Bakken? Daar komt vaak een ei bij kijken. Eidooiers geven gerechten vaak een romige smaak en het bindt de structuur. Meestal gebruik je hele eieren, maar soms gebruik je alleen het eigeel of het eiwit. Ik vind het zonde om eigeel dat over is weg te gooien. Gelukkig hoeft dat ook helemaal niet. Je kunt eigeel of eidooiers bewaren in diepvries of koelkast. Met deze tips bewaar jij voortaan ook je eidooiers voor later.

Waarom Eieren Invriezen?

Het is altijd handig om wat eieren op voorraad te hebben, vooral als je spontaan aan de bak wilt. Een ei is namelijk een veelgebruikt ingrediënt in bakrecepten. Maar soms heb je gewoon iets over! Dan kan de vriezer je beste vriend zijn. Invriezen die hap! Maar dan moet je wel weten wat je er allemaal in kwijt kunt.

Eieren Invriezen: De Basis

Ja, eieren kun je invriezen. Maar je moet ze niet in hun schaal invriezen, dan knappen ze. Als je eieren in een bakje of zakje doet kun je ze wel invriezen. Je kunt bijvoorbeeld eigeel en eiwit splitsen, en gebruiken voor bakken. En als je ze alvast klutst in een bakje, kun je de bevroren eieren gebruiken voor een omeletje of roerei.

Eigeel Invriezen: Zo Doe Je Dat

Wist je dat je eigeel of eidooiers kunt bewaren in de diepvries?

Je kunt eidooier invriezen. Als je per 100 gram eidooier (ongeveer 4 stuks) 6 gram suiker of zout toevoegt, verlaag je het vriespunt. Hierdoor creëer je kleinere kristallen en ontstaat er minder schade aan de structuur van de dooier. Overigens is dit alleen bij de dooier. Bij eiwit invriezen heb je dit probleem niet. (bron: Foodlog.nl )

Je kunt eidooier bij elkaar bewaren in een potje. Je kunt ze ook per stuk invriezen (met ongeveer 1,5 gram zout/suiker erdoor) in een bakje voor ijsklontjes. Bij het afwegen van eigeel is het op deze manier makkelijker om te doseren.

Let goed op: dooiers drogen snel uit dus zorg ervoor dat de diepvries ze niet kapot kan vriezen en verpak ze goed. Door een vel bakpapier en plastic folie over de dooier te plaatsen droogt het iets minder uit in de diepvries.

Als ze uit de diepvries komen zien ze er wel een beetje anders uit. Het is iets dunner geworden, maar je kunt ze nog steeds gebruiken.

Dooiers zijn maximaal 3 maanden houdbaar in de diepvries

Zelf meng ik de dooier het liefst met suiker omdat de dooier vrijwel altijd zoet gebruikt wordt bij ons thuis. Je merkt er dan eigenlijk niets meer van in de gerechten.

Eiwit Invriezen

Tip: Ook eiwitten die je over hebt, kun je ook goed invriezen!

Hoe Lang Kun je Eieren Bewaren?

Verse eieren zijn ongeveer 4 weken houdbaar, vanaf het moment dat het ei gelegd is. Omdat je bij een gekocht ei niet weet wanneer deze precies is gelegd, kun je het beste van de houdbaarheidsdatum op de verpakking uitgaan.

Bewaren in de Koelkast

Eieren bewaren in de koelkast is de beste manier om ze langer vers te houden. De koude temperatuur remt de groei van bacteriën, zoals salmonella, en zorgt ervoor dat je eieren veilig en vers blijven.

Een handige manier om je eieren te bewaren is in een transparante eierdoos, zoals de eierdoos van LocknLock. Ook al lijkt het rekje in de deur van je koelkast handig, je kunt de eieren daar beter niet bewaren. Door het constant openen en sluiten van de koelkast ontstaan temperatuurverschillen, waardoor de kwaliteit van de eieren sneller achteruitgaat. Het is beter om de eieren op een plank in het midden van de koelkast te bewaren, waar de temperatuur stabieler is.

Bewaar de eieren op de kop, dus met de smalle kant naar beneden. In de brede kant van het ei zit namelijk de luchtkamer. Door de eieren met de smalle kant naar beneden te bewaren, blijft de luchtkamer bovenin, waardoor de dooier mooi in het midden blijft en het ei langer vers blijft.

Bewaren in de Kelder

Eieren bewaren in de kelder is een veelgebruikte methode, vooral in landbouwgebieden waar koeien en kippen worden gehouden. De kelder biedt een stabiele temperatuur, wat helpt bij het voorkomen van bacteriële groei. De temperatuur in de kelder moet echter niet te laag zijn, want te koud kan leiden tot het bevriezen van het ei.

Hoe Weet Je of Een Ei Nog Goed Is?

Het is misschien wel de meest gestelde vraag als het gaat over eieren bewaren. Eieren zijn versproducten en je wilt goed oppassen voor voedselvergiftiging. Twijfel je of een ei nog goed is? Heeft het ei een afwijkende geur of ziet het er niet helemaal fris meer uit? Bij een vers product geldt altijd: vertrouw op je zintuigen, en kijk en ruik of een product nog goed is. Vertrouw je het niet meer?

Er is ook een makkelijke test om te controleren of een ei nog goed is. Vul een ruime kom met water en doe het ei hierin. Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen? Dan is het nog vers! Staat het ei al iets rechtop? Dan kan je hem het beste snel opeten. Blijft het ei drijven? Dan is het tijd om het weg te gooien.

Overzicht Bewaarmethoden en Houdbaarheid

Type Ei Bewaarmethode Houdbaarheid
Verse eieren Koelkast (in eierdoos) Ongeveer 4 weken vanaf legdatum
Eidooiers Koelkast (afgesloten bakje) 2 dagen
Eiwitten Koelkast (afgesloten bakje) 2 dagen
Eiwitten Diepvries 3 maanden
Eidooiers Diepvries (met suiker/zout) 3 maanden
Gekookte eieren (ongepeld) Koelkast 1 week
Geklutste eieren Diepvries 3 maanden

Recepten met Eidooiers

  • Custard en vanille pudding
  • Banketbakkersroom
  • Crème brûlée
  • Lemon curd
  • Advocaat of de Amerikaanse versie: eggnog; eierpunch
  • Mayonaise
  • Aioli
  • Sabayon

Recepten met Extra Eidooiers

  • Lemon bar
  • Romig ijs

labels: #Ei

Zie ook: