Deze stond al een tijdje op mijn lijstje om te maken: een cakerol, oftewel een heel dun gebakken biscuit, welke is opgerold met een vulling ertussen. Deze zachte cake met romige en zoete vulling ziet er niet alleen ongelofelijk mooi en feestelijk uit, hij smaakt ook echt heerlijk.

Met een kleine aarzeling begon ik aan dit recept. Ik heb namelijk ooit een keer een cakerol gemaakt maar die was eerst 3 x mislukt voordat hij goed lukte. Maar dat is alweer 4 jaar geleden. Inmiddels heb ik meer ervaring en ging ik vol goede moed aan de slag met deze feestelijke cakerol. En guess what? In één keer perfect! En met mijn tips gaat jou dat ook lukken! Het was eigenlijk heel makkelijk om deze cakerol te maken. Dus die zorgen waren nergens voor nodig. Met wat geduld en mijn 7 gouden tips kan het bijna niet fout gaan.

En hoe gaaf is het om deze cakerol te serveren als dessert na het kerstdiner of als gebak bij de koffie of thee.

Ingrediënten en Materialen

  • Bakpapier
  • Theedoek
  • Mixer
  • Huishoudfolie
  • Spuitzak
  • Bakplaat of vorm van ca. 30x40 cm

Bereiding

Biscuit bakken

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven-en onderwarmte).
  2. Doe de eieren met de fijne kristalsuiker, vanille en het snufje zout in een hittebestendige kom en zet het op een pannetje met kokend water op de hittebron. Klop het eimengsel au bain marie schuimig tot het eimengsel warm aanvoelt.
  3. Haal de kom van het pannetje af en klop verder tot het eimengsel licht van kleur, afgekoeld en schuimig is. Zeef de patentbloem erboven en spatel voorzichtig door tot alles goed gemengd is.
  4. Giet het beslag op de met bakpapier beklede bakplaat en smeer gelijkmatig uit tot een rechthoek welke net binnen de bakplaat valt.
  5. Bak het biscuit in 8 minuten gaar en heel licht gekleurd.
  6. Het biscuitmoet na het bakken veerkrachtig aanvoelen en als je er met een cocktailprikker in gaat moet deze er droog uitkomen.
  7. Leg een schoon vel bakpapier op het aanrecht en bak het biscuit met bakpapier en al van de bakplaat. Keer het biscuit om boven het schone vel bakpapier. Trek nu het bovenste vel bakpapier eraf.
  8. Rol het biscuit met bakpapier en al op vanaf de kortste kant en laat het biscuit met de naad naar beneden helemaal afkoelen.

Vulling

Ik gebruikte de Hero aardbeienjam, deze bevat veel fruit en geen onnodige toevoegingen. Samen met de mascarpone is dit een heerlijke combinatie. Benieuwd naar nog meer recepten met jam? Kijk dan eens op De Hero Jam Studio. Je kunt ook variëren met de vulling, gebruik bijvoorbeeld eens een andere smaak jam zoals bosvruchten of abrikozen. Maar persoonlijk vind ik deze rode kleur van de aardbeienjam het mooiste bij Kerst passen.

  1. Klop de slagroom en voeg zodra de slagroom begint de schuimen de klop-fix toe en vervolgens de fijne kristalsuiker.
  2. Klop door tot de slagroom bijna stijf is en voeg de lemoncurd toe.
  3. Klop door tot de slagroom stijf is.

Cakerol samenstellen

  1. Rol het biscuit weer uit en snij een randje van de twee kortste kanten weg, dit ziet er net wat mooier uit dan een gebakken randje in en onder de cakerol.
  2. Verdeel de aardbeienjam er overheen. Laat aan één van de twee kortste kanten een strookje vrij van een cm. Dit strookje komt aan de onderkant.
  3. Zet een beetje slagroom opzij voor de toefjes bovenop en verdeel de rest van de slagroom over de aardbeienjam.
  4. Steek 10 gehalveerde aardbeien in de slagroom.
  5. Rol het biscuit voorzichtig op, niet te strak, want dan loopt de vulling er uit. Snij voorzichtig met een broodmes de gebakken uiteinden weg.
  6. Bestrooi de cakerol met een dun laagje poedersuiker.
  7. Smelt ondertussen ook de chocolade au-bain-marie en doe de gesmolten chocolade in een spuitzak.

Tips voor de perfecte cakerol

  • Gebruik geen kant en klare cakemix voor deze cakerol.
  • Gebruik genoeg poedersuiker op de handdoek.
  • Kiep de bakplaat met cake direct na het bakken op de handdoek.
  • Rol de cakerol pas uit als hij helemaal is afgekoeld in de handdoek.
  • Laat je de gevulde cakerol een nacht in de koelkast opstijven? Maak dan de mascarpone topping pas de volgende dag.
  • Neem de tijd voor het maken van de cakerol.

Variaties

Je kunt ook variëren met de vulling, gebruik bijvoorbeeld eens een andere smaak jam zoals bosvruchten of abrikozen. Liever wat frisser en minder zoet? Voorbereiding:

  • Splits de eieren
  • Smelt de boter en laat afkoelen tot kamertemperatuur (wel vloeibaar!)
  • Bekleed de bakplaat met de siliconenmat of met bakpapier
  • Verwarm de oven voor op 190C

Biscuit maken:

  1. Klop de eiwitten met de suiker tot stevige pieken
  2. Mix de eidooiers er in maximaal 10 sec doorheen
  3. Spatel het bloem/maizena/custard mengsel erdoor
  4. Roer als laatste de gesmolten boter erdoor totdat je een homogeen beslag hebt
  5. Verdeel het biscuitbeslag over de bakplaat en strijk glad.
  6. Bak de biscuit in ca 20 minuten gaar en goudbruin
  7. Haal de biscuit uit de oven en zet de bakplaat even op een rooster
  8. Leg de theedoek op je werkblad en bestrooi deze royaal met poedersuiker
  9. Stort de iets afgekoelde, maar nog warme biscuit op de theedoek en verwijder het bakpapier of de bakmat.
  10. Rol het voorzichtig op en laat de biscuit in de theedoek afkoelen

Vullen van de cakerol:

  1. Rol de cake weer voorzichtig terug en verwijder de theedoek
  2. Vul de cakerol door de biscuit met jam te bestrijken.
  3. Rol de cake weer mooi strak op. Laat even iets opstijven. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
  4. Snij de rol doormidden en maak er zo twee aparte cake rollen van.

Wil je de cake extra lekker maken? Doe dan op de jam nog een laagje slagroom.

labels: #Ei

Zie ook: