De Italiaanse keuken is geliefd bij velen en staat bekend om zijn eenvoud, verse ingrediënten en pure smaken. Of je nu op zoek bent naar een smakelijk Italiaans bijgerecht, gemak in de hartige bakkerij of een last-minute broodrecept, hier ben je aan het goede adres. Met dit heerlijke en makkelijke broodrecept waan je je in Italië.

Waarom Zelf Italiaans Brood Bakken?

Ik ben dol op brood. Heerlijk vers gebakken met een laag roomboter of een heerlijke ciabatta even dippen in wat olijfolie en azijn. Zo lekker! Dit Italiaanse brood zet je zelf in een handomdraai op tafel zonder gedoe.

Ingrediënten voor Italiaans Kruidenbrood

Dit brood maak je met gist, olijfolie, Italiaanse kruiden een snuf zout. Meng dit met bier of bruisend water en de rest gaat van zelf.

Ingrediënten voor Italiaans kruidenbrood met rode ui, kaas en zongedroogde tomaat:

  • 300 gr bloem
  • 195 ml lauw water
  • 5 gr zout
  • 1 tl gedroogde gist

Vulling:

  • 1 kleine rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 5 zongedroogde tomaatjes
  • 1 takje verse basilicum
  • 1 takje verse oregano
  • Handje geraspte kaas

Bereiding van Italiaans Brood zonder Kneden

Verwarm de oven voor 220 graden. Meng de bloem, de gist, het zout en de gedroogde Italiaanse kruiden. Voeg hier het bier of bruisend water aan toe, samen met 2 eetlepels olijfolie. Meng het geheel goed door met een lepel en dek de kom af. Laat het deeg 2 uur rijzen of totdat het verdubbeld is in volume. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 2 gelijke delen en verdeel over de bakplaat. Maak er twee lange broden van. Is het deeg nog wat te nat om op te pakken? Gebruik een lepel om het deeg op de bakplaat te scheppen. Bestrijk het de broden met de overige eetlepel olijfolie en bestrooi, naar smaak, met grof zeezout. Bak het Italiaanse brood 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Italiaans Kruidenbrood met Rode Ui, Kaas en Zongedroogde Tomaat

Een Italiaans kruidenbrood met rode ui, kaas en zongedroogde tomaat, dat klinkt als een feestje toch? Nou ik kan je vertellen: het is een feestje! Het moge ondertussen duidelijk zijn dat na mijn recepten: pizza, desembrood, brood met knoflook en kaas, platbrood en saucijzenbroodjes ik iets heb met het bakkersvak.

Bereiding

  1. Pak een grote kom en voeg hierin de bloem, zout en meng door elkaar.
  2. Los de gist op in het lauwe water en voeg toe aan het bloem.
  3. Kneed het mengsel vervolgens goed tot een elastisch deeg.

Snijd vervolgens de ui, knoflook, oregano en basilicum fijn en voeg samen met de geraspte kaas in een schaaltje. Maak het deeg plat en voeg er een handje van de vulling aan toe. Sla het deeg zorgvuldig dicht en meng de vulling goed door het deeg. Herhaal deze stap een aantal keer totdat het deeg mooi gevuld is. Zelf hield ik nog een handje van de vulling over.

Maak een mooie bol van het deegstuk en stop deze in een schaal of rijsmandje. Leg er een theedoek overheen en laat op een warme plek rijzen tot het deeg verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1-2 uur.

Bereid ondertussen de BBQ voor indirect te grillen op 200 graden. Het brood gaan we bereiden op een pizzasteen om zo een steenoven te creëren. Zorg er dus voor dat de pizzasteen ook opwarmt. Let bij het bereiden wel op dat er géén houtskool onder de steen ligt, anders verbrandt de bodem!

Bereiding (ca. 45 minuten)

Draai je schaal/deegmandje om boven de pizzasteen en leg het deegstuk in het midden van de BBQ. Maak met een scherp mes een paar inkepingen in het deegstuk. Dit zorgt voor de ‘handtekening’ van de bakker op het brood en mooie korstvorming. Sluit het deksel, het bakken kan beginnen. Na ongeveer 35 minuten was ons brood klaar. Je kan dit testen door aan de onderkant de kloppen. Je hoort dan een hol geluid. Let wel op want het brood is erg warm! Laat het brood nog ongeveer 15 minuten afkoelen en aanvallen maar!

Heerlijk Italiaans Brood voor bij de Soep of de Borrel

Hak alle zongedroogde tomaten en doe ze bij de fijngehakte basilicum en rozemarijn. Nu ga je het deeg maken. Dit is echt niet zo moeilijk als het lijkt. Dit doe je als volgt: zeef de bloem en het zout in een kom en doe de gister erdoor. Pak een grote kom. Doe hier de bloem in en maak je een kuiltje. Vervolgens doe je in het kuiltje het water, gehakte zongedroogde tomaten, kruiden en olie in. Al kloppend roer je alle ingrediënten door elkaar heen.

Met de handen meng en kneed je het mengsel bij elkaar totdat het het stevig wordt. Blijf kneden totdat het zacht is maar niet plakkerig is. Is het (te) droog? Voeg dan nog wat water toe. Doe wat bloem op je werkblad of een schoon aanrecht. Doe het deegmengsel erop. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten. Klaar? Doe het dan weer terug in de grote kom en dek af met folie. Als je wilt mag je die licht invetten. De bak met deeg laat je dan 30 tot 40 minuten rijzen op een warme plek. Je weet dat het deeg goed is wanneer het volume is verdubbeld.

Nu kneed je het deeg soepel. Snijd het in 2 stukken. En maak ovalen van ongeveer 18 a 20 cm, wat je zelf fijn vindt. Met een scherp mes maak je een ruitenpatroon in elk brood. Leg de broden dan op een met bakpapier belegde bakplaat. Met een folie dek je de broden weer af voor ongeveer 20 minuten om verder te rijzen. Weer op een warme plek.

De oven verwarm je op 220 graden. Even wachten totdat de broden helemaal klaar zijn met rijzen. Voordat je ze de warme oven indoet, strijk nog beetje olijfolie op de broden met een kwastje. Doe ook nog wat rozemarijn en zeezoutvlokken overheen. Lekker! Ben je klaar hiermee? Dan kunnen je creaties in de oven! Na ongeveer 25 minuten zijn ze goudbruin en kunnen ze uit de oven. Nog niet zeker of ze al helemaal klaar zijn? Tik dan even aan de onderkant van het brood. Het moet hol klinken, zo ja, dan is je Italiaans brood klaar. Even laten afkoelen en genieten maar!

Focaccia met Verse Italiaanse Kruiden, Zeezout en Tomaatjes

Bak zelf deze focaccia met verse Italiaanse kruiden, zeezout en tomaatjes. Doe de bloem in een mengkom. Meng met de keukenmachine of met de hand in vijf minuten tot een glad deeg. Laat weer een uur rijzen op een warme plek. Bak de focaccia twintig minuten in het midden van de oven. Wil je zeker weten of het brood gaar is, steek er dan een thermometer in. Heb je de volgende dag focaccia over, wat onwaarschijnlijk is, snij het brood dan in dobbelsteentjes en bak even krokant in een koekenpan in wat olijfolie met knoflook. Deze croutons strooi je over een simpele salade met honing-mosterddressing.

Italiaanse Borrelbroodjes

Dit Italiaanse brood is perfect voor bij de borrel of als onderdeel van het voorgerecht! Het brooddeeg wordt op smaak gebracht met zongedroogde tomaatjes, Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas. Dat geeft deze borrelbroodjes een heerlijke Italiaanse smaak! Doordat je het brood na het bakken gemakkelijk in kleine stukjes kunt breken is het een perfect brood voor bij de borrel.

Bereiding van Italiaanse Borrelbroodjes

  1. Doe de bloem, het zout, de olijfolie, gedroogde gist en het water in een kom en kneed daar een deeg van.
  2. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten.
  3. Kneed aan het eind de stukjes zongedroogde tomaat, de Italiaanse kruiden en de geraspte Parmezaanse kaas door het deeg.
  4. Doe het deeg in een kom, dek deze af met plasticfolie en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.

Vet een springvorm van 24 centimeter in met wat olie. Kneed het deeg nog kort door en verdeel het vervolgens in kleine stukjes van ongeveer 30 gram per stuk. Maak van ieder deegstukje een bolletje en leg deze met enige tussenruimte in de springvorm. Dek de vorm losjes af met plasticfolie en laat het deeg nog 45-60 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 220 °C. Bestrooi het deeg met de overige geraspte Parmezaanse kaas en bak het brood in 20-25 minuten goudbruin en gaar.

Vlechtbrood met Zongedroogde Tomaten en Italiaanse Kruiden

Niets lekkerder dan een versgebakken vlechtbrood bij je brunch of borrel. Met zijn krokante korst en zachte binnenkant schreeuwt hij bijna om uitbundig besmeerd te worden met romige boter, een ziltige tapenade of pittige salsa. Ik maakte het feest nog wat groter, want dit vlechtbrood zit boordevol zongedroogde tomaten (alhoewel ik altijd twijfel hoeveel de zon daarmee te maken heeft gehad, maar dat terzijde) en verse Italiaanse kruiden zoals tijm, oregano, salie en rozemarijn. In de supermarkt heb je daar van die bakjes voor waar ze allemaal samen in zitten. Al die heerlijke smaken kneed je na de eerste rijs door je deeg en daarna ga je vlechten.

Bereiding van Vlechtbrood

  1. Meng 100 ml handwarm water, de inhoud van het zakje gist en de 2 tl suiker in de kom van je standmixer en laat minuten staan.
  2. Strooi daarna de 450 gr bloem erbij en voeg ook de resterende 125 ml handwarm water, de melk en het zout toe.
  3. Kneed dit circa 8 - 10 minuten tot je een soepel deeg hebt.
  4. Halverwege de kneedtijd meng je de 25 gr boter in kleine blokjes er een voor een door terwijl de machine draait.
  5. Haal het deeg uit de kom, kneed nog een paar keer na met de hand en vorm er een bol van.
  6. Vet je kom heel licht in met olijfolie, leg de bol er weer in, dek de kom af en laat 1 uur rijzen op een warme plek.

Laat ondertussen de 180 gr zongedroogde tomaten uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Rits ook alle blaadjes en naaldjes van de takjes uit het bakje Italiaanse kruiden. Hak daarna de zongedroogde tomaten en kruiden helemaal fijn en meng in een bakje.

Haal de bol uit de kom en sla de lucht uit het deeg. Vorm er daarna een platte schijf door het met je handen uit te rekken, je kan er ook even een deegroller voor gebruiken. Schep de vulling van de tomaatjes en kruiden aan één zijde op het deeg en sla de andere kant van het deeg eroverheen. Rek het deeg een paar keer uit en vouw het daarna weer dubbel terwijl je het deeg steeds een kwartslag draait. Bestuif vervolgens je werkblad met bloem en kneed het deeg zodat de vulling goed verdeeld wordt. In eerste instantie lijkt het een rotzooitje te worden, maar het komt goed. Bestuif gerust met extra bloem, maar niet te veel.

Verdeel het deeg daarna in 3 gelijke delen en rol die met je handen uit tot staven van circa 35 - 40 cm lang. Leg ze verticaal voor je en maak er een vlecht van. Leg de vlecht op een met bakpapier bekleedde bakplaat en vouw de uiteinden iets onder het deeg. Dek af met een doek en laat nog circa 30 - 45 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden (onder- en bovenwarmte). Kwast je vlechtbrood in met losgeklopt ei en bestrooi heel licht met Fleur de Sel. Bak daarna voor 25 - 30 minuten in de oven. Controleer of ‘ie gaar is door even op de onderkant te kloppen (maar let op, je brood is heet). Klinkt dat hol, dan zit je goed en kan je vlechtbrood eruit. Laat iets afkoelen op een rek en serveer daarna lauwwarm.

labels: #Bakken #Brood

Zie ook: