Stroganoff saus - Een saus kan een vleesgerecht maken of breken. Waarom zou je moeite doen voor een goed stuk vlees als je er een goedkoop sausje bij serveert? Als je saus eet, wil je ook een lekkere saus, gemaakt met een recept vol verse ingrediënten en geen kant-en-klare saus uit een pakje. En de lekkerste saus maak je natuurlijk zelf.

In heel veel restaurants stond vroeger bief Stroganoff op de kaart. En daar waren echt veel liefhebbers voor. Houd dit gerecht dus in ere en maak het eens zelf. Serveer de Stroganoff saus eens bij een lekkere biefstuk. Dat is zeker een echte aanrader!

Wat is Stroganoffsaus?

Stroganoff saus bestaat in veel varianten. Met en zonder champignons of paprika, maar altijd met tomatenpuree en paprikapoeder. Je krijgt hier het recept van een eigen variant. Een die flink is gevuld met verse champignons, paprika en uien. Een saus die lekker romig van smaak is door de toevoeging van een klein beetje crème fraîche. De saus is prima vooraf klaar te maken.

Met verse ingrediënten maak je de lekkerste stroganoffsaus. In dit recept is nog eens een extra smaakmaker toegevoegd. Want doordat je de paprika en de ui eerst op de Big Green Egg grilt krijgt de stroganoff nog meer smaak. En wil je een keer variëren?

Ingrediënten:

  • Hoofdgerecht voor 4 personen
  • 4 ongepaneerde kalfs- of varkensschnitzels (van 100 gram elk)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 gele paprika, in reepjes
  • 1 blikje tomatenpuree (70 g)
  • 1 tl milde paprikapoeder
  • 50 ml droge witte wijn
  • 125 ml kookroom light
  • 1 el fijngehakte dille

Bereiding van de Stroganoffsaus:

  1. Maak de ui schoon en snijd ze in stukjes. Doe dit ook met de paprika en zorg dat de stukken ui en paprika ongeveer even groot zijn.
  2. Verhit de olie en smoor hierin de ui glazig. Pers er het teentje knoflook boven uit en voeg er de champignons en de paprika aan toe.
  3. Voeg er nu de tomatenpuree aan toe en bak die even kort mee, dit is om het zuur uit de puree te neutraliseren.
  4. Voeg er nu de paprikapoeder en de bouillon aan toe. Breng aan de kook en los de tomatenpuree hierin op.
  5. Voeg de augurkjes toe en roer ze erdoor. Nu mag de wodka erbij.
  6. Zet het vuur uit en roer er op het laatst de crème fraîche doorheen. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.

Bereiding van de Schnitzels:

  1. Bestrooi de kalfsschnitzels met peper en zout.
  2. Leg de schnitzels op het rooster en sluit de deksel van de EGG.
  3. Draai het vlees na circa 2 minuten een kwartslag en sluit de deksel opnieuw.

Tips en Variaties:

  • Variatietip: Vervang de rijst ook eens door gestoomde of gekookte krieltjes.
  • Vega-tip: Vervang de schnitzel door een groenteschijf.
  • Liever alcoholvrij? Vervang de wijn door vleesbouillon of water.
  • Gezond idee: Ongepaneerd = slanker. Een paneerlaag neemt extra vet op.

Voedingswaarde:

Per persoon 538 kcal / 13 g vet / 33 g eiwit / 66 g koolhydraten / 146 mg natrium / 7,8 g vezels.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: