Op zoek naar een snel & makkelijk eenpansgerecht dat zowel groenten met vlees en aardappelen combineert? Dan is dit recept zeker een aanrader! AVG, aardappelen met vlees en groenten doen het goed bij ons thuis. Het is een van de weinige gerechten waarbij allebei de meiden lekker mee eten. Hierdoor eten we het regelmatig. Maar natuurlijk is het ook leuk om daarmee af te wisselen. Het hoeft niet iedere keer hetzelfde te zijn.

Ingrediënten en Voorbereiding

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Aardappelen (vastkokend, middelgroot)
  • Biefstuk
  • Broccoli
  • Ui
  • Eieren
  • Mosterd
  • Olijfolie
  • Wittewijnazijn
  • Suiker
  • Knoflook
  • Boter
  • Zout en peper

Voorbereiding

  1. Kook de aardappels met schil 10 minuten. Laat afkoelen en verwijder de schil. Snij in dikke plakken.
  2. Kook of stoom de broccoli gaar in ca.

Bereidingswijze

  1. Doe de broccoliroosjes in een microgolfovenbestendig potje en voeg 1 tot 2 eetlepels water toe. Zet een deksel met stoomgat op het potje (of sluit het potje niet volledig als je geen deksel met stoomgat hebt). Verwarm de broccoli gedurende 3 minuten op vol vermogen in de microgolfoven en laat uitlekken.
  2. Laat een klontje boter smelten in een ruime pan en voeg ook wat olie toe. Voeg wanneer de olie en boter heet zijn de aardappelblokjes toe. Bak gedurende 15 minuten op een middelhoog vuur tot de blokjes goudbruin gaan zien. Roer regelmatig. Strooi een beetje zout over de blokjes. Schep de blokjes uit de pan en bewaar ze in een kom.
  3. Maak tijdens dat je de aardappelblokjes bakt de mosterddressing: Meng in een kom de mosterd, olijfolie, wittewijnazijn en suiker. Roer tot je geen onderscheid meer ziet tussen de mosterd en de olijfolie. Proef en kruid bij met peper en zout.
  4. Voeg de ui toe aan de pan waarin je de aardappelen hebt gebakken, en bak gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Voeg eventueel nog wat extra olie en boter toe indien nodig. Pers nu het teentje look over de ui en bak 2 minuten mee. Voeg tot slot ook de broccoliroosjes die reeds gestoomd werden in de microgolfoven toe en bak nog 2 minuten mee. Schep alles uit de pan in een grote kom.
  5. Zet het vuur terug iets harder voor het bakken van de biefstuk. Voeg een beetje olie toe en bak de biefstuk in 1 à 2 minuten op middelhoog vuur. Hou je van seignant dan bak je de biefstuk maar 1 minuut, heb je liever meer doorbakken dan bak je de biefstuk 2 minuten. Voeg nu terug de aardappelblokjes, ui en broccoli toe en bak alles nog gedurende 1 à 2 minuten zodat alles warm is. Haal de pan van het vuur en voeg de mosterddressing toe en roer om.
  6. Verdeel over borden. Breek een ei, scheidt het eigeel van het eiwit en serveer het eigeel in 1 helft van de eierschaal in het midden van het bord.

Variaties en Tips

Wil je een lichtere variant? Vervang de helft van de aardappelen door bloemkool. Dit zorgt voor een zachtere textuur en minder koolhydraten. Liever een andere smaak? Gebruik kerriepoeder in plaats van mosterd. Dat geeft een verrassende twist en past perfect bij broccoli. Geen spekjes in huis? Probeer eens walnoten! Kort gebakken met rode ui zorgen ze voor een heerlijke bite en een licht zoete smaak.

Broccoli Ovenschotel met Kaassaus

Broccoli en kaas dat is wat mij betreft een hele fijne match. Bij deze broccolischotel heb ik voorgekookte broccoliroosjes en krieltjes met elkaar gemengd. Hierdoor roer ik een sausje van kookroom met ui, knoflook, tijm en geraspte mozzarella. In dit geval kook ik ze voor tot ze net zacht beginnen te worden. Ongeveer 8-10 minuten.

Bereidingswijze Ovenschotel

  1. Verwarm olie in een koekenpan en fruit de ui met knoflook aan tot de ui glazig ziet. Breng op smaak met zout en peper en voeg de tijm toe.
  2. Giet de aardappeltjes en broccoli af en verdeel het over de ovenschaal. Roer de helft van de mozzarella door de kookroom en verdeel dit mengsel over de aardappeltjes en broccoli.
  3. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. Kook de broccoli in ca. 5 minuten beetgaar en kook de aardappelschijfjes 10 minuten voor. Bak de ui glazig in een ruime koekenpan met wat olie, voeg het gehakt toe. Bak het geheel samen en voeg de paprika in blokjes toe. Voeg de knoflook toe samen met de paprikapoeder en uienpoeder, breng op smaak met peper en zout. Voeg de broccoli toe en bak nog 5 minuten mee met het gehakt op laag vuur.
  4. Lek de aardappelen goed uit, verdeel de helft van de aardappelen over de schaal, voeg dan de broccoli toe samen met het gehakt. Verdeel de 2e helft aardappels over de broccoli. Meng het ei met de kookroom, cheddar, belegen kaas, verkruimelde blokje groentebouillon en naar smaak zout en peper. Meng dit goed door met een garde. Giet de room over de aardappelen. Garneer met de extra kaas.
  5. Zet de ovenschaal 30-45 minuten in de oven en bak de ovenschotel gaar, goudbruin en tot de kaas is gesmolten.

Parmezaan Aardappeltjes met Broccoli

Aardappeltjes uit de oven, zo lekker! Aardappeltjes uit de oven, dat is wat mij betreft altijd goed. Deze keer gaan we voor Parmezaan aardappeltjes met broccoli. Een super snelle maaltijd. Een snelle ovenschotel dat een ware traktatie is. Eigenlijk kun je dit zien als een traybake. Gebakken aardappeltjes met lekker veel kaas. De voorgekookte blokjes aardappel mengen ik met en sausje van olijfolie met mosterd en citroen. De broccoli past hier goed bij, en maakt er een complete maaltijd van. In dit geval heb ik geen vlees of vis aan de traybake toegevoegd.

Bereidingswijze Parmezaan Aardappeltjes

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom olijfolie met mosterd, 1 eetlepel citroensap, suiker, knoflook, zout en peper.
  2. Bestrooi de helft van de bakplaat met Parmezaan en verdeel hierover de aardappeltjes. Bestrooi dit met de overige Parmezaan. Meng de overige mosterdsaus met de broccoliroosjes.

Extra Tips en Overwegingen

  • Glutenvrij: Ja, normaal is dit gerecht glutenvrij. Let echter op de verpakking van de mosterd indien je niet in aanraking mag komen met gluten. Sommige mosterd kan sporen van gluten bevatten.
  • Voorbereiding: Het is beter om dit gerecht te bereiden wanneer je het gaat serveren. Indien je dit toch deels op voorhand wil maken bereid dan al de aardappel, ui en broccoli. Wacht met het vlees te bereiden tot je het gerecht gaat serveren.
  • Vlees niet te droog: Bereid het vlees op voldoende hoge temperatuur en bak het niet langer dan aangegeven staat.
  • Gaarheid van de aardappelen: Het is belangrijk om de blokjes aardappel werkelijk gedurende een kwartier te bakken. Hierdoor krijgen ze de kans om voldoende te garen. Controleer door een blokje op te eten.
Ingrediënt Hoeveelheid
Aardappelen 800 gram
Broccoli 700 gram
Mosterd ½ el
Room 250 ml
Ei 1
Geraspte kaas 100 gram
Spekblokjes 200 gram
Rode ui 1

labels: #Aardappel #Vlees

Zie ook: