Er gaat vrijwel niets boven de geur van versgebakken brood, zeker als je het zelf hebt gebakken. Met een Panasonic broodbakmachine is het eenvoudig om thuis heerlijk brood te bakken. Hier vind je enkele recepten en tips om het perfecte brood te bereiden.

Basisrecepten en Tips

Veel mensen gebruiken een Panasonic broodbakmachine, zoals de SD2512 of SD-B2510. Het is belangrijk om de handleiding van je machine te raadplegen, omdat elke machine anders is en de programma’s kunnen variëren. Hier zijn enkele basisrecepten en tips om je op weg te helpen:

  • Volgorde van ingrediënten: De volgorde waarin je de ingrediënten toevoegt, is cruciaal. Over het algemeen is de volgorde: gist, meel, zout, suiker, boter en als laatste water. Raadpleeg echter altijd de handleiding van je specifieke machine.
  • Hoeveelheid gist: Gebruik niet te veel gist. In een broodbakmachine is 0,8 - 1% instant gist voldoende.
  • Nauwkeurigheid: Gebruik een precisieweegschaal om de ingrediënten nauwkeurig af te wegen. Maatschepjes zijn vaak te onnauwkeurig.

Recept voor Bruinbrood

Dit recept is geschikt voor een simpel bruin brood en werkt goed in de Panasonic SD2501:

  • Anderhalve theelepel gist (het kleine maatschepje van de broodbakmachine) als eerste in de broodbakmachine.
  • 350 g volkorenmeel en 150 g bloem.
  • 2 theelepels zout.
  • 2 theelepels suiker.
  • 25 g boter of zonnebloemolie.
  • 350 g water (afgewogen).

Let op: Volkorenmeel zorgt ervoor dat het deeg minder snel rijst. Speel met de verhoudingen, maar houd hier rekening mee.

Recept voor Wit Brood

Een heerlijk luchtig wit brood dat altijd lukt, perfect als basisrecept:

  1. Giet eerst het lauwwarme water in het bakblik van de broodbakmachine.
  2. Voeg de olie, suiker en het zout toe.
  3. Voeg nu de bloem toe en maak bovenop een kuiltje waar je de gist in doet (zorg dat gist het water niet direct raakt).
  4. Plaats het bakblik terug in de machine en kies programma “basis wit brood” (meestal programma 1).
  5. Selecteer gewenste korstkleur (licht/medium/donker) en start het programma.
  6. Laat na afloop het brood 15 minuten rusten op een rooster voordat je het aansnijdt.

Gebruik bij voorkeur tarwebloem van goede kwaliteit voor een luchtiger resultaat. Voeg een eetlepel melkpoeder toe voor een zachtere kruim. Dit recept werkt uitstekend in Panasonic, Inventum en Moulinex machines. Voor kleinere machines: halveer het recept.

Desembrood uit de Broodbakmachine

Eenvoudig en snel een heerlijk vers desembrood uit de broodbakmachine op tafel. Jij bereidt een paar dingen voor en de broodbakmachine doet de rest!

  1. Doe het blik in de broodbakmachine en kies het ¨pizza¨ programma.
  2. Laat 1 tot 2 minuten kneden zodat alles ruw is gekneed.
  3. Druk kort op de stoptoets zodat het ¨pizza” programma stopt.
  4. Als er nog wat deeg aan de zijkant van het bakblik zit dan kun je dit met een plastic of houten spateltje voorzichtig naar beneden duwen.
  5. Doe vervolgens het zout erbij. Dat kun je er aan de zijkant bij doen, naast de deegbal of er gewoon bovenop.
  6. De klep van de broodbakmachine kan nu dicht. Kies het programma ¨Frans¨ (5 uur en 40 minuten).
  7. Vervolgens verleng je deze tijd met de timer naar 9 uur. Na 3 uur en 20 minuten (de timer) start het programma ¨Frans¨.

Die verlenging naar 9 uur is een indicatieve tijd die prima werkt als het binnen rond de 20 graden is. Wanneer de timer loopt, is er geen verwarming in de machine dus is de desemfermentatie, in de periode dat de timer loopt, afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Als het binnen warmer is, zal waarschijnlijk 7 á 8 uur volstaan terwijl de tijd in de winter wellicht opgelengd moet worden naar 10 uur.

Krentenbrood Recept

Krentenbrood is een klassieker. Hier is een recept voor een brood van 1.000 gram:

  1. Doe eerst de melk, de vanillesuiker, het ei, en het zout in het bakblik.
  2. Voeg de rozijnen (sultana’s) toe.
  3. Kies het programma voor Frans brood.

Kaneel en vanille vormen een fantastische combinatie en maken het krentenbrood nog lekkerder. Was de rozijnen en laat ze minstens een kwartier wellen. Droogdeppen gaat het best met een theedoek. Als ze nat zijn klonteren ze makkelijker samen in het deeg.

Kurkuma Brood Recept

Voor wie iets bijzonders wil, is er het kurkuma brood:

Ingrediënten:

  • 400 gr broodmeel voor witbrood
  • 7 gr droge gist
  • 1 el komijnzaad
  • 1 el kerriepoeder
  • ½ tl kurkuma
  • 6 gr zout
  • 10 gr boter
  • 280 gr water

Bereiding:

  1. Neem het brood bakblik en het kneed mes uit de broodbakmachine en voeg eerst het gist, dan het broodmeel, de kruiden, het zout, de boter en als laatst het water in het blik.

Problemen Oplossen

Als je brood niet goed rijst, kunnen er verschillende oorzaken zijn:

  1. Als bloem oud is, zullen de gluten afnemen en zal het deeg minder goed rijzen.
  2. Als de droge gist oud is of niet goed is bewaard, is het mogelijk dat de gist niet meer actief is.
  3. Als de kamertemperatuur te laag is, duurt het fermentatieproces langer en zal je brood niet goed rijzen.

Ook belangrijk bij het bakken van brood is dat je ervoor zorgt dat de ingrediënten in de juiste volgorde worden toegevoegd. Voeg eerst de droge gist toe en houd deze uit de buurt van het kneedblad en de montageschacht. Voeg dan de bloem toe en bedek de gist.

Extra Tips

  • Bewaar zelfgebakken brood in een vochtige theedoek op een donkere plek en eet het binnen 2 dagen op, omdat er geen broodverbeteraar en andere rommel in je brood zit.
  • Je kunt het ook invriezen als je het langer wilt bewaren.

labels: #Bakken #Brood

Zie ook: