Nu de Hollandse aardbeien volop verkrijgbaar zijn, zijn ze op zijn lekkerst! Zodra de zomer nadert en de verse aardbeien van Hollandse bodem weer in het seizoen komen, doe ik altijd even een vreugdedansje. Ik ben dol op aardbeien. Heerlijk zoet en vol van smaak.

Vandaag deel ik een aardbeiencake met jullie. Werkelijk waar een verrukkelijke cake met heerlijke slagroom en verse aardbeien. Hij heeft absoluut een wauw-factor maar is daarentegen helemaal niet moeilijk om te maken! Met dit mooie weer wil je misschien liever niet in de keuken staan. Maar voor deze cake hoef je niet veel te doen. De bereiding neemt ongeveer 15 - 20 minuten van je tijd in beslag. Daarna moet je nog 30 minuten wachten tot de cake klaar is. En deze cake eet je natuurlijk buiten in het zonnetje op. Liefst niet in je eentje maar met vrienden of familie. Als het weer het toelaat.

Wat maakt deze aardbeiencake zo speciaal?

Deze aardbeiencake ziet er fantastisch uit. Dat komt vooral doordat het is opgebouwd uit twee lagen en natuurlijk de room en aardbeien. We hebben het makkelijk gehouden voor je, je hebt er maar één springvorm voor nodig en snijd de cake vervolgens in twee plakken. Daartussen smeer je room en een royale laag aardbeien. Zo’n laag komt ook nog bovenop de cake met aardbeien en dan ben je (bijna) klaar! Bijna, want om het extra zomers en feestelijk te maken, koos ik ervoor om het te versieren met mooie bloemen. Op de deze aardbeiencake zie je kamille en gipskruid.

Dit recept is een variatie daarop! Deze cake is daarom iets steviger dan een ‘normale’ cake en zachter dan scones. Het resultaat mag er zijn. Een geweldige cake met aardbeien die niet misstaat op Moederdag of Valentijnsdag, maar eigenlijk ieder moment van het jaar (zeker als de aardbeien in het seizoen zijn) fantastisch is. Je snijdt er met gemak 12 stukken uit, en misschien zelfs wel wat meer. Je kunt hem prima in kleinere stukjes snijden omdat de cake uit meerdere lagen bestaat en best hoog is.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking.

De Smaak van Zomer

Als aardbeien - wanneer ze op hun sappigst zijn - al zomer schreeuwen, dan doet deze simpele aardbeiencake dat terwijl er ondertussen confettikanonnen afgaan. Zomerser wordt het niet! In deze aardbeiencake gaan 450 gram verse aardbeien en het is al een zaligmakend zomers klusje om die allemaal te ontdoen van hun kroontjes. Verder is het een kwestie van natte ingrediënten mixen, droge ingrediënten erdoorheen mengen en de oven in. We baseerden ons op het recept van Smitten Kitchen, maar maakten de aardbeiencake iets minder zoet. Geloof ons: met de zoete aardbeien en de poedersuiker is dat echt zoet genoeg. Het is ook heel lekker om deze cake met ander seizoensfruit te maken.

Mijn aardbeiencake is al jaren een monsterhit: hier op de site, maar misschien wel meer bij mij thuis. Logisch wel: fluffy, zacht, knapperig en boordevol aardbeien. Dol als we zijn op aardbeien (“abei mij” was vorig jaar het allereerste tweewoordzinnetje dat H sprak), kopen we iedere week op de markt een kilo. Daar zijn we behoorlijk kritisch bij: ze moeten op een afstandje al te ruiken zijn, maar ze mogen ook weer niet te rijp zijn. Kleine aardbeien hebben de voorkeur boven grote aardbeien, en elsanta’s vinden we het minst lekker. Ondanks die kritische blik, komt het ook bij ons wel eens voor dat we aardbeien kopen die net wat minder lekker zijn dan we hadden gehoopt. Daar kunnen we dan natuurlijk jam van maken, ook heerlijk, maar soms is de beste oplossing deze aardbeiencake.

Cake met aardbeien En geloof mij: deze aardbeiencake is de beste oplossing voor een heleboel problemen. Het beslag van de cake vormt een heerlijk luchtig kussen waarin de aardbeien wegzakken. Door de warmte worden de aardbeien helemaal zacht, bijna een soort jam, maar wel fris genoeg om tegenwicht te bieden aan de zoete cake. Tel daar de knapperige randjes hier en daar bij op, en je begrijpt dat deze cake na één keer maken al favoriet was hier in huis.

Het Recept

Ingrediënten:

  • 85 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 200 gr suiker
  • 1 groot ei
  • 120 ml melk
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 biologische citroen
  • 190 gr bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 400 gr aardbeien

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Doe ondertussen de boter met 175 gram van de suiker in de mengkom van een (stand)mixer en klop tot het geheel bleek en luchtig is. Dit duurt doorgaans 3-5 minuten.
  3. Voeg het ei, de melk en het vanille-extract toe en klop zachtjes tot alles net aan gemengd is.
  4. Boen de citroen schoon en rasp dan de helft van de schil boven de mengkom.
  5. Zeef dan de bloem, het bakpoeder en een snuf zout boven een kom. Zeef ze nogmaals, dit keer boven de mengkom, en spatel of mix dan rustig de droge ingrediënten door de natte.
  6. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze daarna in de lengte doormidden.
  7. Vet een vierkant bakblik van 20*20 cm of een ronde springvorm van 22 cm doorsnede in met bakspray of boter. Leg op de bodem een stukje bakpapier, anders krijg je de cake er straks niet uit.
  8. Giet het beslag in de bakvorm. Verdeel dan de aardbeien er overheen, met het snijvlak naar beneden. Als het niet past, leg de aardbeien dan dakpansgewijs. Je wilt hier echt álle aardbeien gebruiken. Bestrooi ten slotte met de overgebleven suiker.
  9. Bak de aardbeiencake in 50-60 minuten tot de cake goudbruin is en een prikker er net aan droog uitkomt.

Tips voor de perfecte Aardbeiencake:

  • Laat de aardbeiencake minimaal 10 minuten rusten voor je hem uit de vorm haalt.
  • Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  • Prik niet in de aardbeien want die blijven uiteraard nat.

Is dat niet het geval? Zo ziet de cake eruit voor hij in de oven gaat. Zo dus. De aardbeien zijn bijna niet meer te zien. Maar zeker nog wel te proeven. Dit is een lekkere, zoete, frisse cake. Ik heb de cake een dagje in de koelkast bewaard, hierdoor was hij extra fris (letterlijk en figuurlijk).

labels: #Ei

Zie ook: