Vandaag duiken we in een recept dat de zoete en hartige smaken combineert: dubbele pindapasta koekjes. Deze koekjes zijn gevuld met de pindapasta van Bonne Maman en zijn werkelijk verrukkelijk. De pindapasta was een van de producten waar ik het meest benieuwd naar was.

Eerste Indruk van Bonne Maman Pindapasta

Toen de box binnen was, ging het potje pindapasta meteen open. Een snelle proef met een theelepeltje gaf een gekke gewaarwording: het smaakt als pindakaas, maar toch anders. Pindapasta heeft het mondgevoel van chocoladepasta en de kleur doet denken aan speculoos. Naast pinda proef je ook tonen van karamel. In eerste instantie was ik niet direct razend enthousiast, totdat ik deze dubbele pindapasta koekjes bakte en de pindapasta nog eens proefde.

Je koopt Pindapasta bij Albert Heijn, Plus en Hoogvliet voor €3,99.

Het Recept: Zandkoekjes als Basis

Het is alweer even geleden dat ik een koekjesrecept online plaatste, maar gelukkig staan er al veel koekjesrecepten op de blog. Mijn meest favoriete koekjesrecept om mee te variëren is in die categorie goed vertegenwoordigd. Voor deze dubbele pindapasta koekjes gebruikte ik het zandkoekjesrecept als basis.

Zandkoekjes worden lekkerder als je er wat zout en een smaakmaker zoals vanille of kaneel aan toevoegt. Een andere must in dit recept is het eigeel. Als je wilt weten welke invloed eigeel op een recept kan hebben, dan raad ik je aan om tegelijkertijd een deeg met en zonder eigeel te maken en daar het verschil tussen te proeven. Een ander leuk experiment is om een deeg met patentbloem en een deeg met Zeeuwse bloem te maken.

Tips om Uitlopen te Voorkomen

Soms lopen zandkoekjes tijdens het bakken heel erg uit. Daarom hier een paar tips om het uitlopen van de koekjes te voorkomen:

  • Gebruik koude (room)boter en kneed zo kort mogelijk.
  • Na het kneden rol je het deeg op vershoudfolie uit tot een plak van circa 3 mm dikte. Dek ook de bovenkant van het deeg af met vershoudfolie.
  • Het deeg is voldoende gekoeld als het hard is. Na het uitsteken van de deegrondjes leg je deze op de bakplaat met bakpapier.
  • Nu is het tijd om het deeg opnieuw te koelen. In deze tijd verwarm je ook de oven voor.

Dankzij het goed gekoelde deeg behouden ook zandkoekjes hun vorm.

De Finishing Touch

Nadat de koekjes gebakken, afgekoeld en gevuld zijn, is het tijd voor de afwerking. Hiervoor smeerde ik nog een klein beetje pindapasta op de koekjes. Dit was achteraf niet echt nodig geweest, maar het zorgde er wel voor dat de honing-zout pinda’s mooi bleven plakken.

Mijn oorspronkelijke plan was om de bovenkant van de koekjes te dippen. Bij het eerste koekje vielen er echter alsnog wat pinda’s af, waardoor ik direct switchte naar plan B. Ik schepte de gesmolten chocolade met een theelepeltje op de pinda’s.

Koemelkvrije Optie

De nieuwe Pindapasta is koemelkvrij, in tegenstelling tot bijvoorbeeld de hazelnootpasta en karamelpasta van Bonne Maman. Dat betekent dat je deze koekjes zonder al te veel poespas makkelijk koemelkvrij kunt maken. Hiervoor gebruik je een goede plantaardige roomboter vervanger zoals BlueBand Roombeter of VioBlock. Binnenkort verdwijnt VioBlock uit het assortiment. Maar wist je dat deze allebei van dezelfde fabrikant komen? En dat Roombeter hetzelfde product is als ooit FloraPlant was. De kleur is het grootste verschil. Zelf heb ik gekozen voor de Vegan choc van Jumbo.

Recept ingrediënten

Hieronder een overzicht van de benodigde ingrediënten voor het maken van deze heerlijke koekjes:

Ingrediënt Merk Verkooppunten Prijs
Pindapasta Bonne Maman Albert Heijn, Plus, Hoogvliet €3,99
Roomboter vervanger BlueBand Roombeter / VioBlock Diverse supermarkten N.v.t.
Vegan Choc Jumbo Jumbo N.v.t.

Sinds 2010 ben ik verslaafd aan bakken. Dan kom ik 's morgens uit mijn bed en kan ik aan niets anders denken... Het kriebelt tot ik er aan toe geef: Ik meng boter, suiker, meel en eieren telkens op een andere manier, voeg er iets aan toe of laat iets weg.

labels:

Zie ook: