaan. Maak af met verse basilicum. Het resultaat is een heerlijke traybake van zoete aardappel met knoflookolie en Parmezaan. Een schotel boordevol groenten.
labels: #Aardappel
