Brood is een onmisbaar onderdeel van onze dagelijkse maaltijden, maar hoe kun je brood nu het beste bewaren? Met onze bewaartips houd je jouw brood langer vers. Hier thuis bak ik regelmatig zelf brood, maar het gebeurt zelden dat dit brood direct helemaal op wordt gegeten. De rest bewaar ik om er op een ander moment weer een sneetje van te kunnen eten.

Zelfgebakken Brood vs. Brood uit de Supermarkt

Voordat ik je over de verschillende manieren om zelfgebakken brood te bewaren vertel wil ik het nog even hebben over zelfgebakken brood ten opzichte van brood uit de supermarkt. Het brood dat je zelf bakt wordt sneller oud. Dit brood wordt wat steviger en het blijft minder lang zacht. Brood dat je in de winkel koopt heeft dit minder snel of zelfs helemaal niet in de eerste paar dagen. Dat komt omdat bakkerijen meer ingrediënten gebruiken dan dat wij thuis doen, er gaan onder andere broodverbeteraars in het deeg waardoor het langer vers blijft. Ik vind zelf dat zelfgebakken brood de eerste dag het lekkerst is. Een dag later merk je al verschil.

De Beste Bewaarmethoden voor Brood

De manier waarop je brood bewaart, bepaalt hoe lang het vers blijft. Er zijn verschillende manieren waarop je brood kunt bewaren, die verschillen zelfs weer per soort brood. Hier zijn enkele bewaartips:

  • Plastic zak: In een plastic zak blijft het brood vochtig en de korst zacht. Een plastic zak hebben we allemaal wel in huis, al is het maar een oude broodzak. Bewaar hierin je zachte broden of kleine zachte bolletjes.
  • Papieren zak: Wie van brood met een krokante korst houdt, bewaart dit brood bij voorkeur in een papieren zak. Een papieren zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak. Broden met een knapperige korst kun je het best in een broodtrommel of papieren zak bewaren.
  • Katoenen zak: Een katoenen zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.
  • Theedoek: Onlangs las ik in het boek Brood uit eigen oven nog een handige tip: bewaar brood met een knapperige korst in een theedoek. Ik kan je vertellen dat het werkt. Ik heb thuis zelfs twee theedoeken die ik alleen maar voor broden gebruik.

Het is belangrijk dat de broodtrommel schoon en fris is en dus geen kruimels of condens bevat. Het beste kun je de aangesneden kant met die zijde op de snijplank zetten, dan kan het niet uitdrogen. Je herkent het vast, een aangesneden brood droogt ontzettend snel uit als je het eenmaal hebt aangesneden.

Brood Invriezen

Brood kan goed worden ingevroren. Brood invriezen is de beste manier om het langer te bewaren. Dit kun je het beste direct na aankoop doen. Brood blijft tot wel 3 maanden goed in de vriezer. Leg jouw favoriete brood gesneden in de vriezer.

Hoe verser je brood invriest, hoe verser het ook weer smaakt na ontdooien. Naarmate brood langer wordt bewaard in de vriezer, gaat het steeds verder uitdrogen. Leg broden in de vriezer niet te dicht tegen elkaar aan om ze de kans te geven snel en gelijkmatig te bevriezen. Houd brood in de vriezer ook gescheiden van andere producten zoals vlees of vis, om de overdracht van geuren of smaken te voorkomen. Ongesneden brood blijft langer vers dan gesneden brood. Het is bovendien nog beter in te vriezen. Brood kun je het beste op kamertemperatuur ontdooien. Heb je haast, dan kun je hiervoor ook de magnetron gebruiken. Laat het brood dan wel in een plastic zak zitten, om uitdroging te voorkomen. Kies bovendien voor het laagste vermogen en voel na een halve minuut of het brood al is ontdooid. Ontdooien in de oven is geen goede optie. In de oven verspreidt de warmte zich van buiten naar binnen, waardoor de binnenkant langer bevroren blijft.

Wat te Doen met Oud Brood?

Mocht je brood onverhoopt toch oud zijn geworden, dan hoef je het zeker niet weg te gooien. Ook met oud brood zet je namelijk in een handomdraai de lekkerste dingen op tafel. Oud witbrood doet uitstekend dienst als paneermeel: even drogen in oven en vervolgens versnipperen.

Liever iets zoets? Bak dan wentelteefjes van oud witbrood. Kluts een ei met 200 ml melk, twee eetlepels suiker en wat kaneel door elkaar. Drenk de boterhammen in dit mengsel, bak ze bruin in een koekenpan en serveer met boter en basterdsuiker. Je kunt er ook zoete broodstengels van maken. Maak hiervoor repen brood licht vochtig en bestrooi de repen met suiker en kaneel.

Hier zijn nog enkele ideeën om oud brood te hergebruiken:

  • Maak er bijvoorbeeld een pizzabodem of quiche van
  • haal het brood in blokjes door een marinade van olijfolie en wat kruiden naar smaak voor lekkere croutons in de sla.

Speciale Soorten Brood

Desembrood onderscheidt zich door een grovere structuur, een stevige ‘bite’ en een krokante korst. Desembrood is het allerlekkerst direct na aankoop. Dan is de korst het meest krokant en het brood dus het meest smaakvol. Heb je het langer dan twaalf uur bewaard en is het nog ongesneden? Dan kun je het brood even ‘oppiepen’ in een voorverwarmde oven van 200°C. Na circa tien minuten is de krokante korst weer terug en smaakt het brood bijna net zoals na aankoop.

Stokbrood is versgebakken echt het lekkerst, dan is de korst namelijk heerlijk knapperig. Dit brood wordt snel wat taaier en daarom is het lastig om het goed te bewaren. Net als bij ander brood met een knapperige korst, kun je stokbrood bewaren in een papieren zak, katoenen broodzak of schone theedoek. Wil je je stokbrood bewaren voor een later moment? Vries het dan zo snel mogelijk in nadat het is afgekoeld. Om de korst na het ontdooien weer knapperig te krijgen, kun je het heel kort in de oven doen.

Samenvatting Bewaartips

Methode Houdbaarheid Opmerkingen
Kamer Temperatuur 2-4 dagen Bewaar in plastic, papier of katoenen zak. Vermijd de koelkast.
Vriezer Tot 3 maanden Direct na aankoop invriezen. In plakken snijden voor gemak.

labels: #Brood

Zie ook: