Brood is meer dan alleen voedsel; het is een symbool van leven en gemeenschap. In Nijmegen komt de uitdrukking "Brood op de plank" tot leven door diverse bakkerijen en initiatieven die zich inzetten voor kwaliteit, duurzaamheid en sociale inclusie. Dit artikel verkent de verschillende aspecten van deze betekenis in de context van Nijmegen.

Ambachtelijke Bakkerijen in Nijmegen

Nijmegen staat bekend om zijn ambachtelijke bakkerijen, die elk op hun eigen manier bijdragen aan de lokale gemeenschap en de betekenis van "Brood op de plank".

  • Stadsbakkerij De Bie: Een oer-Nijmeegse bakkerij met een grote schare vaste klanten. Dit komt natuurlijk door het heerlijke brood, maar ook omdat de dames achter de toonbank de tijd voor je nemen en altijd in zijn voor een praatje. Tip: Marikenbrood (met spijs en kaneel).
  • Brood op de Plank: Broden bij Brood op de plank, met liefde gemaakt! Brood op de plank is een kleinschalige, biologische bakkerij met ontbijt-lunch café in Bottendaal. De werknemers hebben bijna allemaal een afstand tot de arbeidsmarkt. Bij Brood op de plank komen deze mensen goed tot hun recht en die liefde proef je! Tip: Breekbrood met verschillende soorten broodjes.
  • Streekbakker Jorrit: Streekbakker Jorrit werkt alleen met natuurlijke producten. Van graanveld tot oven: streekbakker Jorrit heeft geen geheimen. Met ingrediënten van Nederlandse bodem bakt deze duurzame bakker koeken en broden waar je warm voor loopt. Alle ingrediënten zijn zonder chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest geteeld.
  • Bakker Arend: Bakker arend is een kleine bakkerij in onze famous Lange Hezelstraat.
  • Bakkerij de Knollentuin: Balancerend tussen Nijmegen-Oost en Bottendaal vind je bakkerij de Knollentuin. Super verantwoorde en biologische broodjes gemaakt door mensen met hart voor de zaak. Tip: Zuurdesem zonnepit.

Sociale Impact van Bakkerijen

Sommige bakkerijen in Nijmegen gaan verder dan alleen het bakken van brood. Ze bieden kansen aan mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt en dragen bij aan de sociale cohesie in de stad.

Bedrijfsleider Eva Walraven van Bakkerscafé Brood op de Plank: ‘We willen met ons team focussen op het leveren van kwaliteit voor onze gasten. Angelo Eikenboom werkt bij het Bakkerscafé, hij heeft een verstandelijke beperking en volgt een mbo1-opleiding richting horeca. En hij weet precies wat Walraven bedoelt met kwaliteit. ‘We zijn hier heel beleefd naar de klanten en naar elkaar. We zijn vriendelijk en doen heel erg ons best.

Kwaliteit is essentieel volgens Walraven: ‘Mensen komen misschien één of twee keer, omdat ze iets aardigs willen doen voor mensen met een beperking, of omdat ze een maatschappelijk verantwoorde bui hebben, omdat ze de dag ervoor plastic bij het oud papier hebben gegooid. En dus bakken ze bij het Bakkerscafé zeven dagen in de week vers brood met alleen biologische ingrediënten, zijn ze continu bezig met de ontwikkeling van nieuwe broodsoorten, maken ze biologisch eten betaalbaar voor mensen uit de buurt door brood van gisteren te verkopen, bezorgen ze per fiets of elektrische rolstoel en is er heel veel snel mogelijk op bestelling. Met succes. Werkten er in de beginjaren drie medewerkers, inmiddels zijn dat er 47.

Het OBG en Brood op de Plank

Het OBG (Oud Burgeren Gasthuis) neemt voortaan al het brood en gebak af van het bakkerscafé Brood op de Plank. Het Bakkerscafé is een biologische bakkerij met twee vestigingen in Nijmegen, een plek waar mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt werken. In de winkels kan brood en banket afgehaald worden, maar er wordt ook brood bezorgd door fietskoeriers aan horecagelegenheden.

Paul Braam, manager facilitair, welzijn en dagbesteding van het OBG: ''Buiten het feit dat hun brood geweldig lekker is, trekt ons het sociale doel erg aan. We richten ons beide op het bieden van kansen aan mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Daarnaast willen we ook lokaal inkopen.''

De Buurtmarkt in Breedeweg: Een Gemeenschapscentrum

De Buurtmarkt in Breedeweg, nabij Nijmegen, illustreert hoe een lokale onderneming kan bijdragen aan de gemeenschap door het aanbieden van werkgelegenheid aan mensen met een arbeidsbeperking en het verkopen van producten van lokale producenten.

De Buurtmarkt ligt aan de doorgaande weg en is het kloppend hart van het gehucht bij Groesbeek. OmzetVoor een idee van de omvang: de buurtsuper annex lunchroom draait zeven ton omzet op jaarbasis, er worden goedlopende kookworkshops gegeven en de taarten die ze er bakken, vinden hun weg naar verschillende horecagelegenheden in Nijmegen. De wijnboer uit de omgeving verkoopt er zijn producten, net als de kweker en de boer en nog vijftien andere lokale producenten. Handig, want die leveranciers sporen hun klanten weer aan toch vooral boodschappen te doen bij de Buurtmarkt. De buurtraad vergadert in de Buurtmarkt en binnenkort start er een tafeltje-dek-je-project, waarbij mensen uit de omgeving hun tafeltje-dek-je maaltijd gezamenlijk kunnen eten in het café.

Er werken 45 mensen, van wie er acht een salaris hebben. De Buurtmarkt is van Pluryn en past precies in de dubbele duurzaamheidsgedachte van de organisatie. Tonn: ‘Hier in Nijmegen heb je banketbakker Strik. Dat is - met een andere bakkerij - dé bakker waar veel horecagelegenheden hun taarten haalden. Inmiddels levert de banketbakkerij van Buurtmarkt Breedeweg ook bij de horeca en bij toonaangevende bedrijven. En dan zeggen mensen: ja, nogal logisch, jullie kunnen veel goedkoper leveren, omdat jullie eigenlijk een zorgaanbieder zijn. En dat is dus echt onjuist. Onze taarten zijn zelfs een beetje duurder dan die van andere leveranciers. Het zijn gewoon erg lekkere taarten, want bij ons werken drie heel goede banketbakkers. De zeven ton omzet die de Buurtmarkt draait, is commerciële omzet. Puur door verkoop.

Tonn: ‘Er zijn mensen met een verstandelijke of lichamelijke beperking, mensen met psychiatrische problemen, mensen die uit een justitieel traject komen, mensen die gewoon lang werkloos zijn. En al die mensen krijgen een leer-werktraject dat is gericht op hun maximale persoonlijke ontwikkeling. Voor de één is dat een betaalde baan, voor de ander het voorkomen van verlies van vaardigheden.’

Voorwaarden voor Succesvolle Inclusie

Pluryn heeft studie gemaakt van de voorwaarden voor succesvolle inclusie. Tonn: ‘We worden bijna wekelijks benaderd door ondernemers en organisaties met de vraag of we van hun initiatief een maatschappelijke onderneming kunnen maken. Vaak betekent dat concreet dat hun onderneming noodlijdend is en het niet dreigt te redden. Het belangrijkste uitgangspunt is dat er sprake moet zijn van échte inclusie. Tonn: ‘Er moet écht werk gedaan worden, waar mensen echt op zitten te wachten.’

Kleinere, meer zakelijke, voorwaarden zijn er ook. Zo moet je zorgen dat je een erkend leer-werkbedrijf bent, dat je geen langlopende verplichtingen in bijvoorbeeld vastgoed aangaat, en moeten je medewerkers uit een mix van doelgroepen bestaan. Je moet onderzoeken of er voldoende instroom van medewerkers is, en je concept moet uniek zijn. Tonn: ‘Dat laatste hangt deels samen met het eerste uitgangspunt van inclusie: als je wilt inspelen op een behoefte, betekent dat automatisch dat je iets doet dat aansluit bij wat de maatschappij op die plek nodig heeft.

Werken als Marktverkoper: Meer dan Alleen Brood Verkopen

Werken als marktverkoper is een dynamische baan waarbij je niet alleen brood verkoopt, maar ook een sociaal contact bent voor de klanten. Het is een baan waarbij je vroeg opstaat, maar veel voldoening haalt uit het contact met mensen en het verkopen van heerlijke producten.

De marktverkopers van Bakkerij ’t Stoepje staan vol trots achter hun kraam. Logisch, want we verkopen de lekkerste producten uit onze eigen bakkerij. We verkopen wat de klant wil en we blijven onze producten ontwikkelen. Zo’n innovatieve club, wie wil daar nou niet bij horen?

Je bent verder herkenbaar aan je werkkleding van ’t Stoepje, superhandig en zo hoor je er helemaal bij. Je krijgt een paar broodnodige vakantiedagen. Neem gerust iedere dag je favoriete brood mee naar huis. De sfeer in de kraam is gezellig. Maar ook buiten de kraam vermaak je je. Is dit iets voor jou? Reageer dan meteen op deze vacature.

Alternatieve Vormen van Zekerheid: Het Broodfonds

Voor zelfstandig ondernemers die op zoek zijn naar een alternatieve vorm van zekerheid, is het Broodfonds een interessante optie. Het Broodfonds is een solidair systeem waarbij zzp'ers elkaar steunen bij ziekte.

„Een Broodfonds zorgt letterlijk voor brood op de plank als je als zzp’er even niet kunt werken”, legt André Jonkers uit. Hij is samen met Biba Schoenmaker en Haiko Liefman oprichter van De BroodfondsMakers, een bedrijf dat het idee van het Broodfonds verder wil verspreiden. Het idee ontstond acht jaar geleden tijdens een brainstorm van vereniging Solidair, een samenwerkingsverband van bedrijven en non-profitorganisaties, dat strijdt voor een solidaire economie. „Binnen mijn eigen bedrijf waren we al een potje aan het maken voor het geval iemand ziek zou worden, maar dat schoot niet erg op. Ik dacht: wat als een van ons een burn-out krijgt?”

Het werd een eenvoudig maar slim concept. Een groep van twintig tot maximaal vijftig zzp’ers stort maandelijks een bedrag op een eigen spaarrekening en doet daarnaast een eenmalige inleg van 350 euro. Als een van de deelnemers ziek is, krijgt hij of zij maandelijks een schenking van de andere Broodfondsers.

Laura Prinssen heeft er vorig jaar voor het eerst, na een lichte aarzeling, een beroep op gedaan. Toen ze al een paar weken met rugklachten thuis zat, zei een vriendin: ‘Maar je hebt toch je Broodfonds?’ „Dat zit niet in je systeem als zelfstandige”, zegt ze lachend. „Je werkt het liefst gewoon door tot het echt niet meer kan.” Het was een emotioneel moment toen ze voor het eerst op haar bankafschrift veertig kleine schenkingen ontving. „Niemand stelt vragen, niemand eist een doktersverklaring of komt langs om te controleren of je wel echt ziek bent. Je voelt je echt gedragen en dat is een fantastisch gevoel. Maar het sterkt ook je verantwoordelijkheidsgevoel: ik wilde zo snel mogelijk weer aan de slag.”

Het Broodfonds illustreert volgens Kamermans dat er behoefte is aan kleinschalige, overzichtelijke manieren om risico’s met elkaar te delen. Maar hij heeft niet het gevoel dat Achmea de slag om de zzp’er mist. „Wij luisteren heel goed naar de markt, maar er zijn grenzen aan wat we kunnen bieden. Grote verzekeraars als Achmea moeten aan hoge veiligheidseisen voldoen. Strenge toezichthouders zien erop toe dat er voldoende geld in de pot zit. Vergeet niet dat we soms dertig jaar lang betalen voor een arbeidsongeschikte. Daar is veel geld mee gemoeid. Het Broodfonds is, heel legitiem, in een gat in de markt gesprongen dat wij niet kunnen vullen. Tegen beperkte kosten krijg je ook een beperkte dekking en minder zekerheid.”

Bestellen bij Brood op de Plank

Brood op de plank fans betekent dat onze baknachten vaak propvol gepland zijn. kunnen bakken. Desem brood dat lekker lang mag rijzen en al het brood, broodjes en vlaai iedere dag vers gebakken. Dat wordt door jullie gewaardeerd. iedere dag voor jullie kunnen bakken. Dus ben slim, bestel! Dan gaan wij ons best doen om je bestelling in onze baknacht te plannen. Als je bestelling verwerkt is krijg je een bericht van ons terug.

labels: #Brood

Zie ook: