In de wereld van culinaire creativiteit is er een trend die steeds populairder wordt: het gebruiken van brood als soepkom. Dit is niet alleen een leuke manier om soep te serveren, maar ook een heerlijke manier om restjes te verwerken en voedselverspilling tegen te gaan. Dit concept is al jaren een begrip in New York en komt nu ook steeds vaker terug in Nederland.

De Inspiratie Achter het Recept

Zoals tante Dora al jaren in haar kookschrift smakelijke recepten verzamelt, zo kan ook jij inspiratie vinden in diverse kookboeken en recepten om je eigen smaakvolle creaties te maken. Er zijn een paar kookboeken, die Tante Dora hebben geholpen tot haar eigen smaakvolle besparingsrecepten te komen. Ook het Margrietkookboek heeft haar behoorlijk geholpen om tot leuke recepten te komen en waaruit zij haar basisrecepten heeft ontleend.

Variaties en Mogelijkheden

Omdat er zoveel leuke verschillende broodjes te koop zijn kan je met brood als soepkom of ragoutbakje een enorme variatie met leuke, goedkope gerechten op tafel zetten. Uitgehold brood als schaal of kom, lukt natuurlijk ook met een traditioneel Nederlands brood, maar dat geeft wel gelijk een maaltijd voor een zeer groot gezin. Dus is Tante Dora daarvoor veel vaker kleine ronde broden gaan gebruiken. Zo kan je ook een broodkom met eten voor 1 persoon ermee maken.

Brood als basis voor soep

Voor dit recept kun je Italiaanse bollen gebruiken maar je kunt bijvoorbeeld ook de 2 uiteinden van een ongesneden volkoren brood nemen. Je kunt elke soep serveren in een goed gebakken Italiaanse bol. Wel even een bordje eronder tegen overstromingsgevaar.

Het Recept: Soep in Brood

Deze week hebben we voor jullie een recept voor soep in brood. Het lekkerste vind ik luchtige witte broodjes, zoals bijvoorbeeld een Italiaanse bol. Nóg lekkerder is het natuurlijk om je eigen broodjes te bakken, en dit kan met élk broodrecept.

Ingrediënten:

  • Italiaanse bollen (of ander stevig brood)
  • Je favoriete soep (bijvoorbeeld gele paprikasoep of Franse uiensoep)
  • Eventueel: croutons, kruiden, geraspte kaas

Bereidingswijze:

  1. Snijd de bovenkant van een goed doorbakken Italiaanse Bol. Hol het brood een beetje uit.
  2. Schep de soep in de broodjes en garneer de soep met wat croutons, en als je wilt met wat gesneden kruiden; bijvoorbeeld basilicum.

Tips en Tricks

  • Brood selectie: Zolang het broodje maar stevig genoeg is.
  • Brood roosteren: Smelt een klontje boter in een pan, bak het brood aan weerszijden en strooi er op het einde grana padano op.
  • Restjes verwerken: In Nederland wordt ongeveer 14% van de boodschappen ongebruikt in de prullenbak gegooid! Voor brood is dat zelfs 20%… Dat kan beter volgens ons…
  • Broodvulling: Zet het broodvulsel in een schaal en laat het drogen. Maak het droog fijner tot grove broodkorrels. Ideaal om iets grillig te paneren.
  • Kouclichés: Bij kou hoort natuurlijk niet alleen ‘gezellige warmte’, maar vooral ook heel veel dingen die je écht warm maken. Zoals soep!

Variatie recepten

Franse uiensoep in een broodje

Een heerlijke bouillon, vol gekarameliseerde uien met extra veel geraspte kaas on top. Pel de uien en hak ze in kleine stukken (hoeft niet te klein hoor, maar hele slierten ui zou ik voorkomen). Verwarm een klont boter in een pan en doe de uien erbij. Bak de uien ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur én pas op dat ze niet aanbranden. Pers 2 teentjes knoflook boven de pan uit. Bak even een minuutje mee. Voeg dan de bloem toe en schep alles om. Voeg het water toe aan de uien en het bouillonblokje. Breng alles al roerende (tot het bouillonblokje is verdwenen tenminste) aan de kook. Voeg wat verse peper en zeezout toe en laat de soep een half uurtje op zacht vuur pruttelen.

Gele paprikasoep

Een uitgeholde Italiaanse bol kan prima dienst doen als soepkom. En de inhoud vormt de soepballetjes! Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd in kleine stukjes. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Snijd de kapjes van de bollen en hol deze uit. Bewaar de inhoud! Fruit de ui en de knoflook in een hoge pan, voeg de paprika toe en bak twee minuten mee. Giet de bouillon in de pan en kook tot ze gaar zijn. Pureer de soep, breng op smaak met rijstazijn, peper en zout. Draai kleine balletjes van het brood uit de bollen.

Brood roosteren en croutons maken

Maak de croutons nog lekkerder door ze te bakken in een pan met een klein beetje roomboter! Voeg er geperste knoflook of knoflookpoeder aan toe en wat peper en zout.

STAP 1 Verwarm de oven volgens bereidingswijze op de verpakking van het brood. Snijd de bovenkant van het broodje en hol de binnenkant uit. Leg de broodjes op een met bakpapier bekleden bakplaat.

STAP 2 Snijd het broodkapje in stukjes en verkruimel de vulling van het broodje. Leg de stukjes en kruimels op de bakplaat naast de broodjes. Pers de knoflook hierboven en besprenkel met een scheutje olijfolie. Bestrooi met peper en zout. Hussel de croutons en kruimels door elkaar zodat alle stukjes bedekt zijn met de olie. Rooster de broodjes en kruimels 8-10 minuten in de oven.

Conclusie

Met dit recept kun je op een creatieve en smakelijke manier genieten van soep. Experimenteer met verschillende soorten soep en brood om je eigen unieke creatie te maken!

labels: #Soep #Brood

Zie ook: