De vraag welke kwarksoort het beste is, is een veelgestelde vraag. Om hier een goed antwoord op te geven, is het belangrijk om eerst een aantal zaken te weten over kwark in het algemeen.

Wat is Kwark?

Kwark is van oorsprong een verse kaas, in Frankrijk ook wel "witte kaas" genoemd. Het wordt gemaakt door melk aan te zuren met melkzuurbacteriën, waarna stremsel wordt toegevoegd. Na 24 uur verzuren en stremmen wordt de massa gesneden en uitgelekt in een kwarkzak. Wat overblijft is kwark.

Kwark versus Yoghurt

Van zowel kwark als yoghurt is melk de basis, maar het grootste verschil is dat kwark wordt gemaakt van gestremde melk, terwijl yoghurt wordt gemaakt van melk die niet gestremd is. Een ander verschil is dat in kwark dierlijk stremsel gebruikt kan worden, waardoor het niet altijd vegetarisch is, in tegenstelling tot yoghurt.

Voedingswaarde Vergelijking (per 100 gram magere variant)

Om een duidelijk beeld te krijgen van de verschillen, hier een overzicht van de voedingswaarde:

Voedingswaarde Kwark (mager) Yoghurt (mager)
Calorieën 53 kcal 33 kcal
Eiwitten 9,9 gram 3,4 gram
Koolhydraten 3,5 gram 4,5 gram
Suiker 3,5 gram 4 gram
Vet 0,5 gram 0,1 gram

Kwark bevat meer eiwitten dan yoghurt, wat het een goede keuze maakt voor sporters of mensen die willen afvallen. Beide producten bevatten belangrijke vitamines en mineralen, zoals calcium, vitamine B12 en kalium.

Is Melk Goed voor Ons Lichaam?

Er zijn veel discussies over de vraag of melk goed voor ons lichaam is. Vroeger werd gezegd dat melk goed is voor de botten vanwege het calciumgehalte, maar tegenwoordig zijn er weerleggingen die stellen dat de grote hoeveelheid fosfor in melk juist calcium uit de botten kan halen. Moedermelk heeft een andere samenstelling dan koeienmelk en is nodig voor de groei en ontwikkeling van een baby, maar kinderen en volwassenen hebben lactose niet per se nodig.

Vegetarische Kwark

Veel kwarksoorten zijn niet vegetarisch omdat er stremsel wordt gebruikt, dat voornamelijk gewonnen wordt uit de lebmaag van kalveren. Alleen als er op de verpakking staat dat de kwark geen stremsel bevat, is het vegetarisch.

Verschillende Kwarksoorten Vergelijken

Bij het vergelijken van kwarksoorten is het belangrijk om te letten op de ingrediëntenlijst, hoeveelheid eiwitten, vetten, koolhydraten (waarvan suikers) en calorieën. In de categorie magere kwark is de milde naturel kwark van Campina een goede keuze. Voor de volle kwark zijn Demeter, Zuiver Zuivel van de Ekoplaza en Campina goede opties. Zuiver Zuivel is bereid met vegetarisch stremsel, wat een pluspunt is.

Mager, Halfvol of Vol?

Van de drie opties (mager, halfvol en vol) is magere kwark de beste keuze: de meeste eiwitten, de minste vetten, de minste calorieën en het minst bewerkt. Wil je afvallen of op gewicht blijven, neem dan magere kwark. Wil je aankomen, neem dan volle kwark. Meer vetten, meer calorieën en relatief nog best wat eiwitten.

Kies voor de Campina milde kwark naturel of de magere kwark van de Lidl als je wilt afvallen of op gewicht wilt blijven. Ga naar de Ekoplaza voor de vegetarische variant of neem de Campina volle kwark als je wilt aankomen.

Franse Kwark

De benaming "Franse" kwark is voornamelijk afgeleid van het feit dat kwark oorspronkelijk uit Frankrijk komt, waar het "formage frais" (verse kaas) heet. Sommige merken werken met "echte koemelk van Franse koeien". De term "Franse kwark" heeft geen meerwaarde op "gewone" kwark, maar veel fabrikanten gebruiken de term om onderscheid te maken.

Kwark voor Sporters

Kwark eten na een fikse krachttraining zorgt voor een goed herstel van je spieren. Kwark bevat veel hoogwaardige eiwitten die essentieel zijn voor sporters. Uit onderzoek blijkt dat 20 gram eiwitten na het sporten je herstel optimaal bevordert. 20 gram eiwitten eet je weg met 200/275 gram/ml kwark.

Conclusie

Kwark is een veelzijdig product dat past in een gezond voedingspatroon. Of je nu kiest voor magere, halfvolle of volle kwark, het is belangrijk om te letten op de ingrediënten en voedingswaarden. Kies de variant die het beste past bij jouw persoonlijke behoeften en doelen.

labels:

Zie ook: