Een Italiaans kruidenbrood met rode ui, kaas en zongedroogde tomaat, dat klinkt als een feestje toch? Nou ik kan je vertellen: het is een feestje! Het moge ondertussen duidelijk zijn dat na mijn recepten: pizza, desembrood, brood met knoflook en kaas, platbrood en saucijzenbroodjes ik iets heb met het bakkersvak. Ja dat klopt, ik vind het een geweldige ambacht. En niet alleen dat, het is ook gewoon super lekker!

Sinds een paar jaar maak ik nu mijn eigen brood. Niet dat ik dat wekelijks doe, maar zo af en toe bak ik lekker een brood in mijn oven (ja je leest het goed, af en toe gebruik ik die ook nog :-P). Ik kan je verzekeren dat dat echt super lekker is. Verser ga je het niet krijgen! Mocht je dat nog nooit gedaan hebben, probeer het een keer. Doordat ik soms brood bak, ben je sneller geneigd om dingen uit te proberen. Zo is ook dit brood ontstaan. Het is eigenlijk begonnen bij de Bakkerszonen in Amsterdam waar ik dit groentebroodje kreeg. Een super lekker broodje wat je heerlijk kan eten bij de borrel. Alleen zitten zij niet echt bij mij om de hoek, dus zat er niets anders op dan een eigen versie te maken.

Italiaanse tour

Het mooie aan een eigen versie maken is dat je kan doen wat je zelf lekker vindt. Qua ingrediënten was ik er eigenlijk al snel uit. Ik wilde een soort Italiaanse versie maken. Voor het brood zelf heb ik mijn eigen basisrecept voor een wit desembrood gebruikt. Voor dit brood heb ik dan alleen het desem vervangen door droge gist.

Als je op zoek bent naar een overheerlijk hartig brood, dan moet je dit recept zeker eens proberen. Dit olijven-tomatenbrood is een variatie op je favoriete brood recept. Ik heb verschillende basis broodrecepten online staan, zodat je altijd het lekkerste brood bakt. Je kunt dus zelf kiezen welk brood je als basis gebruikt voor dit olijven-tomatenbrood. Heb je een favoriet recept of wil je juist eens iets nieuws proberen? In alle basis broodrecepten voor dit hartige brood gebruik ik de broodbakbol. Uitleg hierover vind je in al mijn basisrecepten, maar wil je meer weten over deze gietijzeren broodpan?

Wil je dit olijven-tomatenbrood maken? Als basis voor dit hartige brood gebruik je een van mijn basis broodrecepten. Spelt, volkoren, wit, met of zonder desem: het is aan jou welk recept je gebruikt. Heb je een van de brood recepten gekozen? Maak het deeg dan zoals in het recept wordt beschreven. Het verwerken van dit brooddeeg tot een heerlijk brood met olijven en tomaat doe je vervolgens eenvoudig. Verwerk en bak het brooddeeg verder zoals in het betreffende basisrecept vermeld staat. Je kunt je brood op verschillende manieren vormen.

Tijd en liefde zijn twee ingrediënten die wel in dit brood zitten, maar die je niet terug ziet op de ingrediëntenlijst. Gelukkig proef je dit wel! We kunnen dan ook met een gerust hart zeggen dat ze erg goed combineren met de overige Italiaanse ingrediënten. Overigens zijn het vooral de rijs- en oventijd die samen lang zijn. Voor de eenvoudige bereiding heb je hooguit 30 minuten nodig. En dat maakt het juist zo leuk om dit borrelbroodje voor familie en vrienden te maken. Serveer het bijvoorbeeld bij een gezellige borrel of als bijgerecht naast een simpele salade. Je bakkunsten zullen zeker gewaardeerd worden.

Niets lekkerder dan een versgebakken vlechtbrood bij je brunch of borrel. Met zijn krokante korst en zachte binnenkant schreeuwt hij bijna om uitbundig besmeerd te worden met romige boter, een ziltige tapenade of pittige salsa. Niets lekkerder dan een versgebakken vlechtbrood bij je brunch of borrel. Ik maakte het feest nog wat groter, want dit vlechtbrood zit boordevol zongedroogde tomaten (alhoewel ik altijd twijfel hoeveel de zon daarmee te maken heeft gehad, maar dat terzijde) en verse Italiaanse kruiden zoals tijm, oregano, salie en rozemarijn. In de supermarkt heb je daar van die bakjes voor waar ze allemaal samen in zitten. Al die heerlijke smaken kneed je na de eerste rijs door je deeg en daarna ga je vlechten.

Ingewikkeld is het trouwens ook niet, je hebt er alleen wat tijd voor nodig, omdat het vlechtbrood goed moet rijzen. Heb je de smaak hierna te pakken? van zongedroogde tomaat en rozemarijn smaakt fantastisch. Toen ik de vulling van dit recept bedacht had ik niet verwacht dat de smaken zó goed bij elkaar zouden passen. Ik was eerst een beetje huiverig over het gebruik van ui in brood maar ik raad het van harte aan. De combinatie van ui, zongedroogde tomaat en rozemarijn is echt fantastisch! Deze geven samen een hele rijke, Mediterraanse smaak en daarnaast zal je keuken ook nog eens heerlijk ruiken.

Brood bakken op de BBQ

Je kan dit brood op twee manieren op de BBQ bereiden; in een Dutch Oven of op een pizzasteen. Op een pizzasteen had ik nog nooit een brood gebakken dus dit heb ik maar geprobeerd. En ik kan je vertellen: het werkt top!

Ingrediënten

Brood:

  • 300 gr. bloem
  • 195 ml. lauw water
  • 5 gr. zout
  • 1 tl gedroogde gist

Vulling:

  • 1 kleine rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 5 zongedroogde tomaatjes
  • 1 takje verse basilicum
  • 1 takje verse oregano
  • handje geraspte kaas

Bereiding

Voorbereiding ca. 1-2 uur

Als eerste gaan we het deeg maken, de vulling voegen we later toe als het deeg goed gekneed is.

  1. Pak een grote kom en voeg hierin de bloem, zout en meng door elkaar.
  2. Los de gist op in het lauwe water en voeg toe aan het bloem.
  3. Kneed het mengsel vervolgens goed tot een elastisch deeg.
  4. Snijd vervolgens de ui, knoflook, oregano en basilicum fijn en voeg samen met de geraspte kaas in een schaaltje.
  5. Maak het deeg plat en voeg er een handje van de vulling aan toe.
  6. Sla het deeg zorgvuldig dicht en meng de vulling goed door het deeg. Herhaal deze stap een aantal keer totdat het deeg mooi gevuld is. Zelf hield ik nog een handje van de vulling over.
  7. Maak een mooie bol van het deegstuk en stop deze in een schaal of rijsmandje. Leg er een theedoek overheen en laat op een warme plek rijzen tot het deeg verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1-2 uur.
  8. Bereid ondertussen de BBQ voor indirect te grillen op 200 graden. Het brood gaan we bereiden op een pizzasteen om zo een steenoven te creëren. Zorg er dus voor dat de pizzasteen ook opwarmt. Let bij het bereiden wel op dat er géén houtskool onder de steen ligt, anders verbrandt de bodem!

Bereiding ca. 45 minuten

  1. Draai je schaal/deegmandje om boven de pizzasteen en leg het deegstuk in het midden van de BBQ.
  2. Maak met een scherp mes een paar inkepingen in het deegstuk. Dit zorgt voor de ‘handtekening’ van de bakker op het brood en mooie korstvorming.
  3. Sluit het deksel, het bakken kan beginnen.
  4. Na ongeveer 35 minuten was ons brood klaar. Je kan dit testen door aan de onderkant de kloppen. Je hoort dan een hol geluid. Let wel op want het brood is erg warm!
  5. Laat het brood nog ongeveer 15 minuten afkoelen en aanvallen maar!
  6. Eet smakelijk!

labels: #Brood

Zie ook: