Broccoli is niet alleen mega lekker, maar ook mega gezond. Ze noemen het daarom ook wel een superfood. Vandaag stel ik je opnieuw voor aan mr. Broccoli. Hoewel je dit lekkere stuk groente vast al kent, wil ik nog wat meer juicy details over hem kwijt. Wist je bovendien dat broccoli het lekkerste is als je het op de juiste manier kookt?

Broccoli is een van de populairste groenten in Nederland. Dat is ook niet zo gek: het is lekker veelzijdig, zit bomvol vitamines én is snel klaar. Broccoli dankt zijn succes op het bord aan een unieke combinatie van eigenschappen. Ten eerste heeft deze groente een stevige structuur: de roosjes vallen niet snel uit elkaar en behouden hun ‘bite’ bij het koken of bakken.

Daarnaast is de smaak van broccoli mild en lichtzoet, waardoor hij moeiteloos samengaat met allerlei keukens en smaken - van kruidig tot romig. Tot slot is broccoli een echte vitaminebom. Hij zit vol gezonde stoffen zoals vitamine C, K, foliumzuur, ijzer en vezels, terwijl hij maar weinig calorieën bevat.

Deel van de Broccoli

Broccoli bestaat uit twee delen: de roosjes en de steel. Zowel de roosjes als de steel van de broccoli zijn eetbaar en bevatten belangrijke voedingsstoffen. Vaak wordt de steel over het hoofd gezien. Je kunt de rauwe steel schillen en vervolgens in plakjes snijden of raspen om toe te voegen aan gerechten, voor een extra bite. De steeltjes van broccoli geven juist het meeste smaak! De stelen hoef je in principe niet weg te gooien.

Waarom Broccoli Zo Gezond Is

Broccoli is een van de meest gezonde groenten die er zijn. Dat komt omdat de broccoli verschillende mineralen en vitamines bevat & daarnaast rijk is aan vezels. Als klap op de vuurpijl bevat broccoli ook nog eens stoffen die kunnen bijdragen aan een gezonde hersenfunctie en het behoud van een scherp geheugen naarmate we ouder worden.

Hoe Lang Moet Je Broccoli Koken?

Broccoli koken lijkt zo makkelijk en vanzelfsprekend. Maar ook hiervoor gelden wat regels en tips. Want: hoe kook je broccoli en vooral: hoe lang moet broccoli koken om ‘m zo lekker beetgaar te krijgen? Om maar wat te noemen. Het antwoord op de belangrijkste vraag bij het koken van broccoli: om ‘m zo lekker beetgaar te krijgen kook je de broccoli pak ‘m beet 4 tot 5 minuten. Voor een lekkere beetgare broccoli (je weet wel: niet te hard, maar zeker ook niet zo zacht dat ‘ie uit elkaar valt) houd je ongeveer 4 tot 6 minuten kooktijd aan.

Heb jij nu echt geen idee hoelang je broccoli moet koken? I’ve got your back! Broccoli kun je namelijk op verschillende manieren koken voor steeds weer een ander resultaat. Het is geheel afhankelijk van je persoonlijke smaak en voorkeuren. Wil je een harde broccoli? Wil je een knapperige broccoli? Wil je een broccoli die niet te hard en niet te zacht is (perfection)? Wil je een zachte broccoli? Wil je een smeuïge broccoli die uit elkaar valt?

Je kunt de gaarheid natuurlijk even testen. Dat doe je door met je vork in het steeltje van de broccoli te prikken. Is de broccoli precies zoals jij hem wil? Dan giet je de pan af en kun je genieten van deze veelzijdige groente.

Tips voor het Koken van Broccoli

  • Snijd de broccoli eerst in gelijke roosjes zodat alles gelijkmatig gaart.
  • Breng in een ruime pan water met een snufje zout aan de kook en voeg de broccoli toe zodra het water borrelt.
  • Kook de roosjes ongeveer 3 tot 5 minuten, na circa 4 minuten zijn ze doorgaans felgroen van kleur en lekker beetgaar.
  • Een handige truc: kook de broccoli zonder deksel op de pan. Zonder deksel blijft broccoli mooi helder groen.

Wat te doen na het koken?

Ga je de gekookte broccoli later gebruiken, bijvoorbeeld in een salade? Spoel de roosjes na het koken dan direct af onder ijskoud water. Zo stop je de garing en behoud je de frisse kleur en knapperige textuur. Serveer je de broccoli direct, dan volstaat afgieten.

Andere Manieren om Broccoli te Bereiden

Koken is niet de enige manier om van broccoli te genieten. Je kunt broccoli bereiden door de roosjes te koken, stomen, bakken (wokken), roosteren en stoven. Lekker veelzijdig dus. Maar hoe doe je dat allemaal? Dat laten we je graag zien.

  • Stomen: Leg de broccoli in een stoommandje boven kokend water en stoom ca. 5-7 minuten.
  • Roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Hussel broccoliroosjes met olijfolie, peper en zout op een bakplaat en rooster ze in ongeveer 15-20 minuten goudbruin.
  • Wokken: Verhit een scheutje olie in een wok of koekenpan op hoge temperatuur. Roerbak de broccoli (in kleine roosjes) in 4-5 minuten gaar. Door het snelle bakken blijven de roosjes felgroen en lekker knapperig.
  • Stoven: Smelt hiervoor een klontje boter in een pan, doe de broccoli erbij en laat met de deksel op de pan ongeveer 10 minuten stoven op laag vuur. Of gooi de broccoli gewoon in je saus en laat 10 minuten op laag vuur pruttelen.

Hoe broccoli te bewaren en in te vriezen

Broccoli kun je het beste in de koelkast bewaren. Dan blijft de broccoli het langst vers en lekker. Gebruik de broccoli binnen 3 tot 5 dagen voor de beste kwaliteit. In de koelkast kun je broccoli 5 tot 7 dagen bewaren. Leg het in de groentela en was de broccoli niet voordat je hem in de koelkast legt. Ga je je broccoli niet één keer op maken? Dan kun je deze makkelijk invriezen. Snijd de broccoli in roosjes, blancheer deze kort (2-3 minuten), dep ze droog en doe ze in een diepvriesbakje of diepvrieszak.

Inspiratie: Drie Heerlijke Broccoli Gerechten

Dus waar wacht je nog op? Nu je weet hoe je broccoli moet koken, kun je aan de slag met de lekkerste broccoli gerechten ooit. Mijn drie favorieten van dit moment heb ik voor je op een rijtje gezet. Ze zijn makkelijk om te maken, enorm smaakvol en ook nog eens gezond door de voedingsstoffen van de broccoli.

  1. Broccoli burger: Dit keer maak ik een mega juicy broccoli burger van broccoli, lente-ui en feta. Ik serveer deze broccoliburger op een broodje, met tahinmayo en avocado.
  2. Smashed broccoli: Houd jij van een gezonde crispy snack met lekker veel smaak? Dan is de smashed broccoli ongetwijfeld jouw nieuwe favoriet. Het is een bijzondere variant van broccoli én wat mij betreft een absolute must try. Moeilijk om te maken is dit zeker niet.
  3. Mie met broccoli en cashewnoten: Ik kan altijd intens genieten van een goed gevuld bord Mie met broccoli en cashewnoten. Niet alleen is dit groene maaltijdje enorm voedzaam en gezond, je maakt het ook nog eens snel klaar. Het is het perfecte vegan recept dat je voor jong en oud op tafel zet. Zin in vlees bij het gerecht?

labels: #Koken

Zie ook: