Dit chocolade brioche breekbrood is perfect voor bij het kerstontbijt, of de brunch. Een feestelijker broodje bestaat bijna niet, toch? Een breekbrood is superleuk om op tafel te zetten. Iedereen kan een klein broodje van het breekbrood pakken. En we maken dit keer een chocolade brioche breekbrood. Lekker zoet en feestelijk.
Brioche brood is al wat zoet van zichzelf. En het leuke van dit brood is, is dat er binnenin een kleine verrassing zit. Namelijk, gesmolten chocola. Yum!
Voor dit recept heb je wel even wat geduld nodig, maar moeilijk is het niet.
Wat heb je nodig?
Benodigdheden uit onze webshop:
- 500 gram Molen de Hoop Brioche-mix
- 5 gram droge gist
- 150 gram gedroogde biologische cranberries
- 50 gram Brand New Cake Bakvaste Chocolade Dropswit
- 100 gram Callebaut Chocolade Callets Wit
- Kitchen Craft Taartpan met een diameter van 23 centimeter
Overige benodigdheden:
- 300 milliliter lauwwarm water
Boodschappenlijstje
Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.
| Product | Hoeveelheid | Prijs |
|---|---|---|
| Molen de Hoop Brioche mix | 500gr | € 4,79 |
| Bruggeman Gist instant | 125gr | € 2,89 |
| Gewelde Gedroogde Hele Cranberries Biologisch | 150g | € 8,99 |
| Callebaut Chocolade Callets Wit (W2) | 400g | € 11,68 |
| Kitchen Craft Taartpan Rond | Ø23 cm | € 15,19 |
Bereiding
± 0.5 uur bereidingstijd, ± 1.5 uur wachttijd, 8 personen
- Zorg dat de melk lauwwarm is. Ik warm het altijd even op in de magnetron.
- Voeg de gist en de honing bij de melk, roer het door en zet het even weg. Het mengsel begint vanzelf te borrelen. Dan is het klaar om verwerkt te worden.
- Doe de bloem, het zout en het ei in de mengkom van je keukenmachine.
- Voeg het melk gistmengsel toe en kneed er een soepel deeg van in de keukenmachine.
- Voeg nu beetje bij beetje de zachte boter toe. Het deeg kan wat nat en plakkerig aanvoelen. Hoe langer je kneed hoe beter het wordt. Dit kan in de machine maar eventueel ook met de hand.
- Stort het deeg op een met zonnebloem olie ingevet werkblad. Je kunt ook bloem gebruiken, maar dan neemt het deeg de bloem op en wordt het steviger van structuur.
- Vet je handen in met wat olie en kneed het deeg na, totdat het zich tot een plakkerige bal vormt. Als je een bolletje deeg uit elkaar trekt, moet er een soort van vliesje ontstaan.
- Vet een kom in met een beetje olie, keer het deeg hier in om en laat het ongeveer 45 minuten rijzen onder een natte theedoek. Het deeg moet zich in volume verdubbelen.
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat of in een bakblik.
- Stort je deeg en druk de lucht er uit. Vorm er met je handen 8 bollen van.
- Hak de chocola in 8 gelijke stukjes.
- Vul iedere deegbol met een stukje chocola en vouw de buitenkanten naar binnen zodat er mooi gesloten bolletje ontstaat.
Brioche met Brioche-mix van Molen de Hoop
Dit mooie brood lijkt misschien moeilijk om te maken, maar dankzij de Brioche-mix van Molen de Hoop is dat gelukkig helemaal niet het geval. Om het maken van het brooddeeg hoef je je dus geen zorgen te maken, waardoor je jezelf lekker volledig kunt concentreren op het rollen en vormen van het deeg.
Bereiding met Brioche-mix
- Mix de gist en het water door elkaar heen.
- Doe de Brioche-mix in een grote kom.
- Doe het gist-mengsel bij de mix in de kom.
- Kneed dit een paar minuten goed door elkaar heen.
- Dek de kom af met plasticfolie.
- Laat het deeg voor 45 minuten op een warme en droge plek rijzen. Tip! Het deeg is goed als het in volume verdubbeld is.
- Kneed het deeg kort door.
- Bestuif het werkblad met een beetje bloem.
- Rol het deeg met een deegroller uit op het werkblad. Tip! Zorg ervoor dat je een rechthoek hebt van ongeveer 30 bij 50 centimeter.
- Beleg het deeg met de cranberries en de bakvaste chocolade drops.
- Rol het deeg vanaf de lange kant op.
- Snijd het deeg in rolletjes van ongeveer 4 centimeter.
- Leg op de bodem van de taartpan een vel bakpapier.
- Leg de rolletjes in de taartpan.
- Dek de taartpan af met plasticfolie en laat het circa 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bak de brioche in 25 minuten gaar.
- Smelt de witte chocolade callets au bain-marie.
- Laat de chocolade vanaf een lepel in strepen over de brioche gaan.
Afwerking en Serveertips
Als het brood is afgekoeld, kun je er mooie streepjes op maken van witte chocolade. Dat geeft het briochebrood een extra feestelijke uitstraling.
Natuurlijk kun je chocoladebrioche heerlijk zo opeten als ontbijt of als tussendoortje, maar er zijn ook talloze manieren om het nog lekkerder te maken!
- Warme chocoladebrioche met slagroom: Verwarm de chocoladebrioche kort in de oven of in de broodrooster, zodat het warm en knapperig wordt.
- Chocoladebrioche wentelteefjes: Snijd de chocoladebrioche in dikke plakken en dompel deze in een mengsel van ei, melk, suiker en vanille. Bak de plakken vervolgens goudbruin in een koekenpan met wat boter.
- Chocoladebrioche broodpudding: Snijd de chocoladebrioche in stukjes en meng deze met een mengsel van eieren, melk, suiker en vanille. Laat het mengsel even intrekken en bak het vervolgens in de oven tot het stevig is.
- Chocoladebrioche ijs: Snijd de chocoladebrioche in kleine stukjes en meng deze door je favoriete vanille-ijs.
- Chocoladebrioche sandwiches: Beleg de chocoladebrioche met plakjes banaan en een flinke lepel pindakaas voor een heerlijke chocolade-banaan-pindakaas sandwich.
Wat te doen met overgebleven brioche?
Komt de brioche onverhoopt niet op? Maak er sneetjes van en doop die in een mengsel van melk en losgeklopt ei. Bak de sneetjes vervolgens in een klontje roomboter. Poedersuiker erop en je hebt binnen een handomdraai heerlijke wentelteefjes.
Deel jouw creatie!
Ga je zelf met dit recept een kerstbrioche met cranberry's en witte chocolade maken? Deel ’t resultaat dan met ons op Instagram! Wij zijn namelijk erg benieuwd naar hoe het brood is geworden. Maak een foto van jouw kerstbrioche en plaats deze in je Insta Story.
labels: #Brood
