Wij Nederlanders zijn dol op brood, het is voor velen een onmisbaar onderdeel van het ontbijt of de lunch. Het is even zoeken naar alternatieven als je start met het eten van minder koolhydraten. Dit nieuwe broodrecept is weer net even iets anders.

Wat is Hüttenkäse?

Hüttenkäse, ook wel cottage cheese of huttenkaas genoemd, is een frisse, korrelige kaassoort. Licht, eiwitrijk en laag in vet - ideaal om mee te variëren. Gezond genieten dus!

De basis voor dit voedzame, koolhydraatarme brood is cottage cheese. Hoewel officieel een rauwe kaas, kun je het het beste vergelijken met magere kwark, zij het met een meer korrelige structuur. Het heeft een lekker fris en romig smaakje.

Eiwitrijk Brood met Hüttenkäse: Het Recept

Wil je je broodbakkunsten naar een hoger niveau tillen? Hier is een recept om zelf eiwitrijk brood te maken met hüttenkäse:

Ingrediënten:

  • Hüttenkäse
  • Eieren
  • Griekse yoghurt
  • Amandelmeel
  • Psylliumvezels
  • Diverse noten en zaden

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C of 175 °C met ventilator.
  2. Klop de eieren luchtig op met een elektrische mixer.
  3. Meng de overige ingrediënten om een plakkerig deeg te vormen.
  4. Plaats bakpapier in een broodvorm (ongeveer 1,5 liter).
  5. Giet het deeg in de vorm en strijk de bovenkant glad.
  6. Bestrooi met zonnebloempitten en zout.
  7. Bak het eiwitrijke brood onderin de oven gedurende ongeveer 1 uur. Dek af met bakpapier als het brood te veel kleur krijgt.
  8. Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het in plakken snijdt.

Tips voor het Bakken van Hüttenkäse Brood

  • Autolyse-methode: Laat het deeg 20 minuten rusten voordat je het verder kneedt.
  • Zaden voorweken: Als je zonnebloempitten gebruikt, kun je ze kort laten weken in water voordat je ze toevoegt.

Bewaar Tips

  • Laat het brood helemaal afkoelen en wikkel het daarna in een schone theedoek. Dit helpt de korst knapperig te houden zonder dat het brood uitdroogt. Bewaar het in een broodtrommel of bak op kamertemperatuur. Zo blijft het tot twee dagen vers.
  • Wil je je brood langer bewaren? Snijd het in plakken zodra het afgekoeld is en wikkel ze losjes in huishoudfolie of aluminiumfolie. Doe de plakken in een diepvrieszak en bewaar ze in de vriezer. Om te ontdooien, leg je een plak in de broodrooster of verwarm je het kort in de oven.

Variaties en Serveertips

Dit brood is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gegeten:

  • Je kunt het brood zoet serveren met suikervrije jam of chocopasta.
  • Of hartig met bijvoorbeeld notenpasta of een plakje kaas.
  • Je kunt dit brood ook gebruiken voor sandwiches, toast of gewoon zo eten.

Hüttenkäse op Brood met Tomaat en Basilicum: Een Snel Recept

Voor een snelle, gezonde lunch is hüttenkäse op brood met tomaat en basilicum een uitstekende keuze. Dit recept is eenvoudig en verfrissend.

Ingrediënten:

  • 250 gr cherry tomaten tros
  • 1 desem brood vers
  • 2 teentjes knoflook
  • basilicum vers
  • snuf peper versgemalen
  • olijfolie extra vergine
  • 250 gr Hüttenkäse (cottage cheese)

Instructies:

  1. Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een kom.
  2. Hak de basilicum fijn en voeg toe aan de tomaten, samen met de geperste knoflook, een snuf peper en een scheut extra vergine olijfolie. Meng goed.
  3. Rooster het brood tot het knapperig is.
  4. Besmeer met Hüttenkäse en schep er het tomatenmengsel overheen.
  5. Serveer meteen en geniet van deze frisse, mediterrane lunch!

Tip voor een Italiaanse twist: vervang de Hüttenkäse (cottage cheese) voor ricotta of mozzarella voor een traditionele Italiaanse bereiding.

Cottage Cheese Broodjes

Deze broodjes gemaakt van cottage cheese worden jouw nieuwe obsessie. Maak ze in de oven of de airfryer en geniet ervan als een gezonde, hartige snack (of als onderdeel van een sandwich) op elk moment van de dag!

Ingrediënten:

  • Cottage cheese
  • Bloem
  • Losgeklopt ei
  • Kruiden naar keuze

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de cottage cheese in de keukenmachine of blender en mix of pulseer op hoge snelheid tot het helemaal glad is. Schraap tussendoor de zijkanten schoon.
  3. Doe het in een middelgrote kom en voeg de bloem toe. Meng tot het volledig gemengd is en het deeg los begint te komen van de zijkanten van de kom.
  4. Doe het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het deeg 8-10 keer, tot het glad is. Voeg indien nodig meer bloem toe totdat het deeg niet meer te plakkerig is.
  5. Rol het deeg tot een bal en verdeel het in 4 gelijke ballen. Als je wilt dat ze precies even groot zijn, kun je elk stuk deeg afwegen tot ongeveer 80 gram.
  6. Leg ze op de bakplaat en bestrijk de bovenkanten met losgeklopt ei en bestrooi met de kruiden van je keuze.
  7. Bak ze in de voorverwarmde oven tot ze gaar en goudbruin zijn, 25-30 minuten.

Cloud Bread: Een Koolhydraatarm Alternatief

Cloud bread is een soort luchtig broodje gemaakt van ei en hüttenkäse. Hierdoor bevatten ze bijna geen koolhydraten, zijn eiwitrijk én hebben heel weinig calorieën.

Cloud Bread Recept:

  1. Klop in een vetvrije kom met een elektrische mixer het eiwit met het bakpoeder stijf.
  2. Spatel voorzichtig het eigeel mengsel door het eiwit.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg met een lepel 6 hoopjes beslag op de bakplaat.
  4. Zorg dat de hoopjes even groot zijn en vorm ze met de achterkant van een lepel tot een rondje.
  5. Bak de cloud breads voor ongeveer 20 minuten in de oven tot ze licht gebruind zijn.

Voedingswaarde van Cloud Bread

Een cloud bread bevat ongeveer 43 calorieën.

Hüttenkäse Toast met Serranoham en Bieslook

Voor een snelle en smaakvolle toast, probeer hüttenkäse toast met serranoham en bieslook:

  1. Toast de sneetjes brood in een broodrooster (of grillpan).
  2. Beleg deze met een handje rucola en besmeer daarna met een laag Hüttenkäse.
  3. Scheur de plak serranoham doormidden en leg per snee brood een halve plak op de Hüttenkäse.
  4. Snijd of knip de bieslook fijn en maak de toast af met de bieslook, peper en zout.

labels: #Brood

Zie ook: