Broccoli Roerbak met Kip: Een Snel en Gezond Recept

Ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd is deze broccoli roerbak met kip en cashewnoten. Logisch ook want broccoli is niet alleen lekker, het is ook nog eens mega gezond. En heel veelzijdig.

Meestal rooster ik broccoli, maar ik kan ook wel genieten van broccoli uit de wok. Dat is natuurlijk veel sneller, al kook ik de broccoli wel even kort voor. Voor de rest is dit snelle recept echt super simpel. Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig en het staat binnen no time op tafel.

Ik vind het lekker met mais maar ook met kikkererwten kun je dit prima eten. Voor de saus gebruik ik niet meer dan tomatenpuree en kokosnoot aminos (of sojasaus). Het is ook lekker om hier wat honing door te doen of gebruik in plaats van sojasaus wat ketjap manis. Mijn favoriete noot is denk ik wel cashewnoten. En die gaan hier dan ook overheen. Lekker voor dat knapperige accentje!

Ingrediënten en Voedingswaarde

Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten en bijbehorende voedingswaarden per persoon:

Voedingswaarde per persoon: 626 kcal

Bereiding van de Broccoli Roerbak met Kip

1. Laat de broccoliroosjes iets ontdooien.
2. Snijd de kipfilet in blokjes.
3. Snijd de wortel in plakjes.
4. Neem een ruime wok en verhit hierin de kokosolie.
5. Verwarm de helft van de olie in een wokpan.
6. Voeg de kipblokjes toe en bak deze goudbruin en gaar.
7. Bak hierin de kip 4 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
8. Voeg de paprika en de broccoliroosjes toe.
9. Voeg de broccoliroosjes en wortel hieraan toe en roerbak dit 6 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
10. Doe een paar eetlepels water in de wok en doe de deksel even op de pan zodat de broccoli even goed gaar kan stomen. Hoe lang dit duurt is afhankelijk van het formaat van je broccoliroosjes. Ik hou ze zo klein mogelijk. Alternatief kun je de broccoli ook eerst even kort koken.
11. Zodra de broccoli beetgaar is, voeg je de tomatenpuree toe en de coconut aminos en roer dit goed door.
12. Breng op smaak met peper en zout.
13. Meng ondertussen in een schaaltje de sojasaus, honing en azijn.
14. Serveer de kiproerbak met de rijst.

Snelle Kip Teriyaki met Broccoli

Eenvoudig en smaakvol rijstgerecht dat binnen 20 minuten op tafel staat. Deze snelle kip teriyaki is een topper voor het hele gezin! Recepten zoals deze ga ik steeds meer waarderen. Maaltjes met slechts een paar ingrediënten die binnen no time op tafel staan. Gezond, snel en lekker. Echt smullen.

Ingrediënten voor Kip Teriyaki

Voor de teriyakisaus heb je sojasaus, honing, olijfolie, gember, knoflook en maïzena nodig. Roer dit bij elkaar en verwarm het samen met de kip en champignons voor een extra-lekkere smaak.

Bereiding van Kip Teriyaki

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm een koekenpan met olie, bak de blokjes kip hier rondom in aan. Breng op smaak met zout en peper.
3. Roer hierna de broccoli door de saus met de kip.
4. Serveer de kip teriyaki met de gekookte rijst.

De combinatie van de malse kip en het zoute van de lekkere zelfgemaakte teriyakisaus is echt heerlijk. Serveer het met gestoomde rijst of noedels en garneer met sesamzaadjes en lente-uitjes voor een extra knapperige textuur en frisse smaak.

Oosterse Roerbak Kip en Broccoli

En ik heb een heel makkelijk recept voor Oosterse roerbak kip en broccoli voor je. Dit gerecht maak je makkelijk klaar in 1 pan en kun je als complete maaltijd eten of je serveert er nog rijst of noedels bij.

Bereidingswijze

1. Snij de kipfilet in kleine blokjes.
2. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de rode peper fijn, verwijder eventueel de zaadjes als je niet van al te pittig houdt.
3. Verwarm wat olie in de pan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg de rode peper toe.
4. Doe ook de kipfilet in de pan, voeg de Chinese 5 spices mix en de komijn toe en bak in zo’n 3 a 4 minuten goudbruin. Schep de kip uit de pan en zet even apart.
5. Snij intussen de roosjes broccoli van de stronk en snij in kleinere stukjes. Zorg dat alle roosjes ongeveer even groot zijn.
6. In de pan waarin je net de kip hebt gebakken, voeg je nog een klein beetje olie toe en bak je de broccoli roosjes eerst kort aan.
7. Voeg daarna de kippenbouillon toe, zet het vuur zacht en laat de roosjes zo’n 5 minuten zachtjes stoven, tot ze beetgaar zijn.
8. Schenk de oestersaus, sojasaus, olie, honing en azijn in een kom. Roer even door.
9. Schep de kip terug in de pan met broccoli en voeg de zoetzure saus toe.
10. Meng in de kom 100 ml water met 1 a 2 tl maizena tot een glad papje en schenk dit bij de roerbak kip en broccoli. Laat de kip nog even warm worden.

Wokgerecht met Kip en Broccoli in Soja-Ketjapdressing

Voor die momenten is dit wokgerecht met kip en broccoli in een frisse soja-ketjapdressing een schot in de roos. Broccoli speelt in dit gerecht natuurlijk een belangrijke rol. Wist je dat deze groente boordevol vitamines en mineralen zit? Bovendien bevat broccoli sulforafaan, een stofje dat in verband wordt gebracht met ontstekingsremmende eigenschappen en mogelijk zelfs bescherming biedt tegen bepaalde ziekten.

Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt is de eenvoud. Malse stukjes kip worden kort gemarineerd in een dressing van sojasaus, ketjap manis, limoensap en een scheutje gembersiroop. Het pittige komt van een fijngesneden rood pepertje, maar als je niet van pittig houdt, laat je die gewoon achterwege.

Het mooie aan kip met broccoli in soja-ketjapdressing is dat het zich moeiteloos leent voor een doordeweekse avond. Door de kip even kort te marineren terwijl je de rijst kookt en de groenten snijdt, haal je nét dat beetje extra smaak uit je ingrediënten zonder extra werk.

Bereiding

1. Maak een dressing van 2 el ketjap manis, 2 el sojasaus, 1 ragfijn gesneden teen knoflook, 1 ragfijn gesneden rode peper, 1 el vers limoensap en 1 el gembersiroop.
2. Snijd circa 350-400 g kipdijfilet in hapklare stukken en bestrooi rondom met een snuf zout.
3. Kook ondertussen de witte rijst volgens de verpakking of met behulp van een rijststomer.
4. Snipper 1 ui (of sjalot) en fruit deze even kort aan in een scheutje zonnebloemolie.
5. Giet de broccoli af en voeg toe bij de kip.
6. Schep alles nog even goed om.

Roerbak met Kip en Broccoli met Zelfgemaakte Woksaus

Deze roerbak met kip en broccoli aten wij met een zelfgemaakte zoet-pittige woksaus. Dat gezond en lekker eten prima samen gaat, dat bewijst deze roerbak wel. Behalve broccoli gaat er namelijk ook nog paprika doorheen.

Ingrediënten voor de Woksaus

• 125 millliter heet water
• 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
• 4 teentjes knoflook geraspt
• 3 theelepels sojasaus
• 3 theelepels sushi azijn
• 1 eetlepel honing flinke eetlepel
• 2 eetlepels chilisaus
• 1/2 theelepel pul biber of chilivlokken
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel maïzena
• 1 theelepel sesamzaadjes
• 1 theelepel sesamolie
• 1/2 groentebouillonblokje verkruimeld
• flinke snuf vers gemalen zwarte peper

Bereiding

1. Kook de spaghetti (of noedels) gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel af met koud water.
2. Meng de taugé met het sap van een halve limoen, zwarte peper, zout en koriander.
3. Als de spaghetti kook ga je ondertussen de woksaus en roerbak maken: voor de woksaus meng je alle ingrediënten in een schaaltje. Verhit een kleine koekenpan en schenk hierin de woksaus. Laat de woksaus 1 a 2 minuten iets inkoken. Haal dan van het vuur af.
4. Verhit in een wok of grote hapjespan een scheut zonnebloemolie. Bak de kip met een snuf peper en zout goudbruinen gaar. Voeg de paprika en broccoli toe en bak 4 á 5 minuten mee. Meng de spaghetti (of noedels) erdoorheen en giet vervolgens de woksaus eroverheen. Meng de woksaus goed door het gerecht.
5. Serveer met taugé en eventueel kroepoek.

labels: #Bakken #Kip

Zie ook:

• Broccoli salade: het lekkerste en simpelste recept voor thuis!
• Broccoli Koken met Sausje: Heerlijke en Gezonde Recepten voor Broccoli
• Keto Broccoli Soep: Makkelijk, Snel & Heerlijk
• Salade met vijg en geitenkaas: Heerlijk recept!
• Ontdek de Perfecte BBQ: Ideale Temperaturen en Kerntemperaturen voor Worstjes en Meer!