Lekkere winterse stamppot met rode kool, appel en een snufje kaneel. Het is weer tijd voor een oer-Hollandse stamppot. Ditmaal maken we een goedgevulde rode kool stamppot met stukjes appel en een bal gehakt. Deze kan je overigens ook prima vervangen door rookworst, spekjes of draadjesvlees. Of kies voor een oud-Hollands stoofgerecht als hachee. Daarnaast zet je hem in no-time op tafel, dus ideaal voor een koude doordeweekse avond.

Zin in een lekkere, vegetarische rode kool stamppot? Dit recept is bijna te simpel om te delen en toch doen we het. En we maken het net even anders dan anders. In plaats van een saucijsje of rookworst, houden we deze rode kool stamppot vegetarisch. Lekker met gebakken appeltjes, geitenkaas en pecannoten. Een heerlijke combinatie.

Je kunt stamppot op meerdere manieren maken, wat grover of juist heel romig. Wij kiezen voor de laatste versie. We gebruiken veel boter en melk, daar wordt hij extra romig van. Voeg eventueel een scheutje slagroom toe, dat is helemaal lekker.

De rode kool stoven we eerst even met een appeltje en een beetje honing. Daarna schep je hem zo door de warme puree heen. De geitenkaas maakt het lekker fris. Rode kool is toch wat zoet van smaak en de kaas is een lekkere frisse tegenhanger.

Ingrediënten voor 4 personen

  • Rode kool
  • Appel
  • Kaneelstokje
  • Kruidnagel
  • Honing
  • Aardappelen
  • Melk
  • Boter
  • Geitenkaas (optioneel)
  • Pecannoten (optioneel)

Bereiding

  1. Verwijder het buitenste blad van de rode kool. Snijd deze in hele dunne repen.
  2. Was de appelen.
  3. Stoof de rode kool in een pan met een scheutje water, de blokjes appel en het kaneelstokje, de kruidnagel en de honing in 20 minuten gaar.
  4. Bak de appelpartjes in een klontje boter goudbruin.
  5. Schil de aardappelen en kook ze in 15 minuten gaar. Giet af.
  6. Voeg de warme melk en een klontje (meer mag ook) boter toe.
  7. Stamp er een gladde puree van met een stamper.

Rode kool met appeltjes, dé klassieker van Hollandse bodem die nog altijd onlosmakelijk verbonden is met gure herfstavonden en dampende stamppotten. Die combinatie heeft z’n roots in de eeuwenoude boerenkeuken, waar men vooral kookte met wat voorhanden was - en appeltjes waren dat zeker!

De frisse, lichtzoete smaak van appel haalt namelijk het beste in rode kool naar boven en balanceert die aardse, hartige tonen perfect uit. Gooi daar een scheutje azijn bij, en je hebt een soort ‘culinaire facelift’ die een simpel bijgerecht naar een hoger niveau tilt.

Rode kool zit boordevol vitamines en mineralen, zoals vitamine C, vitamine K en kalium. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor een gezond lichaam en helpen onder andere om je immuunsysteem te versterken en je bloeddruk op peil te houden. Bovendien bevat rode kool veel antioxidanten, zoals anthocyanen, die kunnen helpen om ontstekingen in het lichaam te verminderen en het risico op bepaalde ziekten te verlagen. Het eten van rode kool kan dus bijdragen aan een betere algehele gezondheid.

Houd er wel altijd rekening mee dat de rode kool een relatief lange kooktijd heeft. Je zet het niet heel snel op tafel. Daarom raad ik je aan om de aardappelpuree geheel zelf te maken en er een lekker vleesgerecht bij te serveren. De tijd ben je namelijk toch al kwijt. Zo kun je het gerecht bijvoorbeeld goed combineren met stoofvlees of kip uit de oven. Oh, en vergeet ook niet de combinatie van rode kool en appeltjes met kalkoen uit de oven.

Zeker in de winter met een appeltje erdoor zoals we gewend zijn van oma. Maar wist je dat je rode kool met appel ook heel goed in de zomer kunt eten? Niet warm en gestoofd, maar als smaakvolle rode kool met appeltjes salade. Vaak serveer ik er dan wat toast bij.

Variaties

Rodekool Ovenschotel met Gehakt

Een toppertje voor de koudere en natte dagen, dat is deze rodekool ovenschotel met gehakt. Een warme kruidige ovenschotel met een lekker korstje van kaas. Heerlijk en snel, een echte makkelijke maaltijd. Deze rodekool ovenschotel met gehakt is een kruising tussen een jachtschotel en de rodekool ovenschotel met draadjesvlees.

Daarom maak ik een mengsel van ui met gehakt, bouillon, tijm en laurier. Dit samen maakt een heerlijk mengsel dat je kunt vergelijken met stoofvlees.Daaroverheen verdeel ik een laagje rodekool met appeltjes en dit dek ik af met aardappelpuree. Geraspte kaas maakt de schotel in dit geval compleet.

Bereiding van de ovenschotel

  1. Verhit een klont boter in een braadpan of grote koekenpan en bak hier de uien in aan.
  2. Doe het gehakt erbij en bak dit kort rul.
  3. Kook ondertussen de aardappels gaar.
  4. Giet de aardappels hierna af en stamp ze fijn.
  5. Dek dit af met de aardappelpuree.
  6. Bestrooi de schotel tot slot met paneermeel en geraspte kaas.

Deze lekkere ovenschotel met rode kool is heel simpel te maken en een feestje om te eten. De rode kool gaat goed samen met de smeuïge aardappelpuree, de frisse stukjes appel en het lekkere krokante korstje van belegen kaas. Dit recept is echt perfect voor een koude winteravond! Comfortfood in een ovenschaal.

De rodekool ovenschotel is ook een ideale ovenschotel om eerder klaar te maken, bijvoorbeeld op een drukke dag. Wanneer je gaat eten hoef je de schotel alleen nog de oven in te schuiven. Dek de schotel in dit geval na het bestrooien met de kaas af met huishoudfolie en bewaar het tot 2 a 3 dagen in de koelkast. Verwijder de huishoudfolie voor je de schotel in de voorverwarmde oven schuift.

labels: #Aardappel

Zie ook: