Kwark is een populair product, vooral onder sporters, vanwege de hoge hoeveelheid eiwitten. Echter, veel mensen mijden zuivel, waardoor de consumptie van kwark afneemt. Gelukkig zijn er lactosevrije alternatieven beschikbaar. Dit artikel duikt in de wereld van magere kwark, vergelijkt verschillende merken, en belicht de Melkan lactosevrije kwark.

Wat is Kwark Eigenlijk?

Kwark is een zuivelproduct dat wordt gemaakt van melk. Tijdens de productie blijft voornamelijk caseïne eiwit over, dat wordt gescheiden van het wei-eiwit. Kwark is een voorloper van kaas en wordt gemaakt door melk aan te zuren met melkzuurbacteriën. Na het fermenteren wordt de melk uitgelekt, waarna de kwark overblijft.

Franse Kwark: Wat is het Verschil?

De benaming "Franse" kwark is afgeleid van het feit dat kwark oorspronkelijk uit Frankrijk komt, waar het "formage frais" (verse kaas) heet. Sommige merken werken met koemelk van Franse koeien, maar verder heeft de term geen meerwaarde. De samenstelling kan sterk uiteenlopen, net als bij "gewone" kwark.

Waarom Kwark Zo Populair is Onder Sporters

Onder topsporters wordt kwark beschouwd als een "wonder-hap". Het eten van kwark na een krachttraining zorgt voor een goed herstel van de spieren. Kwark bevat veel hoogwaardige eiwitten, essentieel voor sporters. Het helpt niet alleen bij het herstel, maar ook bij het herstellen van mogelijke spierschade. Daarnaast bevat het belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B12 en calcium.

Eiwitten, ook wel proteïne genoemd, zijn ketens van bouwstoffen voor de cellen van het lichaam. Je lichaam haalt deze ketens uit je voeding en breekt ze af tot aminozuren. Kwark valt onder de hoogwaardige eiwitten, met alle negen essentiële aminozuren die ons lichaam nodig heeft. De belangrijkste eiwitten in zuivel zijn caseïne (langzame eiwitten) en wei.

Uit onderzoek blijkt dat 20 gram eiwitten na het sporten je herstel optimaal bevordert. Dit kun je bereiken met 200-275 gram kwark.

De Test: Verschillende Merken Magere Franse Kwark

Alle magere Franse kwark uit verschillende Nederlandse supermarkten zoals Albert Heijn (AH), Jumbo, Dirk en Plus, komt uit dezelfde productie. Of het nu gaat om een huismerk of een fantasie huismerk, alles komt uit één productie. Dit kun je herkennen aan de markering met nummers, net als bij eieren, zodat de kwark te traceren is naar de bron.

De voedingswaarden verschillen hier en daar per merk, maar dit gaat om niet noemenswaardige verschillen. Het gaat om 2 kcal meer of minder, of een half grammetje meer of minder. Op deze manier kunnen verschillende partijen onderscheidend lijken met hun eigen label. Wettelijk gezien is dit toegestaan, omdat we spreken over gemiddelde voedingswaarden.

De Zaanse Hoeve geeft bijvoorbeeld 50 kcal en 8,5 gram eiwitten per 100 gram, het AH huismerk 52 kcal en 8,9 gram eiwitten, en Melkan 49 kcal en 8,3 gram eiwitten. Het verschil in kcal is minimaal, en ook in eiwitten wordt er met minuscule grammen gespeeld. Het kan echter wel gigantisch in prijs verschillen per merk. Soms betaal je € 50-80 eurocent meer voor een ander merk, terwijl het exact dezelfde kwark is.

Melkan Lactosevrije Kwark Uitgelicht

Melkan is een huismerk dat onder andere bij Coop, Plus en Dirk verkocht wordt. Laten we eens kijken naar de kenmerken van deze kwark:

  • Kleur, Geur, Smaak en Textuur: De kleur is wit, de geur is neutraal. De textuur is stevig, met een laagje water (wei) op de kwark.
  • Aantal Suikers per 100 gram/ml: 4,6 gram, wat gemiddeld is voor een magere kwark.
  • Prijs: De prijs is schappelijk voor de kwaliteit.
  • Milieuvriendelijk Verpakt? Ja en nee.

Vergelijking met Andere Kwarkmerken

Om een beter beeld te krijgen van de Melkan kwark, is het nuttig om deze te vergelijken met andere merken. Hieronder een overzicht van enkele populaire kwarkmerken en hun belangrijkste kenmerken:

Merk Kcal per 100g Eiwitten per 100g Prijs (indicatie)
Zaanse Hoeve 50 8,5g €1,50/kg
AH Huismerk 52 8,9g €1,60/kg
Melkan 49 8,3g €1,40/kg

Zoals te zien is, zijn de verschillen minimaal. Het loont dus om op de prijs te letten en de goedkoopste optie te kiezen.

Alternatieven voor Kwark

Voor mensen die geen zuivel consumeren, zijn er plantaardige alternatieven voor kwark beschikbaar. Denk hierbij aan kwark gemaakt van soja, kokos of amandelen. Deze alternatieven variëren in smaak, textuur en voedingswaarden. Zo is Alpro een populair merk dat verschillende plantaardige kwarkalternatieven aanbiedt.

Lactosevrije Melksoorten

Naast kwark zijn er ook diverse lactosevrije melksoorten beschikbaar. Hieronder een overzicht:

  • MinusL: Lactosevrije koemelkproducten met minder dan 0,10 g lactose per 100 g melk.
  • Campina Lactose Vrij: Gemaakt via een 'twee fasen-techniek' waarbij de lactose wordt gesplitst in glucose en galactose.
  • Arla Lactofree: Gemaakt van gewone halfvolle koemelk waarbij de melksuikers zijn verwijderd.
  • AH lactosevrije melk: Halfvolle melk die is gekoeld, net zo lekker als gewone melk maar dan zonder lactose.
  • Plantaardige melk: Producten op basis van soja, amandelen, hazelnoot, rijst, haver en kokosnoot zijn van nature lactosevrij.

Conclusie

Melkan lactosevrije kwark is een prima optie voor wie op zoek is naar een betaalbare en kwalitatief goede magere kwark. De verschillen met andere merken zijn minimaal, dus het loont om op de prijs te letten. Voor wie geen zuivel consumeert, zijn er voldoende plantaardige alternatieven beschikbaar.

labels:

Zie ook: