Tijd om de handen uit de mouwen te steken en om dit keer een bijzonder en karakteristiek pompoen desembrood in pan te bakken. Met dit recept bak jij een krachtig en smaakvol brood. Zin om een brood met karakter te bakken? Dan is dit het juiste recept! In dit recept laten we de heerlijke smaken van desem, pompoenpitten en een karakteristiek biertje samenkomen tot een krachtig en smaakvol desembrood.
Misschien is dit brood een beetje buiten je comfortzone. Maar juist recepten die net iets anders zijn dan normaal zijn het leukste! Met het karakteristiek pompoen desembrood in pan recept werken we met ons vertrouwde Gaia T65 bloem, pompoenpitten en het speciaal biertje Hertog Jan Karakter. Je leest het inderdaad goed, in dit recept hebben we een biertje verwerkt. Het perfecte recept voor (speciaal) bierliefhebbers dus.
De knapperige en fijne smaak van de pompoenpitten zorgen voor een heerlijke bite in het brood. En het speciaal biertje zorgt voor een volle en krachtige smaak. Of je het brood nou lekker eet bij de lunch of serveert op een borrelplank met allerlei lekkere hapjes, met een borrel of een speciaal biertje erbij. Het kan allebei. Zolang je het brood maar met liefde en passie aansnijdt, opeet en deelt met je geliefden. Geloof me, dan is het brood vele malen lekkerder.
Vergeet dan niet voor het aansnijden en het opeten van het brood een foto te maken van je baksel. We zijn namelijk heel erg benieuwd hoe jij jouw brood hebt gebakken. En we staan natuurlijk zoals gewoonlijk weer te popelen om een plaatje van jou eigen brood te ontvangen. Deel je die met ons? En houd je toch wat brood over?
Ingrediënten voor Pompoenpitten Brood
Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten die je nodig hebt om dit heerlijke brood te bakken:
- 360 g tarwebloem
- 1 eetlepel suiker
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 7 g zout
- 230 ml water
- 65 ml olijfolie
- 40 g pompoenpitten
Instructies
Volg deze stappen om zelf een heerlijk pompoen desembrood met pompoenpitten te bakken:
Voorbereiding
- Doe het hele flesje (33cl) Hertog Jan Karakter in een pannetje en breng dit aan de kook.
- Kook het speciaal bier 10 minuten om het alcohol te laten verdampen.
- Laat daarna afkoelen en zet het daarna minimaal 1 uur in de koelkast om koud te laten worden.
Bereiding
- Meng in een kom het bloem, de pompoenpitten en het zout.
- Maak een kuiltje in het midden en schep hierin het zuurdesem.
- Voeg 240 gram speciaal bier toe en kneed het deeg 5 minuten met de hand of met de keukenmachine op de middelste stand.
- Bestrijk de binnenkant van een kom met een beetje olie en leg daarin het deeg.
- Dek de kom goed af met een deksel of plastic folie.
- Laat het deeg 15 tot 18 uur rijzen. Dit is afhankelijk van de kamertemperatuur. Is die warmer dan 20 graden dan laat je het deeg korter rijzen, bij een lagere temperatuur langer.
- Strooi na de rijstijd bloem op het aanrecht zodat je het deeg er op kunt leggen.
- Houd de kom schuin en maak het deeg voorzichtig los. Wees hierbij zo lief mogelijk voor je deeg, voor het meest luchtige eindresultaat.
- Pak de randen één voor één vast, rek ze een beetje en duw de randen voorzichtig vast in het midden. Doe dit totdat je een deegbal hebt.
- Bestrijk de gladde kant van het opgebolde deeg met water en druk dit daarna voorzichtig in en bord met pompoenpitten zodat de bovenkant van het deeg volledig bedenkt is met pompoenpitten.
- Leg het deeg, met de pompoenpitten naar boven, in een kom met bakpapier en dek de kom weer af met deksel of plastic folie.
- Laat het deeg nu 3 tot 4 uur rijzen bij kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor samen met de Dutch oven of braadpan er in op 220˚C (boven- en onderwarmte).
- Til het bakpapier met daarin het deeg voorzichtig uit de kom en leg het in de voorverwarmde Dutch oven of braadpan.
- Laat het 20 minuten in de oven bakken met de deksel op de pan.
- Haal na twintig minuten de deksel van de pan en bak het brood nog 15 á 25 minuten door totdat het een goudbruine korst heeft. Let op dat de pompoenpitten niet verbranden.
- Haal de pan uit de oven.
Tips voor het Bakken
- Tip! Het deeg is goed gekneed wanneer je ervan een flinterdun vliesje kunt trekken.
- Tip! Het verschilt per machine hoelang het kneden precies duurt.
- Tip! Zorg ervoor dat de bolletjes goed over de springvorm verdeeld zijn. Het is niet erg als er wat ruimte tussen de bolletjes zit.
- Tip! Je kunt voor de zekerheid een digitale (kern)thermometer in het midden van het brood steken om de gaarheid te controleren.
Variaties en Alternatieven
Experimenteer met verschillende soorten meel en toevoegingen om je eigen unieke pompoenpitten brood te creëren. Hier zijn enkele ideeën:
- Koolhydraatarm pompoenpitten brood: Vervang de tarwebloem door een mix van amandelmeel, chiazaad en kokosmeel.
- Snel brood met pompoenpitten: Gebruik baking soda in plaats van gist voor een snelle bereiding zonder rijstijd.
- Mosterd kaasbrood met pompoenpitten: Voeg mosterd en kaas toe aan het deeg voor een hartige variant.
Voedingswaarde van Pompoenpitten
Pompoenpitten zijn niet alleen lekker, maar ook zeer voedzaam. Ze bevatten veel vezels, eiwitten, gezonde vetten, vitamines en mineralen. Hieronder een kort overzicht:
| Voedingsstof | Voordelen |
|---|---|
| Vezels | Bevorderen de spijsvertering |
| Eiwitten | Essentieel voor spieropbouw en herstel |
| Gezonde vetten | Goed voor het hart en de hersenen |
| Magnesium, ijzer, zink | Ondersteunen de stofwisseling en het immuunsysteem |
Voeg pompoenpitten toe aan salades, yoghurt of gebruik ze als topping voor koolhydraatarme bakrecepten.
labels: #Brood
