Vers fruit is altijd een succes in taarten, gebak en desserts. Een nadeel is wel dat het niet altijd in het seizoen is, waardoor de smaak soms niet op zijn lekkerst is en de prijs erg hoog kan zijn. Gelukkig is er een fijn alternatief: ingevroren fruit. Een voordeel van diepvries fruit is dat het rijp wordt ingevroren en dat het dus vol van smaak is. Daarnaast is het makkelijk om op voorraad te hebben, zodat je altijd kunt genieten van fruitrecepten. Natuurlijk kun je met bevroren fruit smoothie maken, maar daarnaast kun je er nog veel meer mee. Gebruik het bijvoorbeeld in een taart, om een compote mee te maken of als basis voor een mousse of bavarois.

Voordelen van Diepvriesfruit

  • Vol van smaak door het invriezen op het rijpste moment.
  • Handig om op voorraad te hebben.
  • Het hele jaar door beschikbaar, ongeacht het seizoen.
  • Vaak goedkoper dan vers fruit.

Wanneer Diepvriesfruit Gebruiken?

Let er wel op dat diepvries fruit vooral goed werkt als je het gaat verwerken in een recept. Een taart decoreren of een dessert garneren kun je nog altijd het beste met vers fruit doen, dat ziet er veel aantrekkelijker uit. Als je fruit gaat verwerken in een cakebeslag, dan kun je daar prima diepvriesvruchten voor gebruiken. Beslis dan vooraf of je voor vers fruit gaat, of voor diepvriesfruit. Het kan allebei, maar sommige fruitsoorten zien er minder mooi uit als ze ontdooit zijn en het fruit is vaak zachter. Bepaalde bevroren fruitsoorten geven kleur af aan het beslag, dus houd hier rekening mee. En om te voorkomen dat het fruit naar de bodem van je taart of cake zakt, kun je het fruit even door de bloem wentelen.

Ons advies: verwerk je fruit in een taart of cake? Dan kan diepvriesfruit (over het algemeen) prima. Gebruik je het fruit om te decoreren? Kies dan voor vers fruit. Of zoek naar een goede versie uit blik. Kies dan wel het liefst een variant die in eigen sap zit.

Wanneer je fruit decoratief gebruikt en het goed zichtbaar is op je baksel, gebruik ik zelf altijd vers fruit. Dat is nu eenmaal het mooist. Die bevroren blauwe bessen worden er echt niet mooier op als ze ontdooien, daarom vind ik fruit uit de diepvries niet geschikt ter decoratie. Met fruit uit blik maak ik nog wel eens een uitzondering. Perziken bijvoorbeeld gebruik ik soms wel als decoratie terwijl het uit een blik komt, dat vind ik bij deze steenvrucht niet storend. Als ik immers zelf een perzik zou schillen en in partjes snijd zou het qua uiterlijk niet heel veel verschillen.

Recepten met Diepvriesfruit

Ricotta Cake met Blauwe Bessen

Dit is één van mijn favoriete cakerecepten; de ricotta in het cakebeslag geeft de cake een heerlijke rijke smaak en textuur. De blauwe bessen kun je gewoon uit de diepvries gebruiken.

Kersenvlaai

Voor de vulling van deze kersenvlaai kun je heel goed diepvries kersen gebruiken. Omdat de vlaaivulling voor het bakken eerst gebonden wordt, maakt het niet uit dat het diepvriesfruit iets meer vocht bevat. Mijn kersenvlaai recept vind je hier!

Roze Koeken

De lekkerste roze koeken bak je gewoon zelf! En geloof mij, ze zijn echt veel lekkerder dan die uit de winkel. Wat ze extra lekker maakt is het roze glazuur, dat gemaakt is met frambozen. Voor dit glazuur kun je heel goed diepvries frambozen gebruiken! Mijn roze koeken recept vind je hier!

Aardbeienbavarois

Voor een vruchtenbavarois kun je heel goed ingevroren fruit gebruiken. Zeker omdat dit vaak vol van smaak is (omdat het op z’n rijpst wordt ingevroren) werkt dat heel goed om bavarois mee op smaak te brengen. Mijn favoriet is aardbeienbavarois! Check hier mijn aardbeien bavarois recept!

Mini Cheesecake Slofjes

In dit recept heb ik minislofjes gebakken en die gegarneerd met een cheesecake-room en blauwe bessen compote. Voor die compote kun je heel goed bevroren blauwe bessen gebruiken. In plaats van blauwe bessen kun je voor dit recept ook andere diepvriesvruchten gebruiken, zoals frambozen of kersen. Check hier het recept voor deze mini cheesecake slofjes!

Kwarktaart met Aardbeien en Frambozen

Deze kwarktaart is heerlijk vol van smaak, doordat ik een combinatie van aardbeien en frambozen heb gebruikt in het kwarkmengsel. Let er wel op dat je voor de garnering van deze taart wel vers fruit gebruikt, dat ziet er veel aantrekkelijker uit. Dit kwarktaart recept vind je hier!

Frambozen Botercrème

De lekkerste frambozen botercrème maak je heel makkelijk met diepvries frambozen. Door de frambozen kort te koken en vervolgens te zeven maak je een heerlijke frambozenmoes om de crème mee op smaak te brengen. In plaats van frambozen kun je natuurlijk ook ander fruit gebruiken, zoals aardbeien of kersen. Check hier mijn recept voor frambozen crème!

Mango Passievrucht Curd

Zowel mango als passievrucht zijn tegenwoordig ook in de diepvries te vinden. Deze zijn perfect om te verwerken in recepten. Deze mango passievrucht curd is heerlijk op versgebakken scones, als vulling van een taart of als topping op een pavlova! Check hier het mango passievrucht curd recept!

Kruimeltoetjes met Kersen

Zachte warme kersen en knapperige kruimels… wat wil je nog meer? Het contrast tussen zacht en knapperig maakt dit dessert erg fijn om van te genieten. Wil je deze kruimeltoetjes helemaal afmaken? Serveer ze dan met een bolletje ijs. Het recept van deze kruimel toetjes vind je hier!

Rood Fruit Crumble

Rood fruit crumble (toetje), een heerlijk toetje van zacht zomers rood fruit en een krokante kruimelige laag eroverheen. Dit is echt een toetje voor het voorjaar of in de zomer. Met seizoensfruit, het liefst vers uit eigen tuin (als het even kan 😉 ). Maar ook ’s winters of in de herfst kun je met dit toetje de zomer in huis halen. Hoe? Door diepvriesfruit te gebruiken. Dit toetje met rood fruit is natuurlijk bij uitstek geschikt om te maken tijdens de zomer. Lekker met vers fruit (uit eigen tuin) en een kruimellaagje erop. Bolletje ijs erbij en lekker van genieten. Juist die combinatie met een bolletje van dit zelfgemaakte vanille ijs recept, zo lekker! Die combinatie van het warme, licht kruidige van de crumble met rood fruit en het koude, romige van het vanille ijs is echt onweerstaanbaar lekker!

Recept Rood Fruit Crumble

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng alle ingrediënten voor het kruimeldeeg tot een (jawel 😉 ) kruimelig deeg.
  3. Snij de grote stukken fruit in stukjes en meng hier de maizena en de kardemom door. Mocht je fruit nu (nog) niet zo zoet zijn van zichzelf, dan kun je een zakje vanillesuiker of wat suiker toevoegen.
  4. Verdeel het fruit over een ovenschaal.
  5. Hier overheen verdeel je het kruimeldeeg.
  6. Zet de ovenschaal in de oven voor ongeveer 20 minuten tot het kruimeldeeg goudbruin gebakken is.
  7. Serveer eventueel met een bolletje ijs, een toefje slagroom of wat (Griekse) yoghurt.

Diepvriesfruit vs. Vers Fruit: Wat Is Gezonder?

Wanneer vers fruit in de supermarkt ligt, heeft het al een hele weg afgelegd. Om ervoor te zorgen dat het rijp is als het in de winkel ligt, wordt het al daarvoor geplukt. Doordat het fruit nog niet helemaal rijp is op dat moment, verliest het gezonde voedingsstoffen. Diepvriesfruit wordt geplukt wanneer het rijp is. Daarna wordt het snel ingevroren en verpakt onder een stikstofatmosfeer. Hierdoor blijven de voedingsstoffen behouden. Daarnaast is bevroren fruit het hele jaar verkrijgbaar.

Bijvoorbeeld: bevroren bessen zijn vaak rijker aan vitamine C dan verse, wat bijdraagt aan een sterke weerstand en gezonde tanden en botten. En aardbeien uit de diepvries bevatten 36% meer bètacaroteen dan verse aardbeien.

Tips voor het Gebruik van Diepvriesfruit

  • Smoothies & shakes: Gooi een handje bevroren fruit in de blender met yoghurt of melk en je hebt in no time een ijskoude, romige smoothie.
  • Ontbijt-upgrade: Strooi een paar bevroren bessen over je havermout of yoghurt(toetje).
  • Bakken: Perfect voor cakes, muffins en taarten. Je kunt diepvriesfruit direct door het beslag mengen, maar sommige vruchten laten veel vocht los tijdens het bakken. Wil je dat voorkomen? Wentel het fruit dan eerst in een beetje bloem of laat het kort uitlekken nadat het ontdooid is.
  • Cocktails & infused water: Gebruik bevroren fruit als ijsklontjes en geef je drankje een subtiele fruitsmaak.

Zelf Fruit Invriezen

Heb je net iets te veel vers fruit gekocht? Geen probleem, je kunt fruit heel makkelijk zelf invriezen! Snijd fruit zoals aardbeien, mango en banaan in stukjes, precies zo groot als je ze straks wilt gebruiken. Je kunt deze stukjes, net als klein fruit zoals bessen, frambozen en druiven, het best eerst los op een bakplaat in de vriezer leggen. Zodra het fruit goed bevroren is, doe je het in een afgesloten bakje of zakje en bewaar je het maandenlang zonder verlies van smaak en structuur. Ook Citroen- en limoenschijfjes kun je invriezen en heerlijk om bij gebruik direct in water of thee te doen voor een frisse smaak. En wist je dat je sinaasappelsap en grapefruitsap ook kunt invriezen?

Plaatcake met Rood Fruit

Deze plaatcake met rood fruit is een heerlijke traktatie die perfect past bij warme zomerdagen en feestelijke gelegenheden. Rood fruit biedt een scala aan mogelijkheden om je plaatcake te verrijken. Aardbeien, frambozen, bramen en bosbessen zijn allemaal uitstekende keuzes die een frisse en zoete smaak toevoegen aan je heerlijke plaatcake. Verdeel het rood fruit gelijkmatig over het beslag en druk het voorzichtig in de cake.

Wat deze plaatcake met rood fruit echt bijzonder maakt, is de veelzijdigheid. Je kunt experimenteren met verschillende soorten fruitcombinaties om je eigen smaakpalet te creëren. Meng bijvoorbeeld aardbeien en frambozen voor een zoete en lichtzure smaak, of voeg bramen en bosbessen toe voor een diepere en intensere fruitsmaak.

Een plaatcake met rood fruit is niet alleen heerlijk, maar ook een lust voor het oog. De heldere kleuren van het fruit zorgen voor een feestelijk uiterlijk, waardoor de cake perfect is voor zomerse feestjes, picknicks of gewoon een speciale traktatie voor jezelf. Serveer stukjes plaatcake met rood fruit zoals ze zijn, of voeg een vleugje luxe toe met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs.

Recept Cake met Yoghurt en Bosvruchten

Deze cake met yoghurt en bosvruchten heeft een lekkere crumble topping. Dubbel zo lekker dus. Hij is heel makkelijk om te maken, omdat je namelijk alles in een keer in de oven schuift. We gebruiken meestal zelfrijzend bakmeel voor onze cakes. Dat is niets meer dan bloem met bakpoeder. Je kan het bakpoeder ook los toevoegen, gebruik dan ongeveer 2 tl op 200 gr bloem.

Sommige cakes zijn een beetje droog, maar in dit recept voeg je wat yoghurt toe aan het beslag waardoor het resultaat veel minder droog is. Voor het rood fruit kun je diepvriesfruit gebruiken. Dat is echt heel handig. Je koopt gewoon zo’n zak, gooit hem in de vriezer en dan wanneer je op zondag opeens denkt, goh ik heb zin om iets lekkers te bakken, kun je die zak gebruiken.

Crumble topping: Om de crumble net wat meer smaak te geven, kun je havermout toevoegen. Wanneer je echt mooie crumble wilt dan kun je het beste eerst een deeg maken (van de crumble ingrediënten) en er een platte lap van maken. Vervolgens omwikkelen met plasticfolie, invriezen en dan vervolgens in de keukenmachine in stukjes hakken.

Bereiding:

  1. Klop met een mixer de roomboter, suiker en vanillesuiker romig.
  2. Klop er dan 1 voor 1 de eieren door.
  3. Voeg de Griekse yoghurt toe en schep dan het bakmeel door het beslag.
  4. Schep het bevroren fruit op het cakebeslag.
  5. Maak de crumble. Hak de boter in vlokjes, zorg wel dat de boter koud blijft, zet eventueel even terug in de koelkast. Kneed een kruimelig deeg van de botervlokjes, zelfrijzend bakmeel en de havermoutvlokken.

Bak de cake in het midden van de oven in 60 minuten gaar en goudbruin.

labels: #Bakken

Zie ook: